Fundador do 米仓食堂, Sun Jiawei: Fazer catering requer empatia plena pelos consumidores

Pergunte ao AI · Porque é que Sun Jiawei sugere entrar na via descendente dos restaurantes de chá com comida?

A 25 de março, a 2026 China Foodservice Industry Conference e a 35.ª Exposição Global da Indústria de Restauração HCC, coorganizada pela World Federation of Chinese Catering (Federação Mundial da Restauração Chinesa) e pelo site Hongcan, teve lugar no Hangzhou International Expo Center. Nesse contexto, na “Conferência de Desenvolvimento de Categorias da Restauração Chinesa 2026”, em torno da inovação de categorias e das oportunidades de ultrapassar a barreira nas rotas do setor, Sun Jiawei, fundador do MiCang Eatery, partilhou a sua experiência e perspetivas.

△ Sun Jiawei, fundador do MiCang Eatery

Sun Jiawei afirmou que o MiCang Eatery oferece restauração de lazer com excelente qualidade a preços acessíveis. Ele revelou que, atualmente, a marca tem cedido mais margem de custo para o local das lojas, o design/obras e a escolha dos ingredientes.

Disse: “No MiCang Eatery, nos espaços A e S, trata-se sempre de uma escolha com uma relação custo-benefício excecional.” Sun Jiawei acrescentou que é assim para atrair jovens com capacidade de consumo limitada, mas que ainda assim valorizam a experiência de refeição.

Sun Jiawei considera que, com o mesmo preço médio por cliente, os restaurantes de chá com comida vindos de Hong Kong já se encontram numa tendência de descida; neste momento, a entrada do MiCang Eatery pode captar esses clientes com alimentos e serviços mais competitivos em termos de custo-benefício.

Ele também aconselha os empreendedores do setor da restauração a não desafiarem diretamente os gigantes, mas sim a entrarem em vias com potencial de mercado, embora em que as empresas líderes estejam a mostrar sinais de cansaço/estagnação; assim, é mais fácil ter sucesso.

Além disso, Sun Jiawei sublinhou ainda que, na restauração, a verdadeira vantagem competitiva central reside na capacidade de ter empatia com os consumidores.

“Os consumidores votam com os pés.” Na sua perspetiva, os profissionais da restauração precisam de ter plena empatia com os consumidores e, com base no público-alvo e no contexto, personalizar produtos, espaços e serviços para os consumidores.

Autor: Redação do Hongcan