15 mil pessoas inundaram o FIC! Conversámos com 7 dos principais fornecedores e descobrimos esses sinais

Pergunta a uma IA · Como é que as barreiras tecnológicas dos principais fornecedores irão influenciar o futuro da indústria alimentar?

Por: Naomi Peng

Fonte: Foodaily Alimentos Diários (ID: foodaily)

Fonte da imagem de capa: FIC

Em 19 de março, a 29.ª Exposição Internacional Chinesa de Aditivos e Ingredientes Alimentares (abreviatura: “FIC 2026”) chegou ao fim. Ao longo de três dias, cerca de 1.700 empresas e mais de 150.000 visitantes profissionais atravessaram pavilhões de 170.000 metros quadrados, com tecnologias de ponta como biologia sintética, proteínas microbianas e novos ingredientes alimentares a surgirem frequentemente em destaque.

Por trás do entusiasmo, um sinal torna-se cada vez mais claro: a inovação alimentar já deixou para trás a iteração de uma única dimensão e passou para uma ressonância profunda entre tecnologia, necessidades e experiência sensorial.

A Foodaily observou que a atualização estrutural do mercado de consumo chinês e a diversificação da procura estão a impulsionar a indústria de ingredientes alimentares para um novo ciclo de inovação em que “qualidade e eficiência sobem em conjunto”.

Desde rótulos limpos, controlo científico do açúcar, saúde intestinal e imunidade, até à melhoria de textura e otimização da cadeia de abastecimento, as empresas enfrentam uma espécie de equilíbrio máximo sobre “ter de ser saudável, continuar delicioso e ainda assim ser acessível”. Como é que os gigantes globais e os pioneiros locais irão remodelar a capacidade dos seus produtos nesta disputa, construindo barreiras tecnológicas difíceis de replicar?

Como observadora e conectora em profundidade do ecossistema de inovação da indústria de alimentos e bebidas, a Foodaily, no dia 18 de março, planeou especialmente o evento de transmissão em direto inovador “Entrar na FIC e explorar novas tendências para ingredientes de alimentos e bebidas”. Descobrimos, através de conversas aprofundadas com os stands de excelentes fornecedores como a ADM, Ajinomoto? (阿果安娜), Arla Foods Ingredients, Cargill? (嘉吉), Kerry (凯爱瑞), Ingredion (宜瑞安), Sinochem? (中大恒源) e outros, e tentamos revelar:

Num contexto de mercado em que coexistem a incerteza e a concorrência por volumes já existentes, como é que estes excelentes fornecedores de ingredientes, com a tecnologia como âncora e a procura como guia, constroem barreiras verdadeiras em dimensões como o desenvolvimento de ingredientes funcionais, a inovação da textura e do perfil de sabor, e soluções sustentáveis e digitalizadas? E como é que estas direções irão influenciar a lógica subjacente da indústria alimentar chinesa nos próximos 3-5 anos?

Nas páginas seguintes, vamos decodificar, em conjunto, as respostas-chave desta vaga de atualização da indústria através dos planos de inovação destas empresas de topo.

1

ADM:

Aposta forte em nutrição e sabor,

serviço one-stop acelera a implementação da inovação

Nesta edição da feira, a ADM, com o tema “Explorar a oportunidade da inovação e abrir o futuro dos alimentos e bebidas”, transformou a investigação científica e conhecimentos profissionais de sensações em demonstrações paginadas e prontas a aplicar. Perante o desafio da indústria em procurar equilíbrio entre paladar, funções e viabilidade de formulação, a ADM apresentou a sua resposta através da integração de soluções de sabor, nutrição saudável e soluções de doçura.

No domínio da inovação de sabor, a série de citrinos foi a grande estrela desta apresentação. A ADM mostrou dezenas de sabores de citrinos com características próprias, cobrindo capacidades de ponta a ponta, desde seleção de matérias-primas, design de sabores até suporte de aplicação. Estas soluções não só enfatizam a autenticidade e a estabilidade do sabor, como também, através de características sensoriais diferenciadoras, ajudam os clientes a criar pontos de destaque num mercado competitivo.

