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La industria de cangrejos de río de Louisiana siente la presión de las restricciones a los trabajadores extranjeros
CROWLEY, La. (AP) — La primavera es la temporada alta en Louisiana para los cangrejos de río, la estrella de caparazón duro de las fiestas al aire libre. Pero una escasez de trabajadores extranjeros está apagando el ánimo.
En lo profundo de los pantanos de Louisiana, donde la producción de cangrejos de río es una industria de 300 millones de dólares, un ingrediente clave para las ollas en el patio trasero y los etouffées con mantequilla que se sirven en el French Quarter de Nueva Orleans, los operadores están furiosos por las luchas laborales y señalan con el dedo a la administración del presidente Donald Trump por lo que dicen que ha sido un fracaso al autorizar suficientes trabajadores extranjeros invitados.
Juan Antonio cosecha trampas de cangrejos de río en un estanque de cangrejos de río en Crowley, La., el jueves 19 de marzo de 2026. (Foto AP/Gerald Herbert)
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Las escaseces se suman a una lista de industrias en EE. UU. que dependen del trabajo extranjero estacional, incluyendo el paisajismo y la construcción, cuya lucha por cubrir puestos se ha agravado durante la amplia restricción de la administración Trump sobre vías legales para la inmigración. En Louisiana, la necesidad de trabajadores de cangrejos de río ha tensionado a una industria que es un símbolo del orgullo del estado y ha frustrado a funcionarios electos republicanos, muchos de los cuales en general apoyan la agenda migratoria de línea dura de Trump, pero dicen que sus solicitudes de más trabajadores legales no han recibido respuesta.
“Las personas han construido negocios en torno a estos trabajadores y este año no podemos conseguirlos”, dijo Alan Lawson, que dirige una instalación de producción de cangrejos de río en el pueblo rural de Crowley. “Esta industria no existiría sin ellos porque al pueblo estadounidense no le quieren hacer los trabajos que estamos ofreciendo”.
Los productores a gran escala de cangrejos de río usan trabajadores invitados, muchos de México y Centroamérica, para pelar y congelar la captura de agua dulce que a menudo se extrae de campos de arroz pantanosos. Son contratados con visas H-2B para trabajos no agrícolas y se les permite permanecer en EE. UU. durante menos de un año después de que las empresas ofrecen primero los trabajos a los estadounidenses.
El Departamento de Seguridad Nacional debe liberar 66,000 visas H-2B cada año y puede liberar casi el doble de esa cantidad. Pero ese proceso ocurrió más tarde de lo habitual este año: después de que la temporada de cangrejos de río de Louisiana ya había comenzado.
El DHS no respondió a múltiples solicitudes de comentarios. El Departamento de Trabajo dijo que respeta la industria de cangrejos de río y su importancia para la economía de EE. UU., y que la agencia “ha estado participando activamente con los actores de la industria para ayudar a abordar las necesidades de fuerza laboral e identificar soluciones viables”.
Pero incluso si los trabajadores invitados llegan antes de que termine la temporada de cangrejos de río alrededor de junio, Lawson dice que el daño está hecho. Los dueños de restaurantes y los procesadores dicen que los precios de los cangrejos de río podrían dispararse para consumidores que ya luchan con la asequibilidad.
Trabajadores caminan entre edificios en la instalación de procesamiento de cangrejos de río Bocage en Crowley, La., el jueves 19 de marzo de 2026. (Foto AP/Gerald Herbert)
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La demanda de trabajadores invitados estacionales es alta
La creciente dependencia de las empresas estadounidenses en trabajadores extranjeros estacionales para hacer trabajos agotadores es anterior a la administración Trump. El gobierno federal no ha seguido el ritmo de la necesidad en expansión, y el endurecimiento de la inmigración de Trump también ha afectado el mercado laboral. Según datos del Departamento de Trabajo, las empresas buscan decenas de miles de trabajadores invitados más de los que el gobierno federal ha puesto a disposición.
