O chá Pu-erh envelhecido não afeta o sono precisamente porque utiliza a técnica de "fermentação em pilhas". Este processo de alta temperatura e alta humidade converte quase completamente a cafeína (teína) e os polifenóis do chá - substâncias que estimulam o sistema nervoso e causam insónia - em praticamente nada. Simultaneamente, as substâncias produzidas durante a fermentação, como os pigmentos de chá e polissacáridos de chá, têm na verdade efeitos de acalmia e aquecimento do estômago.