Fonte da imagem: ADM

Entretanto, para responder à necessidade do mercado de “reduzir o açúcar sem reduzir o sabor”, a ADM lançou a sua tecnologia proprietária de ajuste de sabor e sensação TasteSpark™. Esta tecnologia consegue aumentar a perceção de doçura e a suavidade da textura do produto sem adicionar adoçantes adicionais, mantendo a estabilidade do desempenho geral ao nível sensorial, proporcionando às soluções com redução de açúcar uma experiência mais gratificante.

A vertente da saúde e nutrição também trouxe muitos pontos altos. A ADM apresentou soluções diversificadas, incluindo probióticos, pósbioticos, prebióticos, fibra alimentar e a tecnologia Flashmelt de pó para beber pronto. Estas cobrem direções de aplicação para intestino, emoções, imunidade e desenvolvimento com baixo IG, entre outras. Estas tecnologias não só satisfazem necessidades funcionais, como ainda, através da inovação de formas, melhoram a experiência de consumo dos utilizadores.

O vice-presidente na Ásia-Pacífico do negócio de sabores da ADM, Tang Wenqian, referiu que a empresa continuará a aprofundar as capacidades de otimização de sabor, procurando especialmente uma maior adaptabilidade de aplicação em categorias centrais como os citrinos.

Ao mesmo tempo, a ADM continuará a expandir o seu mapa de nutrição e saúde, com desenvolvimento inovador em torno de gestão de peso, metabolismo, intestino, emoções e outras áreas. Tang Wenqian sublinhou que o núcleo da competição no futuro da indústria reside na eficiência da implementação da inovação. A ADM irá integrar ainda mais recursos tecnológicos globais e perceções locais, reforçando a capacidade one-stop de serviços desde o conceito até à implementação do produto, ajudando os clientes a aproveitar oportunidades num mercado em rápida transformação.

2

Ajinomoto?

Geleia “Ohm” com partículas impressionante,

desbloqueia três tendências do futuro da alimentação

Como líder global no setor de ingredientes de fruta, a Ajinomoto China apresentou-se na FIC 2026 com o tema “Desbloquear o futuro e liderar a inovação multidimensional em lacticínios, gelados e bebidas”, assente em tendências globais e em profunda perceção dos consumidores, oferecendo soluções locais que equilibram sabor, textura, aspeto e função.

O grande núcleo desta exposição é a geleia de grânulos “Ohm”. Sendo, atualmente, a única linha de produção de “Ohm” no mercado interno, esta linha passou por testes durante três anos num centro de investigação no estrangeiro e foi introduzida em China pela primeira vez. A sua tecnologia central de esterilização por aquecimento elétrico “Ohm” consegue preservar ao máximo o sabor natural da fruta, a cor e a integridade extremamente preciosa das partículas, aproximando os produtos à sensação real de fruta.

Fonte da imagem: Ajinomoto

Para além da atualização da tecnologia de processamento do núcleo, a Ajinomoto integrou necessidades multidimensionais de sabor, textura, aspeto e função, e lançou novidades em geleia com partículas, como produtos de chocolate, “explosão” (recheio em esferas) e geleias congeladas. Depois do sucesso das “esferas” em ingredientes que fizeram furor no mercado, a Ajinomoto considera que os consumidores passaram a procurar ainda mais por múltiplas sensações de boca. As geleias congeladas com mastigação única e compatibilidade de sabores têm potencial para se tornarem no próximo produto “hit”.

Com base numa observação de longo prazo do mercado global, a Ajinomoto propôs três grandes “inspirações inovadoras”: “cura e recuperação da saúde”, “experiência de satisfação do sabor” e “prolongar o mundo”. No futuro, a indústria alimentar deverá injetar energia de gestão do bem-estar físico e mental através dos produtos, transformando a alimentação diária em momentos agradáveis de deleite, criando uma ligação profunda entre elementos tradicionais e um futuro sustentável. Esta perceção fornece à indústria uma perspetiva de inovação que combina calor humano com visão comercial.