“Hay demanda, pero no hay oferta”, dijo Andy Brown, coordinador de políticas públicas de la Louisiana Farm Bureau Federation. “Estas empresas quieren cumplir la ley. Quieren seguir los parámetros legales para cubrir sus necesidades de mano de obra”.
En la mayoría de las temporadas en la instalación de Lawson, el trabajo de pelar y empacar miles de libras de estos crustáceos rojos de sabor dulce se realiza por más de 100 trabajadores extranjeros. Ninguno ha sido autorizado a llegar esta temporada.
El DHS puede comenzar a ofrecer visas suplementarias en consulta con el Departamento de Trabajo al inicio del año fiscal federal en octubre. Sin embargo, la administración Trump no liberó visas suplementarias hasta febrero. Inicialmente, las limitó a 35,000, o aproximadamente la mitad de lo que autorizó la administración de Biden. La administración Trump finalmente aceptó liberar casi 65,000 visas suplementarias —al mismo nivel que los años recientes— tras la presión de las empresas.
Un trabajador pela cangrejos de río en la instalación de procesamiento de cangrejos de río Bocage en Crowley, La., el jueves 19 de marzo de 2026. (Foto AP/Gerald Herbert)
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Los productores de cangrejos de río dicen que no tienen suficientes trabajadores para la temporada
Las autoridades de Louisiana dicen que el gobierno federal rechazó muchas solicitudes de productores de cangrejos de río porque incluían fechas de inicio anteriores a enero. El DHS le dijo a Lawson que su empresa no era elegible porque él había presentado la solicitud meses antes, según un aviso de rechazo de febrero que mostró a The Associated Press.
Al menos 15 de las 20 principales plantas estatales de procesamiento de cangrejos de río no tienen trabajadores invitados este año, según el comisionado del Departamento de Agricultura y Silvicultura de Louisiana, Mike Strain. El republicano dijo que la indiferencia de la administración Trump ante su situación ha sido “inaceptable”.
Los procesadores de cangrejos de río dicen que, a pesar de anunciar localmente durante meses para sus trabajos de pelado, solo apareció un puñado de estadounidenses para trabajos estacionales que pagan alrededor de $13 la hora.
“No puedo poner los cangrejos de río en otro lugar. Tienen que pelarse en este momento”, dijo el procesador David Savoy. “Los locales no quieren hacerlo; lo intenté —parado sobre concreto siete, ocho horas al día, pelando cangrejos de río hasta que te duelen las manos”.
Algunos expertos en leyes de inmigración dijeron que la escasez de mano de obra en la industria de los cangrejos de río refleja la actitud de la administración hacia la inmigración legal.
“Hay mucho menos impulso para facilitar la inmigración legal”, dijo Julia Gelatt, directora adjunta del U.S. Immigration Policy Program en el Migration Policy Institute. “No es una prioridad alta asegurarse de que el sistema de inmigración se esté moviendo sin problemas”.
Colin Lawson camina entre los estanques de cangrejos de río de su familia en Crowley, La., el jueves 19 de marzo de 2026. (Foto AP/Gerald Herbert)
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Los restaurantes y los amantes de los cangrejos de río podrían salir perdiendo
Los granjeros de cangrejos de río tendrán menos opciones para vender sus productos y el precio de la carne de cola congelada en las tiendas de comestibles subirá, advierten los procesadores.
Chandra Chifici, que es dueña del restaurante de mariscos de Nueva Orleans Deanie’s, se preocupa por no poder acumular suficientes cangrejos de río de Louisiana para aguantar durante el largo receso de meses.
“Algunas empresas quizá no puedan tener algunos de sus platos en el menú”, dijo Chifici. “Cuando los turistas vienen a la ciudad, es por eso que están aquí”.
Brook informó desde Nueva Orleans.
Brook es un miembro del cuerpo de The Associated Press/Report for America Statehouse News Initiative. Report for America es un programa nacional sin fines de lucro que coloca periodistas en salas de redacción locales para cubrir temas poco atendidos.