Wu Dexing, CMO da cadeia de abastecimento de Shuhai: A restauração não está a faltar oportunidades de sucesso explosivo, o essencial é se a cadeia de abastecimento consegue acompanhar.

问AI · A certeza na cadeia de suprimentos como pode ajudar as marcas a expandirem rapidamente?

24 de março, o Festival da Indústria de Restauração da China 2026 e a 35ª Exposição Global da Indústria de Restauração HCC, co-organizados pela Federação Mundial da Indústria de Restauração Chinesa e pelo Red Restaurant Network, tiveram início no Centro de Exposições de Hangzhou.

Na “Conferência da Indústria de Restauração da China 2026”, Wu Dexing, CMO da Shuhai Supply Chain, afirmou que o setor de restauração está cheio de oportunidades, mas, de um modo geral, o ciclo de vida médio dos restaurantes em cadeia na China foi reduzido para 15 meses. Neste tempo repleto de incertezas, as empresas de restauração não carecem de tráfego e oportunidades de sucesso, o que é crucial é a capacidade da cadeia de suprimentos de suportar o tráfego, sustentar a expansão e manter os lucros.

△ Wu Dexing, CMO da Shuhai Supply Chain

Na visão de Wu Dexing, o objetivo da reestruturação da cadeia de suprimentos no setor de restauração é permitir que a frente avance, enquanto a retaguarda opere de forma uniforme em todas as lojas, sendo necessário dominar três certezas principais:

Primeiro, certeza de fornecimento. Garantir que as lojas próprias e as franquias não faltem produtos, independentemente de serem dez, cem ou mil lojas, a etapa de fornecimento deve ser totalmente controlável e rastreável, estabelecendo uma base replicável para a expansão da marca.

Segundo, certeza de custo. A operação de restauração deve calcular bem a estrutura de custos total, mantendo a “linha de corte” dos lucros. Atualmente, a indústria de restauração entrou na era de lucros baixos, e a economia de custos se traduz em lucro líquido; a otimização dos custos da cadeia de suprimentos visa descobrir e reduzir os custos ocultos.

Terceiro, certeza de expansão. A essência da franquia é a replicação. O núcleo da replicação é a cadeia de suprimentos. Um sistema de cadeia de suprimentos maduro é o apoio para a restauração em cadeia. As lojas devem focar nas vendas e no atendimento, enquanto a complexidade do processamento, armazenamento, separação e entrega é deixada para a retaguarda.

Como um dos principais prestadores de serviços de restauração em cadeia do setor, como a Shuhai transforma possibilidades em certezas? A resposta de Wu Dexing é construir quatro capacidades centrais para realizar três certezas!

Primeiro, disposição da rede de armazéns: mais de 47 armazéns de temperatura controlada, cobrindo mais de 90% das cidades, garantindo entregas próximas e evitando falta de produtos.

Segundo, reconstrução do modelo de compras: através de compras em escala desintermediadas, combinadas com planejamento de IA para reduzir perdas de estoque, permitindo que o capital gire.

Terceiro, capacitação da cadeia de suprimentos por IA, desenvolvimento de um sistema interno que realize a digitalização de todo o processo, desde fornecedores até pedidos, armazenamento e gestão de planejamento; quarto, garantia de serviços abrangentes, incluindo serviços exclusivos de VP e controle de segurança alimentar durante todo o processo, tornando a gestão da cadeia de suprimentos visível e tangível. A Shuhai Supply Chain baseia-se na cadeia de suprimentos e na certeza, permitindo que cada marca expanda de forma mais sólida e que os consumidores fiquem mais satisfeitos, com cada loja gerando lucros.

Autor: Equipe de Edição do Red Restaurant