Falando sobre o planeamento futuro, a presidente asiática de frutas da Ajinomoto e CEO de China e Japão, Ruan Xin, afirmou que a empresa irá manter a estratégia de desenvolvimento “conjugando vertical e horizontal”.

Na dimensão vertical, a Ajinomoto continuará a aprofundar lacticínios e gelados, explorando continuamente o potencial das categorias e reforçando as capacidades de entrega centrais; na dimensão horizontal, dedica-se a ultrapassar os limites entre restauração e indústria, permitindo que a geleia e produtos extensíveis se reforcem mutuamente, estendendo as pontas de inovação para um ecossistema alimentar ainda mais vasto.

3

Arla Foods Ingredients:

Aprofunda soluções de “boa relação qualidade-preço”,

inovação em lacticínios à temperatura ambiente resolve o problema da cadeia de frio

A Arla Foods Ingredients (Arla Foods Ingredients) é um fornecedor globalmente líder de ingredientes de soro de leite. Este ano, na FIC, ao centrarem-se em tendências centrais locais como nutrição para idosos, nutrição desportiva, nutrição clínica e upgrade da industrialização no setor de restauração, trouxeram várias soluções que combinam vantagens de custo e avanços ao nível sensorial.

A Arla Foods Ingredients apresentou primeiro o pó de permeado de soro Variolac®. Este ingrediente consegue substituir enchimentos tradicionais como leite em pó desnatado, lactose e maltodextrina na formulação. Ao mesmo tempo que garante a experiência de sabor do produto, otimiza significativamente a estrutura de custos da formulação, combinando eficiência e sabor.

No domínio da nutrição desportiva, a Arla Foods Ingredients lançou uma solução de água com gás proteica com Lacprodan® BLG-100, um concentrado proteico de soro de leite com caraterísticas próprias. Este produto quebra as limitações dos tradicionais bebidas proteicas com alto teor que tendem a ser pesadas e viscosas. No ambiente fracamente alcalino da água com gás, mantém-se ainda clara, translúcida e com sensação de frescura na boca. Cada dose do produto (250ml) não só fornece 10 gramas de proteína de elevada qualidade, como também é rica em leucina, um nutriente que ajuda na síntese muscular, captando com precisão a procura do público desportivo jovem por “suporte leve” e sabor sem peso.

A rutura da tecnologia em lacticínios à temperatura ambiente é outro ponto marcante da inovação deste ano. Eles lançaram três soluções inovadoras de lacticínios à temperatura ambiente, destinadas a ajudar as empresas alimentares a simplificar a logística da cadeia de frio e ampliar os cenários de aplicação.

Entre elas, o queijo cremoso de leite natural à temperatura ambiente utiliza um processo de alto rendimento, sem necessidade de desminhar soro. Os seus componentes proteicos toleram acidez e calor, podendo ser usados em categorias como panificação e café. O “soro” para creme tipo “tarte” (“乳”挞液) à temperatura ambiente usa uma fórmula base sem ovos; basta abrir e levar ao forno, sendo fácil de usar. O leite espessado tipo “mascarpone” em bebida contém 20% de queijo mascarpone natural, com teor de proteínas até 6%. Pode ser consumido diretamente ou usado como base para tornar o café mais encorpado e com sensação mais rica. Segundo a descrição, estas três soluções à temperatura ambiente mantêm uma excelente estabilidade físico-química dentro de um prazo de validade de 6 a 12 meses.

Fonte da imagem: Arla Foods Ingredients

Além disso, para nutrição clínica e alimentos para fins medicinais especiais, a Arla Foods Ingredients apresentou a proteína de soro de leite Lacprodan® BLG-100 Acidic em formato de pó para mexer e dissolver. Através de meios tecnológicos, melhora o sabor na ingestão de proteína. O seu formato de pó de fácil dissolução aumenta a flexibilidade de aplicação do produto, ajudando os pacientes a repor nutrientes com facilidade, melhorando a experiência diária de consumo e a adesão.

