Proteger a "segurança da ponta da língua" - as empresas assumem a responsabilidade principal

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■ Jiao Yue

A exposição na Gala “3·15” da CCTV sobre a desordem na produção de frango de aparência popular reacende a questão da segurança alimentar, um ponto sensível na vida pública. “Comer com confiança” é uma necessidade básica, uma promessa rígida que a indústria alimentícia deve cumprir. Na minha opinião, os problemas de segurança alimentar resultam de múltiplos fatores, como a falta de responsabilidade das empresas, o desequilíbrio de interesses na cadeia de produção e lacunas na fiscalização. Para fortalecer a barreira de segurança alimentar, é preciso atuar em três frentes.

Primeiro, aprimorar a fiscalização de toda a cadeia, reforçar a “rede de proteção” e preencher as lacunas regulatórias.

A desordem em alimentos problemáticos revela que a indústria alimentícia possui características de “produção dispersa, canais ocultos e cadeia longa”, expondo limitações do modelo tradicional de fiscalização segmentada. Assim, é necessário construir um sistema de fiscalização completo e tridimensional, garantindo um ciclo fechado de gestão antes, durante e após a produção.

Antes, deve-se rigorosamente controlar o acesso, verificando as qualificações, condições sanitárias e sistemas de gestão de segurança das empresas de produção de alimentos, eliminando empresas ilegais na origem; durante, implementar monitoramento dinâmico usando big data, inteligência artificial e outras tecnologias para monitorar dados de vendas online e processos de produção offline em tempo real, capturando sinais de risco com precisão, para detectar e agir cedo; após, aplicar punições severas, como multas máximas às empresas envolvidas, confiscar produtos ilegais e recuperar lucros ilícitos, além de aprofundar a investigação na cadeia de suprimentos upstream, cortando o ciclo negro de “fornecimento de produtos proibidos—processamento ilegal—entrada no mercado”, fazendo com que os infratores paguem um preço alto.

Simultaneamente, é importante estabelecer mecanismos de cooperação regulatória entre regiões, promovendo inspeções remotas, ações conjuntas e compartilhamento de informações, além de criar um sistema de rastreabilidade de alimentos que permita acompanhar toda a cadeia, desde a compra de matérias-primas até o consumo na mesa, dificultando a ocultação de infratores.

Segundo, reforçar a responsabilidade das empresas, reconstruindo a confiança com uma indústria “de consciência”.

O núcleo da segurança alimentar reside na responsabilidade e na ética das empresas. No caso exposto, há empresas que buscam baixos custos e altos lucros, chegando a usar meios ilegais.

Como responsáveis primários pela segurança alimentar, as empresas devem priorizar a segurança acima do lucro. Grandes empresas devem liderar, estabelecer sistemas de produção padronizados, controlar rigorosamente a inspeção de qualidade e impulsionar a modernização do setor; pequenas e médias empresas devem abandonar práticas de gestão dispersas, investir em equipamentos e reforçar o controle sanitário, além de aceitar ativamente a fiscalização social.

Além disso, é necessário criar um sistema de crédito para o setor alimentício, incluindo registros de infrações na plataforma de informações de crédito, implementar fiscalização por níveis e categorias, estabelecer listas negras de produtores e comerciantes que violam leis graves, e aplicar punições legais. Assim, uma infração em um lugar pode limitar a atuação em outros, vinculando a reputação a financiamentos e acessos, apoiando empresas confiáveis com políticas favoráveis, fazendo da credibilidade uma moeda forte para o crescimento empresarial. Associações do setor devem reforçar a autorregulação, promover a implementação de padrões, oferecer treinamentos de conformidade e estimular um mercado de “qualidade e preço justos”, expulsando empresas infratoras e protegendo a saúde do setor.

Terceiro, ativar a força coletiva social, tornando a “supervisão de todos” uma barreira de segurança.

A gestão da segurança alimentar não é uma tarefa de uma única parte, mas um sistema colaborativo envolvendo fiscalização, empresas e consumidores. Os órgãos reguladores devem facilitar canais de denúncia, simplificar processos, aumentar recompensas e incentivar a participação ativa dos consumidores na fiscalização; por meio de campanhas educativas, promover o conhecimento sobre segurança alimentar, melhorar a capacidade de discernimento do consumidor e orientar o consumo racional.

Como stakeholders diretos, os consumidores também devem elevar sua consciência de consumo, evitar seguir modas sem critério, preferir produtos com certificação completa e origem clara, usando suas escolhas para pressionar a melhoria da qualidade na indústria.

A alimentação é a base da vida, e a segurança vem em primeiro lugar. Proteger a segurança na “língua” do povo não tem fim, apenas o presente. Somente com uma postura de tolerância zero, fiscalização rigorosa, uma gestão de toda a cadeia e mecanismos de longo prazo podemos garantir que as pessoas comam com confiança, tranquilidade e satisfação, levando a indústria alimentícia a um caminho saudável e sustentável.