Reforço rigoroso na segurança alimentar das creches! A Administração Geral de Supervisão do Mercado inicia consulta pública

新华社北京3月25日电** Assunto: Reforço na supervisão da segurança alimentar em creches! A Administração de Supervisão do Mercado inicia consulta pública**

新华社记者戴小河

Na data de 25 de março, a Administração de Supervisão do Mercado anunciou que, em conjunto com o Ministério da Educação, elaborou o “Regulamento de Supervisão e Gestão da Implementação da Responsabilidade Principal pela Segurança Alimentar em Creches (Rascunho para Consulta Pública)”, que atualmente está aberto a opiniões da sociedade.

Este rascunho contém 32 artigos, cujo núcleo é a implementação dos requisitos de “quatro rigorosos” na segurança alimentar, responsabilizando as creches por sua segurança alimentar. Entre as disposições, está claramente definido que a segurança alimentar deve seguir o sistema de responsabilidade do diretor, com a nomeação de um diretor de segurança alimentar e de um responsável pela segurança, além da implementação rigorosa do sistema de “controle diário, inspeções semanais e relatórios mensais”. Além disso, considerando as características de risco da segurança alimentar em creches, desde a escolha do modo de fornecimento de refeições, inspeção e aceitação de ingredientes, até o controle do processamento, restrição de alimentos de alto risco e a higienização e desinfecção dos utensílios, todas essas etapas-chave têm responsabilidades específicas, garantindo que cada etapa seja regulada e passível de fiscalização.

A segurança alimentar em creches é uma preocupação primordial para os pais e recebe atenção elevada de toda a sociedade. Segundo o Ministério da Educação, há mais de 250 mil creches no país, com cerca de 36 milhões de crianças em idade pré-escolar. Com esse grande grupo de crianças e o modelo de refeições concentradas, há uma exigência maior e mais rigorosa na gestão da segurança alimentar, buscando maior detalhamento e rigor.

As 32 propostas de consulta pública focam em sete áreas principais, formando uma “rede de proteção” abrangente para a segurança alimentar infantil.

A responsabilização é a “estrela guia” da segurança alimentar em creches e o núcleo da fiscalização e responsabilização. O rascunho esclarece que a segurança alimentar deve seguir o sistema de responsabilidade do diretor, e que tanto as cozinhas das creches, quanto as empresas contratadas e os fornecedores de refeições, devem, por lei, nomear gestores de segurança alimentar, com requisitos claros de qualificação e responsabilidades específicas, garantindo que a responsabilidade seja atribuída e cumprida de forma efetiva. Além disso, deve-se reforçar o controle de riscos dinâmico, com a implementação rigorosa do sistema de “controle diário, inspeções semanais e relatórios mensais”, por meio da criação de “três livros”, que registram inspeções diárias, análises semanais e resumos mensais, com documentação arquivada para consulta, assegurando uma gestão precisa e oportuna dos riscos à segurança alimentar.

A segurança dos ingredientes é a “primeira linha de defesa” na alimentação infantil, e a padronização do processamento é uma “etapa crucial”. O rascunho, alinhado às diretrizes relacionadas, define critérios de acesso para fornecedores de ingredientes, incentivando regiões e creches com condições a adotarem licitações públicas e compras centralizadas, além de estabelecer mecanismos de avaliação e exclusão de fornecedores, garantindo a segurança desde a origem. No processamento, também exige-se o cumprimento rigoroso das leis, regulamentos e normas pertinentes, abrangendo desde a disposição do espaço da cozinha, equipamentos, armazenamento de matérias-primas, até o processamento e distribuição, eliminando riscos à segurança.

A qualificação dos funcionários da cozinha influencia diretamente na qualidade das refeições das crianças. O rascunho exige que creches, empresas contratadas e fornecedores reforcem a formação e avaliação de seus funcionários, especialmente os responsáveis pela gestão da segurança alimentar, com inspeções e avaliações periódicas. Pessoas que não atenderem aos requisitos ou apresentarem desempenho insatisfatório devem ser imediatamente retificadas, com suspensão de suas funções, garantindo que todos os profissionais estejam aptos a desempenhar suas funções e manter a segurança.

Para tranquilizar ainda mais os pais, a nova norma reforça a supervisão social, promovendo uma estrutura de governança conjunta entre escola, família e comunidade. Entre as medidas, incentiva-se a implementação do “Internet + Cozinha Transparente” com monitoramento por vídeo em toda a cadeia; além de rigorosamente aplicar o sistema de acompanhamento de refeições, divulgação de informações, reforçar a participação dos pais nas refeições, e estabelecer mecanismos de denúncia e recompensa, garantindo o direito à informação, participação e supervisão de professores, pais e comunidade, para que todos possam participar da fiscalização da segurança alimentar em creches.

Adicionalmente, o rascunho define medidas severas de punição, estabelecendo a “linha vermelha” na segurança alimentar: se creches, empresas contratadas ou fornecedores violarem leis e regulamentos relacionados, serão severamente penalizadas, com punições que atingem diretamente os responsáveis, incluindo a proibição de atuar na área. Em casos de crimes, a questão será encaminhada às autoridades judiciais.

(Editar: Wen Jing)