A gestora de mercado Ásia-Pacífico da Arla Foods Ingredients, Chen Shu, referiu que, desde que entrou na China há mais de 20 anos, a empresa tem-se dedicado a combinar resultados de investigação de soro de leite avançados a nível global com perceções de consumo locais. No futuro, a Arla Foods Ingredients continuará a aprofundar tecnologias de proteínas e soluções de nutrição, ajudando clientes de várias áreas a alcançarem avanços diferenciadores num mercado competitivo e construindo em conjunto um futuro de saúde e nutrição.

4

Cargill:

Decodifica a matriz de todas as categorias,

três melhorias em sabor, textura e saúde

Este ano, a Cargill apresentou-se na FIC 2026 com o tema “Inovação ‘Cargill’ a toda a velocidade, construir em conjunto sabor e saúde”, focando as três melhorias em sabor, textura e saúde, concentrando a exibição de mais de 30 soluções que abrangem as áreas de lacticínios, alimentos convenientes, confeitaria de açúcar e chocolate, panificação e bebidas prontas e de consumo no local.

No domínio dos lacticínios, a Cargill dedica-se a criar produtos que combinam sabor intenso com sensação suave, como leite espesso com chocolate e leite de coco espesso com chocolate branco. O destaque especial é o iogurte à temperatura ambiente com sabor a cacau — a Cargill, através de meios tecnológicos, melhorou a compatibilidade entre cacau e iogurte, criando uma textura sedosa sem sensação de grânulos.

Nos alimentos convenientes, a Cargill lançou um novo sistema de panagem para fritura por imersão, aplicável a frango frito estilo coreano com crosta estaladiça, combinando redução de sal com crocância duradoura. Acompanhando-o, o molho de churrasco e assados para congelar e preparar possui excelente estabilidade em ciclos de congelação e descongelação: após descongelar, não separa em camadas e não forma grumos, podendo ser aplicado amplamente em churrasco, fritura e em todas as categorias de pratos ao estilo “卤味” (marinados).

Em doces e chocolate, a Cargill, através de composições coloidais e soluções com redução de açúcar, combinadas com um sistema próprio de textura, lançou vários tipos de gomas de sabor, oferecendo a experiência de “exterior Q e interior firme”, equilibrando simultaneamente sabor e saúde.

Na panificação, a Cargill acompanha de perto a tendência “de alimentos e medicamentos com a mesma origem” e apresentou uma taça de bolo de cinco sabores (五黑) com interior húmido e recheio de “crème anglaise” de baixa viscosidade, bem como uma variedade de wafers e rolinhos suíços preto e branco que se enquadram na tendência “糯叽叽”.

Além disso, nas bebidas preparadas no local, a Cargill trouxe espessuras naturais como menta, jasmim e figo com mel sem “flor”/flor? (无花果), proporcionando, através do encontro entre notas florais e sabor frutado, mais opções de aromas para o mercado de bebidas de chá preparados no local.

Fonte da imagem: Cargill

O diretor comercial da Cargill para a Grande China, Jiang Xiaozhou, apontou que, atualmente, o mercado macro está a mostrar tendências para procurar valor emocional de forma mais “inward” (mais virada para dentro), concentrar-se na economia sénior (silver economy) e aprofundar o mercado de base; ao nível micro, os consumidores estão cada vez mais a preferir produtos que combinam intensamente sabor, textura e saúde natural.

Para responder a estas necessidades, a Cargill tem vindo a expandir continuamente a sua capacidade de produção na China, incluindo a construção de uma fábrica de xarope de sabor em Pinghu, Zhejiang, e a atualização do centro de I&D em Xangai. Ao mesmo tempo, a Cargill, através da organização de atividades como a “Chocolate Academy”, constrói uma plataforma de co-criação de ponta a ponta, desde a seleção de matérias-primas até à implementação do produto final, com uma velocidade de resposta mais rápida e capacidades de inovação mais fortes. Assim, em conjunto com parceiros da indústria, explora-se um novo “mar azul” para a área de alimentos e bebidas.

