Pai de inovação de categorias, CEO global da Rees Strategic Consulting Zhang Yun: as empresas de restauração estão a enfrentar uma oportunidade única em 200 anos

Perguntar à IA · Que desafios de reconhecimento de marca enfrenta a exportação de comida chinesa?

A 24 de março, a 2026 China Foodservice Industry Conference e a 35.ª HCC Global Foodservice Industry Expo, coorganizadas pela World Federation of Chinese Catering Industry e pelo site Redcan (红餐网), foram inauguradas no Centro de Convenções e Exposições de Hangzhou.

Na “3.ª Conferência Fechada sobre a Estratégia dos Líderes da Restauração Chinesa”, Zhang Yun, o “Pai da Inovação de Categorias” e CEO Global da L.E.K. Strategic Consulting, apresentou uma partilha com o tema “Oportunidades históricas de crescimento e nova estratégia para as empresas chinesas”.

Na sessão, Zhang Yun analisou sistematicamente os desafios enfrentados pelas empresas de restauração chinesas e explicou em profundidade as três grandes oportunidades com que as empresas chinesas se deparam, bem como apresentou perceções estratégicas sobre como aproveitar com precisão essas oportunidades e alcançar um crescimento verdadeiramente transformador.

△ Pai da Inovação de Categorias e CEO Global da L.E.K. Strategic Consulting, Zhang Yun

Zhang Yun afirmou diretamente que, hoje, as empresas chinesas enfrentam pelo menos a maior oportunidade de crescimento e desenvolvimento por salto transformador dos últimos 200 anos, que ele atribui às seguintes três oportunidades-chave:

A primeira é a atualização das conceções de consumo, em que a saúde se torna o principal motor de impulsão.

A tendência de “saudar” está a influenciar profundamente vestuário, alimentação, habitação e transporte. Por exemplo, no sector de alimentos e bebidas, a expressão “medicina e alimentação com origem comum” tornou-se uma tendência importante; isto não é apenas uma oportunidade para os alimentos, mas as empresas de restauração também devem prestar atenção e aproveitar. Zhang Yun considera que “medicina e alimentação com origem comum” é uma enorme mina de ouro exclusiva da China.

E, no que diz respeito às categorias de restauração, Zhang Yun referiu especialmente a comida japonesa. Na sua perspetiva, a comida japonesa é uma das opções orientais mais saudáveis: elevada em proteína, baixa em gordura, com ingredientes frescos e com boa aceitação pelos jovens.

A segunda: na era das tecnologias super, “inteligência” e “não tripulação” têm um enorme espaço para imaginação.

Zhang Yun considera que as tecnologias de IA trarão ao sector da restauração um espaço ilimitado para imaginação e possibilidades. Quanto à aplicação da IA na restauração, ele apresentou um julgamento-chave: “A inteligência é apenas evolução; a não tripulação é inovação.”

A terceira: na era das marcas globais, “China” é a maior nova categoria.

Zhang Yun assinalou que a China está a regressar ao lugar de maior economia do mundo; as empresas chinesas enfrentarão oportunidades sem precedentes.

“Seja para ganhar dinheiro, seja para fazer mercado e construir marcas, existe uma enorme oportunidade no estrangeiro.” Zhang Yun considera que a MeiCan tem bife, hambúrgueres e sanduíches; a Itália tem massa e pizza. Já quanto ao que é “comida chinesa”, o reconhecimento ainda não está unificado; por isso, a maior oportunidade para as empresas que exportam é estabelecer primeiro esse reconhecimento.

Zhang Yun sugere que as empresas de restauração podem primeiro criar marcas globais, reforçando depois o mercado interno. “Se a tua loja abrir no estrangeiro e consumidores chineses, ao irem lá, comerem na tua, na mente deles tu serás considerada uma marca global. Uma marca global tem mais influência do que uma marca nacional; e uma marca nacional tem mais influência do que uma marca regional.”

Zhang Yun afirmou que, atualmente, muitas empresas, apesar de verem oportunidades globais, continuam a exportar de forma de marca branca e através do comércio — primeiro competem com preços no mercado interno e depois vão para outros países para fazer “concorrência a preços baixos”. Nesse ponto, Zhang Yun considera que isso é um desperdício de uma oportunidade histórica, o que é lamentável.

No entanto, Zhang Yun também reconheceu que o pressuposto comum para abraçar as três oportunidades históricas reside na inovação: “Com os bilhetes velhos do navio não se sobe para um navio novo; em vez de só remendar e adaptar no que já existe, não se consegue abraçar as grandes oportunidades”.

Autor: Redcan (红餐) — Equipa de Edição