A carne de porco é vendida a preços de "gengibre e alho" A cadeia de produção espera uma saída — Como fazer os preços da carne de porco saírem do "ciclo do porco"

“Vendas de carne de porco a preços ‘de gengibre e alho’” “Por cada porco que se vende, há prejuízo” … Recentemente, os preços da carne de porco no mercado interno têm vindo a cair continuamente, suscitando grande atenção por parte do mercado.

Sendo uma categoria central relacionada com a garantia dos meios de subsistência e com a estabilidade da economia agrícola, as flutuações do preço do porco fazem sentir efeitos em toda a cadeia industrial, a montante e a jusante.

Porque razão o preço do porco continua a atingir mínimos? Como devem agir as várias partes? E como deve o mercado de suínos ultrapassar as dificuldades do ciclo de “grandes subidas e grandes descidas”, alcançando um desenvolvimento saudável? O repórter do《Economic Information Daily》realizou recentemente um inquérito no terreno nas principais zonas produtoras de suínos, como Shandong, Henan e Hunan.

Análise em direto: o preço da carne de porco continua a “procurar o fundo”

“Carne de porco com osso, 7 yuans por jin; carne totalmente magra, 6,5 yuans por jin.” Na madrugada de 28 de março, no Mercado Agrícola de Xinfadi, em Pequim, um comerciante estava a berrar negócios: “Depois do Festival da Primavera, o preço da carne de porco tem vindo a descer continuamente. Agora este preço é mais barato do que muitos legumes e até mais baixo do que o preço do gengibre e do alho.”

O repórter, após investigações em várias regiões, ficou a saber que o preço dos suínos tem continuado a “procurar o fundo” e já atingiu o menor nível dos últimos anos.

Na empresa 瑞慧实业有限公司, em Yiyang, província de Hunan, os veículos que transportam suínos até ao matadouro entram e saem de forma ordenada, mas o responsável da empresa, Huang Dan, não consegue esconder a preocupação: “Agora dá para vender, mas não dá para vender a um bom preço. Desde julho de 2025, o preço de saída de porco por jin, acima de 7 yuans, tem vindo a cair sem parar; agora está apenas acima de 5 yuans.”

Segundo a monitorização dos mercados de comércio colectivo e dos pontos de recolha de 23 condados da província de Hunan, depois de entrar em março, o preço do porco acelerou a descida. Neste momento, o preço médio dos suínos em toda a província é de 10,78 yuans por quilograma, uma queda de 6,83% face ao mês anterior e de 29,54% face ao ano anterior, sendo o preço mais baixo desde 2019.

Os dados mais recentes da monitorização do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais mostram que, na 3.ª semana de março, os preços dos suínos nos 30 províncias monitorizadas no país desceram todos, sendo o preço médio de suínos 11,05 yuans por quilograma, o que representa uma queda de 28% face ao ano anterior. Este preço é o mais baixo desde junho de 2018.

Num encontro recentemente organizado pelo Gabinete Nacional de Desenvolvimento e Reforma e pelos serviços relevantes do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais com empresas de criação de suínos, foi indicado que, devido a fatores como a queda da procura de consumo após o feriado, o preço dos suínos desceu e já entrou na faixa de alerta de “descida excessiva”.

Por um lado, os consumidores aproveitam os preços baixos da carne de porco nos mercados de rua. Por outro lado, muitos criadores encaram a inevitabilidade do risco de prejuízo. “Por cada porco que se vende, há prejuízo; desistir também não é vontade; continuar também não se aguenta.” Foi esta a maior sensação ouvida pelo repórter no trabalho de campo.

Um criador de Henan, Ge Shenglu, de um certo condado, trabalha na criação de suínos há muitos anos, mas agora caiu num impasse. “Atualmente, o preço da carne de porco, em peso vivo, está entre 4,7 e 6 yuans por jin. Mesmo não considerando custos de mão de obra, criar um porco dá um prejuízo de mais de 300 yuans.” Ele afirma que o ciclo tradicional do porco é, em geral, de 5 anos, mas nos últimos anos a regularidade do ciclo tem-se tornado cada vez mais pouco clara: “não se sabe quando é que o vale termina.”