5

Kerry:

Reproduz cenas de restauração,

desbloqueia com todos os sentidos a fórmula de “hits” em sabor e nutrição

A Kerry (Kerry), nesta FIC, com o tema “Desbloquear sabores de restauração e transformar em ‘hits’ de retalho”, transportou para o local as cenas de restaurante chinês, de restaurante ocidental e de café, oferecendo ao público uma experiência de visita ao evento nova e imersiva.

Diferente dos tradicionais modos de exposição, a Kerry fez com que o público experimentasse ao vivo 28 produtos de conceito inovadores no formato “pedir — entregar à mesa”. A inspiração dos produtos vinha de tendências da restauração, como batatas fritas com sabor a noodles estilo Nanchang (拌粉) e chá preto de mel com sabor a queijo salgado, entre outros. No local, também estiveram chefs convidados e baristas no “show de sabores de grandes estrelas”, guiando o público a decodificar a lógica de sabores de restauração por detrás das amostras de retalho, através de interações como adivinhar “caixas cegas” e provas.

Fonte da imagem: Kerry kerry

Em soluções de sabor, a Kerry demonstrou uma capacidade muito forte de migração entre categorias. As novidades de peso — pó de sabor a Campbell’s, creme de queijo e queijo mussarela — com processos já maduros e estáveis, foram já adaptados de forma ampla a cenários como noodles instantâneos, panificação e snacks.

Em áreas como panificação, gelados e bebidas lácteas, a tecnologia de melhoria de sabor a cacau da Kerry, ao combinar modificação de sabor e de sensação na boca, realiza “redução de quantidade com aumento de eficácia”, elevando a intensidade de sabor a cacau e criando uma sensação rica e aveludada.

Além disso, a tecnologia de setas vermelhas® de fumado e churrasco tornou-se o foco no local: sem necessidade de aquecimento em brasa, dá aos alimentos um sabor autêntico a fumo e uma cor irresistível. No estande foram apresentados amostras inspiradas na cozinha de Hunan, como batatas fritas com sabores de carnes curadas e vapor “合蒸” (腊味合蒸). E, numa nova sessão de apresentação de tecnologia, foram introduzidos seis produtos de sabores criados para o mercado chinês, como kebabs de cordeiro de Xinjiang e carne de porco “五花肉” grelhada de Yanji, captando com precisão vários estilos chineses de sabores fumados e churrasco.

Na inovação em nutrição, a Kerry deu destaque este ano à “nutrição feminina”, focando o ciclo de vida das mulheres e endereçando dores como imunidade baixa, pele baça e flutuações hormonais, oferecendo soluções desde a imunidade, endócrino até às emoções, incluindo séries de probióticos, pósbioticos e extratos vegetais.

Vale a pena destacar que a Kerry mostrou no local o primeiro consultor inteligente de IA totalmente interativo do setor. Este consultor é baseado numa base de conhecimento de aprendizagem profunda e em conteúdos treinados com co-criação da equipa, e consegue responder para todos os clientes, 24 horas por dia com serviços de consulta pré-venda, incluindo recomendações de produtos, interpretação de tendências e tudo o que for perguntado.

Este tipo de interação digital, combinada com a experiência imersiva no local, complementou-se de forma excelente, gerando até ondas de fila e experiências repetidas por parte dos visitantes. A Kerry, através desta exposição com todos os sentidos e em múltiplas dimensões, transformou tecnologias complexas de sabores em inspiração comercial ao alcance das mãos.

6

Ingredion (Ingredion):

Decodifica a “fórmula de textura”:

movida pela ciência sensorial, equilibra ao extremo

saúde e prazer

Nesta FIC, a Ingredion, com o tema “Fazer a saúde ficar mais saborosa”, trouxe a “fórmula de textura” (Texture EquationSM), que funde tecnologia global e perceções locais. Através da decomposição profunda de textura, experiência sensorial e as operações de subtração e adição de saúde, fornece soluções inovadoras prontas a aplicar nas cinco áreas de lacticínios, panificação, bebidas, bebidas preparadas no local e restauração.

