CEO do Grupo Baifu, parceiro fundador do ShenDianBao Wang Xiaolong: Quanto mais unificado for o produto de uma marca de cadeia, maior será a pressão para sobreviver

Pergunte à IA · Porque é que a gestão de múltiplas categorias se tornou uma nova tendência para marcas em regime de franchising?

No dia 24 de março, a 2026 China Foodservice Industry Conference e a 35.ª HCC Global Foodservice Industry Expo, coorganizadas pela World Chinese Catering Industry Association e pela rede Hongcan, foram inauguradas no Hangzhou International Conference & Exhibition Center. Na “2026 China Foodservice Industry Conference”, o CEO do Grupo Baifu e cofundador da Shendianbao, Wang Xiaolong, partilhou ideias sobre o tema “Reflexões sobre a situação atual do mercado de restauração e estratégias de resposta”.

Wang Xiaolong acredita que, com o desenvolvimento económico interno a entrar num ciclo de transição estrutural, o rumo geral da economia passou de ser impulsionado pelo investimento e pelas exportações para ser impulsionado pelo consumo.

△ Wang Xiaolong, CEO do Grupo Baifu e cofundador da Shendianbao

Neste contexto, as marcas que cresceram a aproveitar a oportunidade do aumento do consumo estão a passar por uma dolorosa transformação; muitas marcas registam uma queda contínua nas vendas comparáveis na mesma loja. O antigo modelo de loja única e o modelo de negócio das marcas já não se adequam à situação atual do mercado.

A razão é que, as experiências que fizeram sucesso no passado podem já não ser fiáveis. Porque a época mudou; os fatores-chave da oportunidade também mudaram — a renda das instalações subiu, os custos laborais ficaram mais caros e as preferências dos consumidores mudaram. Por exemplo, no que toca às preferências de consumo, hoje os consumidores valorizam mais a relação custo-benefício e também preferem produtos e lojas com mais apelo estético; além disso, dependem mais de conteúdos online para tomar decisões.

Por isso, quando os fatores e oportunidades da época mudam, a restauração que continua a insistir na teoria de posicionamento do passado pode agravar ainda mais as dificuldades do negócio. Wang Xiaolong afirmou: “Antes, uma marca de restauração era quanto mais focada, mais competitiva; mas agora, na gestão de marcas em rede, quanto mais o produto é único, maior é a pressão de sobrevivência.”

Partindo de casos de marcas de referência anticíclicas, como Sushi Taro, Uniqlo e Salaria, Wang Xiaolong resumiu duas estratégias de resposta para marcas de restauração.

Primeiro: o modelo de negócio é um dos fatores-chave para a empresa poder crescer. A base para o sucesso do modelo de negócio está em ter um modelo de loja única com boa rentabilidade. Na sua visão, a principal missão de uma marca de restauração é aperfeiçoar um modelo de loja única que tenha boa qualidade do produto, alta relação custo-benefício, eficiência elevada, bom aspeto e um ponto de equilíbrio baixo; o modelo de lojas deve transitar para múltiplas categorias, produtos “premium” variados, gestão por vários turnos e operação omnicanal; o jantar e o rápido passam a ser mais “meal-style”, com os lanches e o jantar a tornarem-se refeições pequenas.

Segundo: o franchising é a principal escolha de localização para as marcas internacionais de restauração de referência expandirem. Atualmente, há muitos gigantes no setor do franchising na China; existem várias empresas cotadas, incluindo Yum China, McDonald’s China, Domino’s China, etc. “Apoiar-se em superfranchisados é uma ferramenta importante para o desenvolvimento da marca”, disse Wang Xiaolong.

Autor: Redação da Hongcan