As cooperativas de criação em escala também sofrem pressão. Em Dezhou, província de Shandong, o responsável da cooperativa profissional de criação de animais de Pecuária e Aves de Kang Bao, no condado de Pingyuan, Liang Xiaoliang, disse ao repórter que em fevereiro eles enviaram para abate 1600 suínos, a um preço de 12,8 yuans por quilograma; mas agora o preço no mercado é apenas 10,5 yuans por quilograma, o que não permite sequer empatar as contas.

O repórter, durante a investigação em Shandong, apurou que, quando se mede por um peso de 120 quilogramas, na criação de suínos com reprodução e engorda próprias, o custo para empatar as contas é de 13,39 yuans por quilograma; no caso de compra de leitões para engorda, o custo para empatar as contas é de 13,95 yuans por quilograma.

A pressão da descida do preço do porco também se transmite ao lado da indústria de abate e processamento. Wang Bowen, diretor-geral da Shaoshan Sanwang Industrial Co., Ltd., disse ao repórter: “O nosso volume de abate e as vendas de carne, ambos em termos homólogos ao ano passado, reduziram 20%. Na parte do negócio de abate, no passado tínhamos mais de 1400 suínos abatidos por dia; agora são cerca de 1100. Na parte do processamento de carne, alguns clientes importantes — como empresas de refeições preparadas e grandes empresas de processamento de carne — preveem que pode continuar a descer mais tarde, pelo que a sua iniciativa de compra não é alta.”

O que merece atenção é que, devido à influência da situação no Médio Oriente, a tendência de subida dos preços dos alimentos para animais já se verificou, e os lucros da criação estão a ser ainda mais comprimidos.

Zhong Changyin, diretor-geral da Guangming Pig Industry Co., Ltd., do condado de Zhengyang, Henan, fez ao repórter as contas: “Recentemente, a subida do preço do petróleo e dos preços da energia levou ao aumento dos custos de transporte; o preço da torta de soja subiu para mais de 3000 yuans por tonelada, o que fez aumentar o custo da ração dos suínos. Atualmente, há prejuízo de 200 a 300 yuans por porco; e, tendo em conta a escala de criação do ano passado de 6000 cabeças, este ano poderá ter um prejuízo de 2 milhões de yuans.”

Causa central: o problema estrutural por trás do desequilíbrio entre oferta e procura

Porque é que o preço do porco continua a descer? Várias pessoas ouvidas consideram que a descida do preço do porco é um fenómeno normal de ajustamento cíclico do mercado de suínos; o principal conflito é a sobreposição de excesso de oferta com enfraquecimento da procura.

Observando a evolução do preço do mercado de suínos nos últimos 5 anos, o mercado passou por dois pequenos ciclos. O impacto das doenças nos resultados do mercado foi diminuindo gradualmente; as variações no preço foram provocadas pelas mudanças de capacidade guiadas por incentivos de lucro; a amplitude das oscilações foi diminuindo gradualmente; e os preços mantiveram uma tendência de queda oscilatória. Devido à libertação de capacidade, a dimensão da criação na indústria está atualmente num nível historicamente elevado.

Após o Festival da Primavera, muitos grandes produtores de porcos e criadores individuais aumentaram a capacidade, fazendo com que a oferta de suínos continue a aumentar.

Ning Yabing, gestor de mercado da secção de mercado da cidade de logística de produtos agrícolas e alimentares internacionais Wanbang, em Henan, analisou que, do ponto de vista do ritmo de saída, devido ao impacto das férias do Festival da Primavera de fevereiro, muitos agentes de criação não atingiram a taxa de conclusão dos planos de saída; parte das fontes de suínos que não saíram foram adiadas e concentradas para venda em março. Dados de monitorização da indústria mostram que, em fevereiro, a taxa de conclusão dos planos de saída de suínos das empresas de amostra no país era inferior a 94%; em março, a taxa de saída de suínos das empresas de amostra aumentou 22,54% face a fevereiro em termos de mês com mês. O aumento incremental de oferta numa fase específica agrava ainda mais a pressão na oferta do mercado.

