Consumo de carne voltado à busca por qualidade e saúde

Fonte de dados: Instituto de Pesquisa de Consumo e Desenvolvimento Industrial da JD.com

O pepino-do-mar, o caranguejo Dàzhá, lideram as vendas, enquanto o volume de carne de porco inteira e de coelho dispara mais de 10 vezes. Carnes especiais como carne de burro e de veado estão em alta em Shandong, Guangdong e outras regiões… Os dados recentes de consumo de carne mostram que o mercado atual apresenta características marcantes de “qualidade, especialidade e regionalismo”. De uma simples busca por “satisfazer a fome e comer bem” para uma busca por “qualidade, características e saúde”, o consumo de carne está passando por uma transformação.

Por um lado, produtos do mar como pepino-do-mar e caranguejo Dàzhá continuam em alta, tornando-se as “novidades” na mesa. Os dados indicam que pepino-do-mar, caranguejo Dàzhá e camarão branco ocupam os três primeiros lugares em volume de vendas de frutos do mar, enquanto peixe-gato, atum e caranguejo azul tiveram aumentos de mais de 10, 7 e 4,9 vezes, respectivamente, em relação ao ano anterior. As preferências dos consumidores de diferentes faixas etárias também estão se diversificando: consumidores com até 25 anos preferem caranguejo de pão, tortuga; de 26 a 35 anos, preferem lagosta, caranguejo Dàzhá e outros ingredientes “de luxo acessível”; acima de 56 anos, preferem bacalhau, pepino-do-mar e outros produtos nutritivos e de alto valor nutritivo. O consumo de frutos do mar está deixando de ser exclusivo de festivais para se tornar uma expressão de vida de qualidade no dia a dia, variando conforme a faixa etária.

Por outro lado, o consumo de carne vermelha apresenta uma dinâmica de “estoque + experimentação”. Em termos de crescimento de volume, o volume de carne de porco inteira ou meia porca aumentou mais de 10 vezes, enquanto as caixas de presente de carne de porco cresceram 174%, refletindo a demanda de armazenamento familiar e o cenário de presentes festivos. Além disso, carnes especiais como coelho e veado cresceram 211% e 103%, respectivamente, indicando forte interesse por experimentar. Regionalmente, consumidores de Pequim preferem produtos de carne suína, enquanto Xangai lidera com caixas de presente de carne de porco e combinações de carne bovina, Jiangsu é fã de porco inteiro/meio porco, Guangdong prefere tripa de porco e carne de ombro de porco, e Shandong prefere carnes especiais como carne de burro e de cavalo. A diversidade cultural alimentar local está redesenhando o mapa regional do consumo de carne vermelha.

Além disso, regiões do centro-oeste e algumas províncias costeiras estão se tornando novos polos de crescimento no consumo de carne. Hainan, Mongólia Interior e Tianjin tiveram aumentos de 208%, 190% e 141% no volume de carne vermelha, respectivamente. Henan viu o volume de frutos do mar crescer 5,5 vezes, enquanto Hainan, Qinghai e Xinjiang também apresentaram crescimentos notáveis. As fronteiras regionais do consumo de carne estão sendo desafiadas, e a vitalidade do mercado unificado nacional continua a se expandir.

De estoques de porco inteiro a pepino-do-mar na mesa, de preferências locais a experimentações interregionais, o consumo de carne combina tradições festivas com uma nova expressão de vida de qualidade. A fusão do antigo e do novo, do urbano e do rural, reflete uma vida cada vez mais aprimorada e vibrante. (Fonte: Diário Econômico, Autor: Liu Chunmuyang)