Grupo Weijie, fundador Chen Jianrong: Para fast food de arroz, é preciso escolher as categorias certas e focar na relação qualidade-preço

Atualmente, o fast food de arroz enfrenta múltiplas dificuldades, como a grave homogeneização, altos custos e a queda na frequência de consumo, o modelo tradicional já não é eficaz e a indústria precisa urgentemente de novas formas de ruptura.

No dia 24 de março, o Festival da Indústria de Alimentação da China 2026 e a 35ª Exposição Global da Indústria de Alimentação HCC, co-organizados pela Associação Mundial da Indústria de Restaurantes Chineses e pelo Red Catering Network, teve início no Centro de Exposições de Hangzhou. No “Fórum sobre o Desenvolvimento de Fast Food de Lanches da China 2026”, o fundador do Grupo Weijie, Chen Jianrong, usou o exemplo do “Yuba Liang Chongqing Chicken Pot” para compartilhar suas reflexões sobre como o fast food de arroz pode romper com a situação atual.

△Fundador do Grupo Weijie, Chen Jianrong

Na opinião de Chen Jianrong, o “Yuba Liang Chongqing Chicken Pot” conseguiu abrir 600 lojas em três anos e se tornar o primeiro em crescimento de fast food de arroz nas regiões de Jiangsu, Zhejiang e Xangai, devido a três escolhas-chave:

Primeiro, a escolha da categoria. O Chicken Pot possui um gene de produto explosivo, essa categoria já passou por décadas de crescimento contínuo, sendo um bom nicho duradouro.

Em segundo lugar, a relação entre qualidade e preço, em vez de custo-benefício. Por exemplo, o Chicken Pot de Yuba Liang tem um preço de 19 yuan, oferecendo 330 gramas de frango de alta qualidade e 70 gramas de acompanhamentos. A entrega é feita em uma panela de ferro diretamente, “um toque vale por três frescos”, focando no sabor picante e atraindo o público principal de 20 a 40 anos. Além disso, na entrada, destacam “arroz ilimitado, acompanhamentos grátis, bebidas à vontade”, permitindo que os clientes gastem 19 yuan e saiam satisfeitos.

Por fim, é preciso construir um modelo de lucro definido, também conhecido como “loja de alto desempenho em pequeno espaço”. O “Yuba Liang Chongqing Chicken Pot” abandona o pensamento de grandes lojas com expansão cega, e adota uma estratégia de localização refinada, determinando um modelo de investimento com base em fatores como o nível de aluguel em diferentes cidades, custos de mão de obra, taxa de penetração de entrega e demanda por refeições no local, focando, no final, em lojas compactas de 50 a 80 metros quadrados.

Chen Jianrong concluiu: “Os rompedores na indústria de restaurantes nunca são ‘especialistas’ que se destacam em um único ponto, mas sim ‘polivalentes’ que conseguem construir barreiras em múltiplas dimensões. Somente sendo excepcionalmente completo, é possível se firmar na concorrência e ter sucesso contínuo.”

Autor: Red Catering Editorial Team