Enquanto o lado da oferta continua em níveis elevados, o apoio do lado da procura é insuficiente. O repórter, junto da Direção Geral da Criação e Pecuária de Shandong, soube que após o Festival da Primavera, a intenção de compra das empresas de abate costuma ser geral e mantém-se num nível relativamente baixo; a rotatividade de “white straps” no terminal é lenta, as vendas de produtos frescos abrandam, e as empresas de abate produzem de acordo com as vendas, o que reduz a força de apoio ao preço do porco.

“Neste momento, a compra e venda de carne de porco entrou na época tradicional de procura fraca; as compras e vendas de produtos frescos estão frias; com as mudanças na dieta após o feriado, há mais substituição no consumo do mercado; no geral, o consumo está no vale, e o mercado de suínos está na fase de ‘moer o fundo’ deste ciclo, com o preço a manter-se em oscilação a nível baixo.” É o que afirmou Liu Tong, analista do Centro de Assuntos de Pecuária e Aquacultura da província de Hunan.

Mudanças ainda mais profundas residem no ajustamento de longo prazo da estrutura de consumo. Os dados mostram que, a quota da carne de porco no consumo de carnes em China caiu de 62,1% em 2018 para 57,8% em 2025, ou seja, a procura global de carne de porco está a diminuir.

Desequilíbrio entre oferta e procura é “o fenómeno à superfície”; problemas estruturais são “o âmago”.

“A razão essencial desta queda de preços continua a ser o excesso de capacidade.” Wu Maisheng, vice-diretor do Secretariado do Estratégia de Inovação Tecnológica da Indústria de Suínos da China, afirmou que desde setembro do ano passado os departamentos competentes convocaram para conversas as principais empresas do país, exigindo reduzir a capacidade de porcas reprodutoras e proibir a segunda engorda. No entanto, como as empresas de grande dimensão e os grupos têm capacidade elevada, com elevados investimentos fixos e custos de operação, a redução de capacidade enfrenta alguma pressão.

Caminho para resolver: promover desenvolvimento saudável conciliando curto e longo prazo

Perante a descorrespondência entre oferta e procura que leva à descida do preço do porco, a vertente de políticas está a emitir sinais fortes de “respaldo”.

Num encontro com empresas de criação de suínos organizado pelo Gabinete Nacional de Desenvolvimento e Reforma e pelo Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, foi exigido que cada empresa de criação de suínos implemente rigorosamente medidas de regulação de capacidade, planeie cientificamente a produção e as operações, e reduza ordenadamente o número de porcas reprodutoras; além disso, controlar de forma razoável o número de suínos enviados para abate, para melhorar a adequação entre oferta e procura.

Recentemente, o Gabinete Nacional de Desenvolvimento e Reforma, em conjunto com o Ministério das Finanças e outros departamentos, iniciou a primeira ronda em 2026 de recolha e armazenamento central de carne de porco congelada, com um total de 1 tonelada? (o total) 1万吨. Além disso, o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, em conjunto com o Gabinete Nacional de Desenvolvimento e Reforma, propôs baixar a meta de regulação do número de porcas reprodutoras para cerca de 36,5 milhões de cabeças e exigiu às empresas reduzir a produção anual de abate.

Quanto à evolução futura do preço da carne de porco, a indústria, de modo geral, acredita que o armazenamento oficial irá, em certa medida, estabilizar o sentimento do mercado; prevê-se que a margem de queda do preço do porco no curto prazo seja limitada, ou que predomine uma oscilação de “moer o fundo”. No entanto, devido ao cenário de oferta forte e procura fraca, é preciso estar atento ao risco de aumentos abaixo do esperado e a correções em fases. O mercado ainda precisa de alcançar gradualmente estabilização de preços e recuperação em meio ao equilíbrio entre oferta e procura.

Durante os ajustes de capacidade, como conciliar estabilidade no curto prazo e desenvolvimento no longo prazo?

