¡Control estricto de la seguridad alimentaria en las guarderías! La Administración Estatal de Regulación del Mercado comienza a solicitar opiniones

新华社北京3月25日电** 题：¡Control estricto de la seguridad alimentaria en jardines de infancia! La Administración General de Supervisión del Mercado comienza a solicitar opiniones**

新华社记者戴小河

El 25 de marzo, el reportero recibió información de la Administración General de Supervisión del Mercado del Estado, que junto con el Ministerio de Educación ha redactado el “Reglamento de Supervisión y Gestión de la Responsabilidad Principal de Seguridad Alimentaria en Jardines de Infancia (Borrador para Solicitar Opiniones)”, que actualmente se encuentra en consulta pública.

Este borrador de consulta contiene un total de 32 artículos, cuyo núcleo es implementar los requisitos de “los cuatro más estrictos” en seguridad alimentaria, reforzando la responsabilidad en la seguridad alimentaria de los jardines de infancia. Entre ellos, se establece claramente que la seguridad alimentaria en los jardines de infancia debe ser responsabilidad del director del jardín, quien debe contar con un director de seguridad alimentaria y un responsable de seguridad, implementando estrictamente el sistema de “control diario, inspección semanal, y coordinación mensual”. Al mismo tiempo, considerando las características de riesgo de la seguridad alimentaria en los jardines de infancia, se especifican responsabilidades concretas en cada etapa clave, desde la selección del modo de suministro de alimentos, la aceptación de la compra de ingredientes, hasta el control del proceso de elaboración, las restricciones en alimentos de alto riesgo, y la limpieza y desinfección de utensilios de cocina, asegurando que cada etapa tenga regulaciones y documentos verificables.

La seguridad alimentaria en los jardines de infancia es una de las principales preocupaciones de los padres y recibe una alta atención en toda la sociedad. Según el Ministerio de Educación, hay más de 250,000 jardines de infancia en todo el país, con cerca de 36 millones de niños inscritos. Este vasto grupo infantil, junto con el modo de comidas colectivas en los jardines de infancia, plantea exigencias más altas y estrictas sobre la gestión detallada y rigurosa de la seguridad alimentaria.

Los 32 artículos de esta consulta pública se centran en siete aspectos, tejiendo una “red de protección” integral y completa para la seguridad alimentaria infantil.

La implementación de responsabilidades es la “estrella polar” de la seguridad alimentaria en los jardines de infancia y también es el núcleo de la supervisión y la rendición de cuentas. El borrador de consulta establece claramente que la seguridad alimentaria en los jardines de infancia debe ser responsabilidad del director, y tanto el comedor del jardín, como las empresas contratadas y las unidades de suministro de alimentos, deben contar con personal de gestión de seguridad alimentaria conforme a la ley, especificando los requisitos de empleo y las responsabilidades concretas, asegurando que la responsabilidad recaiga en las personas adecuadas. Al mismo tiempo, también se debe fortalecer el control dinámico de riesgos, aplicando estrictamente el sistema de “control diario, inspección semanal, y coordinación mensual”, mediante el establecimiento de “tres libros de cuentas”, realizando registros de inspecciones diarias, análisis semanales, y resúmenes mensuales, archiving la documentación relevante para futuras consultas, asegurando que los riesgos de seguridad alimentaria puedan ser controlados con precisión y tratados a tiempo.

La seguridad de los ingredientes es la “primera línea de defensa” en la alimentación infantil, y la normalización del procesamiento es una “etapa clave”. El borrador de consulta, en línea con las directrices de trabajo relevantes, establece las condiciones de acceso para los proveedores de ingredientes, animando a los lugares y jardines de infancia que tengan condiciones a realizar licitaciones públicas y compras centralizadas. También se exige establecer mecanismos de evaluación y exclusión de proveedores, asegurando la seguridad alimentaria desde la fuente; en la etapa de procesamiento y elaboración, se exige que todas las partes cumplan estrictamente con las leyes, regulaciones y normas pertinentes, desde la disposición de los lugares del comedor, las instalaciones y equipos, hasta el almacenamiento de materias primas y el suministro de alimentos, cada uno de estos pasos debe cumplir con los requisitos, eliminando de manera decisiva los riesgos de seguridad.

La capacitación del personal del comedor está directamente relacionada con la calidad de la comida de los niños. El borrador de consulta exige que los comedores de los jardines de infancia, las empresas contratadas y las unidades de suministro de alimentos, refuercen la capacitación y evaluación del personal, especialmente intensificando las evaluaciones aleatorias del personal de gestión de seguridad alimentaria. Aquellos que no cumplan con los estándares o requisitos del puesto deben ser corregidos de inmediato, suspendiendo su calificación de gestión, asegurando que todos los empleados sean competentes en su puesto y mantengan un estándar de seguridad.

Para tranquilizar a los padres, las nuevas regulaciones también refuerzan la supervisión social, promoviendo la construcción de un patrón de gobernanza compartida entre la familia, la escuela y la comunidad. Se establece claramente que se alienta a los jardines de infancia a promover la construcción de “Internet + cocina transparente”, logrando monitoreo por video en toda la cadena; al mismo tiempo, se implementa estrictamente el sistema de acompañamiento de comidas y el sistema de divulgación de información, reforzando la participación de los padres en el acompañamiento de las comidas, y el mecanismo de recompensas por informes de supervisión interna, garantizando efectivamente el derecho a la información, participación y supervisión de maestros, estudiantes y padres, permitiendo que todos participen en la supervisión de la seguridad alimentaria en los jardines de infancia.

Además, el borrador de consulta establece severas medidas de castigo, delimitando la “línea roja” de la seguridad alimentaria: si los comedores de los jardines de infancia, las empresas contratadas o las unidades de suministro de alimentos, violan las leyes y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria, serán severamente sancionados, y se implementará estrictamente la “sanción personal”, prohibiendo su empleo; si se comete un delito, se remitirá a las autoridades judiciales.

(编辑：文静)

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