Na área de lacticínios, a Ingredion foca-se em “adição e subtração para saúde” e “prazer de sobremesa”. O seu iogurte natural à temperatura ambiente com rótulo limpo e elevado teor de proteína usa um amido de arroz glutinoso natural patenteado e fibra cítrica, alcançando 6% de teor de proteína sob a condição de 0 adição de açúcar de cana. O resultado é uma sensação suave e sem sensação de “pó”. Para a tendência de transformar sobremesas de lacticínios, foi lançado o “quark” de queijo — pequeno doce de queijo — com teor de queijo superior a 55%. A sensação é suave e delicada, adequada para várias formas de consumo, como barrar e comer com colher.

Na inovação em panificação, a Ingredion foca uma atualização tripla em textura, ingredientes e saúde. O pão de “mochi” (mochi-like) em forma de “textura rochosa” usa uma base de arroz que proporciona uma sensação macia e elástica e atributos sem glúten. O “queijo de aspecto limpo” crocante (素颜芝士脆) elimina totalmente agentes de expansão, recorrendo apenas ao amido e a cerca de 10% de conteúdo de queijo para criar uma estrutura porosa solta e um sabor salgado cheio. Os biscoitos de manteiga premium (高鲜黄油曲奇) adicionam o amido resistente Hi-Maize 260 com respaldo clínico; sem sacrificar a sensação, fornecem 7 gramas de fibra alimentar por cada 100 gramas, ajudando eficazmente na regulação do metabolismo e na gestão do peso.

No setor de bebidas e de chá preparado no local, a Ingredion deu especial destaque à tecnologia de redução de açúcar e à sensação em camadas. A bebida eletrolítica com sabor a goiaba utiliza a mais recente tecnologia Bio Reb M, alcançando um sabor naturalmente doce extremamente próximo do açúcar de cana. A bebida de chá de jasmim com leite espessado de queijo, por sua vez, combina o leite espumado espessado com “conteúdo de queijo” e pequenas porções de pudim de leite, criando, numa só chávena, o encontro triplo de uma textura cremosa, suave e cheia de perfume.

Na área de restauração, a Ingredion criou o tema “Montanha e mata” com forte atmosfera. O chef no local apresentou um molho de arroz com sabor a batata com trufa-preta e “porções de fungo de boi” em panela de pedra (牛肝菌石锅拌饭酱). Usando amidos de rótulo limpo e fibra cítrica, reduz-se significativamente a absorção de óleo dos fritos; ao mesmo tempo, garante-se que o molho tem excelente estabilidade em ciclos de congelação e descongelação na produção industrial.

A Ingredion não fornece apenas ingredientes, mas esforça-se por ser uma parceira de soluções em sentido lato. Perante as rápidas mudanças da tendência no mercado chinês, com três motores principais — rótulos limpos, otimização de textura e tecnologias de redução de açúcar — a Ingredion ajuda os clientes a atingir o equilíbrio entre prazer, saúde e viabilidade comercial, acelerando a transição das ideias de inovação do laboratório para a prateleira.

Fonte da imagem: Ingredion

7

Zhongda Hengyuan:

Pigmentos naturais de toda a gama de cores e D-alulose,

capacita a renovação dos rótulos limpos

A Zhongda Hengyuan, que se dedica há muito tempo à extração natural e à tecnologia de síntese biológica, nesta FIC 2026 destacou em particular as suas inovações nas duas áreas de pigmentos naturais e açúcar saudável.

No domínio dos pigmentos naturais, a Zhongda Hengyuan está a acelerar a implementação da estratégia central de “substituição natural de pigmentos por sintéticos”. O seu gerente geral, Jinzi Heng, apontou que, do ponto de vista global, a substituição de corantes sintéticos por corantes naturais é uma tendência inevitável. No final de 2025, os EUA já emitiram regulamentos que limitam o uso de corantes sintéticos; atualmente, também existem marcas no mercado doméstico a melhorar o valor do produto através da substituição por corantes naturais.

