Fundador e Presidente do Conselho de Administração do Grupo Liangquanqimei, Chai Lei: A principal energia da empresa não deve ser direcionada para os concorrentes

Pergunta ao AI · Num ambiente competitivo mais diversificado, porque é que as empresas devem focar-se no seu próprio valor?

A 25 de Março, teve lugar em Hangzhou, no Centro de Convenções e Exposições, a 2026 China Foodservice Industry Conference e a 35.ª HCC Global Foodservice Industry Expo, coorganizadas pela World Chinese Catering Federation e pela RedDining.com. Na “2026 China Foodservice Industry Conference”, o fundador e presidente do Grupo Liang Quan Qi Mei, Chai Lei, resumiu três grandes mudanças que ocorrem actualmente no mercado de restauração:

Primeira: os consumidores estão cada vez mais atentos ao sentimento de experiência e ao valor que obtêm com o consumo. As suas exigências em relação à restauração não são apenas “ser boa e bonita”, mas também ter boa relação qualidade-preço, proporcionar uma experiência de serviço melhor, e oferecer melhores interacções e experiências. Para uma marca de restauração, se não conseguir satisfazer atempadamente esta necessidade básica, poderá ser eliminada.

Segunda: a mudança na transparência da informação. A atenção dos consumidores à segurança alimentar e a fiscalização dos restaurantes fazem com que a informação do restaurante se torne cada vez mais transparente. As empresas de restauração deveriam ainda mais garantir bem todas as tarefas relacionadas com a segurança alimentar.

Terceira: os concorrentes estão a tornar-se mais diversificados. Antes, a concorrência na indústria da restauração podia ser apenas entre pares, mas agora a concorrência inclui restaurantes de influenciadores, plataformas, entre outros. Chai Lei referiu que, o principal esforço dos operadores de restauração não deve estar centrado nos concorrentes; deve concentrar-se mais na própria “faixa” e categoria de restauração, pensar para quem está a servir e que tipo de valor consegue oferecer.

△ Fundador e presidente do Grupo Liang Quan Qi Mei, Chai Lei

Vejamos um exemplo. O Grupo Liang Quan Qi Mei tem como produto principal a panqueca agarrada à mão (shouzhua bing). Fundado há mais de 20 anos, tem mantido uma situação de gestão relativamente estável. A razão é que fez bem estas duas coisas: Primeiro, as empresas, em fases diferentes do desenvolvimento, têm aspirações diferentes. Por exemplo, no início, o Liang Quan Qi Mei expandia a abertura de lojas relativamente rápido; depois de atingir um certo nível de desenvolvimento, começou a “voltar às raízes”, aplicando a panqueca agarrada à mão em mais cenários de consumo. Nos últimos dois anos, o Liang Quan Qi Mei também adicionou muitos novos parceiros, como marcas de café e de bebidas.

Segundo, é preciso focar-se em fazer bem o próprio negócio; só a especialização se torna mais profissional. E só ao tornar-se mais profissional é que haverá mais parceiros de cooperação.

Chai Lei afirmou que, no futuro, o Liang Quan Qi Mei continuará a focar-se nas panquecas agarradas à mão, através da inovação de processos, para tornar o produto mais saboroso e com melhor relação qualidade-preço. Ao mesmo tempo, o Liang Quan Qi Mei também vai refinar novos modelos de loja e explorar oportunidades de desenvolvimento no estrangeiro.

Autor: RedDining (equipa editorial)