Acabei de descobrir por que o amazake é tão importante na cultura japonesa. Esta bebida fermentada de arroz tem estado presente durante milhares de anos, e depois de explorar alguns dados sobre ela, entendo perfeitamente o motivo.

A preparação é surpreendentemente simples, mas eficaz. São fervidos arroz, água e koji, esses fungos especiais que também vês no miso, natto e molho de soja. Depois, basta esperar entre oito e dez horas e está pronto, já tens a tua bebida. O interessante é que, apesar dos ingredientes básicos, o amazake concentra uma quantidade impressionante de nutrientes: glicose, aminoácidos e vitaminas do complexo B.

Mas o que realmente me chamou a atenção são os benefícios para a saúde. Não é apenas uma bebida qualquer. Contém ergothioneine, um antioxidante potente que retarda o envelhecimento da pele. As vitaminas B presentes no amazake afetam diretamente o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, além de melhorar a saúde da pele e do cabelo. Adam Yee, cientista alimentar, confirma que estes minerais e vitaminas realmente funcionam quando consumidos em quantidades adequadas.

Por isso, no Japão é tão comum encontrar amazake em cafés e lojas. Não só os locais a bebem, como também os turistas podem aceder sem restrições. Além dos benefícios estéticos, ajuda com a ressaca, melhora os ciclos de sono, favorece a digestão e fornece ácido fólico, ácido ferúlico e fibra.

O fascinante é que foi registada no Nihon Shoki, um dos livros históricos mais antigos do Japão. Uma bebida que passou pelo teste do tempo e continua relevante hoje. Se procuras algo que combine tradição, sabor e benefícios reais para a tua saúde, o amazake merece definitivamente a tua atenção.