Atualmente, a Zhongda Hengyuan já conseguiu cobrir toda a gama de cores, resolvendo, através de processos como encapsulamento em microcápsulas, pontos críticos como fraca estabilidade dos pigmentos naturais e fácil “contaminação” de sabores.

O ponto a destacar é que, sobre a base dos pigmentos naturais, a empresa atualizou e lançou os “alimentos super ricos em cor” (超级富色食品). Ao otimizar variedades de matérias-primas e processos de produção, evita-se o problema de gosto, sensação de boca e aspeto granulado, garantindo a apresentação da cor e do sabor do produto.

E os “alimentos super ricos em cor” vão entrar na lista de ingredientes como matéria-prima alimentar, e não como aditivo, ajudando as marcas a alcançarem verdadeiramente uma atualização de fórmula de “sem adição”.

No domínio dos açúcares saudáveis, o “produto estrela” da Zhongda Hengyuan — o açúcar funcional D-alulose — é outro grande foco do estande. A colocação neste setor é bastante visionária: a fábrica já entrou em produção no segundo semestre de 2024 e, com o parecer e aprovação regulamentar doméstica em julho de 2025, iniciou formalmente um novo capítulo de comercialização.

Fonte da imagem: Zhongda Hengyuan

Como uma das poucas empresas no mercado doméstico que detém simultaneamente as licenças de “duas autorizações” — D-alulose-3-enzima de diferenciação de isoforma e produção de açúcar acabado — a Zhongda Hengyuan já conquistou a vantagem de base na barreira tecnológica e nos critérios de acesso.

A doçura da D-alulose é cerca de 70% da sacarose, enquanto o valor calórico é apenas 1/10 da sacarose. Consegue estimular a libertação de GLP-1 e constitui uma fonte de doçura ideal para alimentos com baixo IG.

Jinzi Heng revelou que, atualmente, já há várias empresas de topo a encomendar para produção experimental. Do lado da aplicação, a Zhongda Hengyuan já desenvolveu mais de 200 soluções maduras, incluindo para torradas, iogurte de leite com pele (“奶皮子酸奶”) e sumo de maçã, garantindo que, ao mesmo tempo que se reduz o açúcar sem perder o sabor, os produtos consigam obter certificação de baixo IG, liderando a corrida dourada do controlo científico de açúcar.

8

Conclusão

A feira de três dias chegou ao fim. Utilizámos quatro palavras-chave para resumir a direção de inovação deste ano.

• 「Nutrição que se consegue percecionar」: a saúde já não fica apenas na lista de ingredientes; passa a ser sentida diretamente pelos consumidores em cada consumo, através de sabores naturais e adoçantes em forma mais estável e leve, e de soluções de nutrição visualizáveis.

• 「Saúde sem limites」: os ingredientes funcionais tradicionais estão a expandir as suas fronteiras. A alulose e o péptido de colagénio começam a ligar-se à gestão da glicemia; a combinação de baixo IG com glicerídeos diacilos (gorduras diéster?) permite controlo de açúcar e de gordura em simultâneo. Funções como beleza, ajuda ao sono e imunidade também se sobrepõem no mesmo produto.

• 「Ervas aromáticas e sabor」: a ideia “alimento e medicamento com a mesma origem” tornou-se o núcleo do perfil de sabor de bebidas preparadas no local. Jiao pi e shan zha em bebida gaseificada alcoólica… fermentado de lichia em kombucha? A colisão entre ervas tradicionais e técnicas modernas traz uma nova experiência gustativa.

• 「Os detalhes tornam-se mais cativantes」: pequenos criativos focados em cenários específicos abrem frequentemente mercados consideráveis. Pudim resistente ao calor resolve o problema de sabor após aquecer bebidas quentes; molho para churrasco resistente a congelar adapta-se com precisão a cenários exteriores de inverno — detalhes que parecem sem grande importância são, na verdade, a expressão da capacidade do produto.

A inovação nos ingredientes de alimentos e bebidas está a passar de componentes únicos para uma resposta profunda à experiência do consumidor em todos os cenários. A feira terminou, mas os passos da inovação estão apenas a começar.