Para os criadores numerosos e de pequena/média dimensão, a chave é uma “auto-salvação” científica e uma resposta racional.

“Com o preço da carne de porco em baixa, os criadores de pequena/média dimensão sofrem muito impacto. Alguns criadores eliminam totalmente as porcas e passam para outras atividades de negócio. Sugerimos que os criadores organizem de forma racional os seus planos de criação, reduzindo o número de cabeças, para evitar riscos.” disse um responsável do setor de pecuária da Direção de Agricultura e Assuntos Rurais de um certo condado de Henan.

Muitas empresas de suínos listadas também agem de forma proativa, através de redução de custos e melhoria de eficiência, e de redução voluntária de produção, para fazer face à pressão de descida do preço do porco.

Sabe-se que uma empresa de grande dimensão de criação de suínos no centro do país reduz custos e melhora eficiência através de otimização de fórmulas de ração, promoção de alimentação inteligente e ajuste do ritmo da capacidade; e utiliza futuros para fazer hedge do risco de preços das matérias-primas. Ao mesmo tempo, responde ativamente à política de regulação de capacidade, adotando medidas como redução voluntária de produção, diminuição do peso médio para abate e suspensão de projetos em construção, garantindo que o preço do porco se mantenha estável.

A longo prazo, como pode a indústria chinesa de suínos sair do impasse do ciclo de “grandes subidas e grandes descidas” e alcançar um desenvolvimento saudável? Na perspetiva dos especialistas entrevistados, o essencial é impulsionar a transformação da indústria de suínos de “expansão de escala” para “melhoria da qualidade”, alcançando desenvolvimento de alta qualidade.

O especialista Wang Cheng, do Instituto de Investigação de Pecuária e Medicina Veterinária da Academia de Ciências Agrícolas de Shandong, sugere concentrar-se na seleção de suínos reprodutores com alta capacidade reprodutiva, alta taxa de sobrevivência e alta resistência a doenças, apoiando a mesma escala de abate com menos porcas, reduzindo custos e melhorando eficiência desde a origem. Aperfeiçoar serviços como seguro, crédito e apoio técnico, para orientar explorações e criadores a planear cientificamente a reposição e a saída, estabilizando as expetativas de desenvolvimento industrial. Além disso, desenvolver segmentos específicos como porco preto, porco nativo e porco ecológico, mirando o consumo de gama média/alta e a restauração característica, criando um padrão de competição diferente do da carne de porco comum.

Como alguém que trabalha no setor de suínos há quase 30 anos, Liu Yong, responsável pela Shandong Lianxiang Smart Finance and Agricultural Technology Co., Ltd., afirmou que ainda consegue manter firmeza e não vai seguir a corrente na eliminação de suínos só porque o preço do porco está na fase de “moer o fundo”. “Com as tendências de envelhecimento, menor natalidade e maior diversidade no mercado de consumo de carnes, a procura total de carne de porco vai diminuir, mas a procura por carne de porco de alta qualidade não vai mudar. No futuro, as empresas de criação como a nossa precisam de competir de forma desfasada com as empresas líderes do setor — não competir por quantidade, mas por qualidade.” disse Liu Yong.

Wang Cheng e outros especialistas indicam que fazer o “lado negativo” da capacidade — isto é, reduzir — não é simplesmente “reduzir o número de cabeças” e “reduzir a saída”; é reduzir a baixa eficiência, reduzir o excesso e reduzir desperdícios internos. Fazer o “lado positivo” de benefícios — aumentar — tem como núcleo acrescentar eficiência, acrescentar qualidade, acrescentar valor e acrescentar confiança. Ao mudar de “ganhar com escala” para “ganhar com tecnologia, com qualidade e com marca”, a indústria chinesa de suínos poderá verdadeiramente sair do ciclo de oscilações e alcançar um desenvolvimento de alta qualidade com produção estável, boa oferta, melhoria de eficiência e benefícios para o povo. (Repórteres: Ban Juanjuan, Wang Wenbo, Ye Jing, Ma Yixun, Zhou Mian)

(Ed.: Wen Jing)

Palavras-chave:

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                                                            Carne de porco