El precio del cerdo cae por debajo de 5 yuanes por jin, ¿quién está perdiendo dinero y quién sigue expandiendo la producción?

Escrito por | Periodista de “Caijing” Zou Biying

Editado por | Wang Yanchun

Desde finales de marzo, el precio de salida de cerdos en el mercado nacional cayó por debajo de 5 yuanes por jin, rompiendo la línea de costo de muchos criadores y alcanzando el nivel más bajo en siete años. Para una industria porcina que ha experimentado varias fluctuaciones cíclicas, una caída tan rápida y continua sigue siendo rara.

Recientemente, Li Ming, residente de Zigong, Sichuan, descubrió que el precio de la carne de cerdo en el mercado de verduras había bajado a 10 yuanes por jin, 2 yuanes menos que antes del año. No solo eso, en Beijing, la carne de cerdo vendida en línea en la tienda Xiaoxiang Supermarket también es bastante económica. El 7 de abril, “Caijing” vio que el precio de la carne de cerdo fresca de alta calidad y molida era de 9.81 yuanes por jin, y la carne de pierna fresca de alta calidad de 400 g costaba 10.5 yuanes por jin.

Detrás de esto, desde el primer trimestre de 2026, los precios de salida de cerdos en muchas regiones del país han seguido bajando, y recientemente han caído por debajo de los 5 yuanes por jin en general, con algunas áreas acercándose incluso a 4.5 yuanes por jin. En contraste, considerando los costos de lechones, piensos, mano de obra, depreciación, gastos financieros y otros, el costo promedio actual de la industria porcina aún se mantiene entre 6 y 8 yuanes por jin.

El precio de salida de cerdos a unos 5 yuanes por jin significa que los criadores están en una situación de pérdida total. Datos proporcionados por Zhuochuang Information a “Caijing” muestran que, en la semana del 27 de marzo al 2 de abril, el precio promedio de venta de cerdos magros en todo el país fue de 9.36 yuanes por kilogramo, con una caída del 2.70% respecto a la semana anterior. El precio de los lechones en el país también cayó respecto a la semana anterior, y hasta el viernes pasado (3 de abril), el precio promedio de salida de lechones de 7 kg de la variedad externa era de 234.72 yuanes por cabeza, una disminución del 15.75%. La voluntad de los criadores de reponer su stock claramente se ha enfriado, y las expectativas del mercado sobre los precios futuros de los cerdos son más cautelosas.

La dificultad de aumentar la producción porcina sin aumentar la rentabilidad se refleja en los informes financieros de las principales empresas. Según el informe anual de 2025 publicado por Muyuan Foods a finales de marzo, la compañía logró una salida histórica de 7.798 millones de cerdos y una ganancia neta atribuible a los accionistas de 15,487 millones de yuanes, pero en 2025 la ganancia neta atribuible cayó un 13.39% respecto al año anterior, y en el cuarto trimestre cayó aproximadamente un 90%. La oferta del mercado supera la demanda, y las principales empresas aún enfrentan dificultades para mantenerse a flote.

El investigador Zhu Zengyong del Instituto de Ciencias Agrícolas de Beijing, de la Academia China de Ciencias Agrícolas, dijo a “Caijing” que la transmisión del ajuste en la capacidad de las cerdas reproductoras a la producción requiere unos 10 meses, y que la capacidad de ajuste en los períodos de aumento o disminución de los precios de los cerdos es asimétrica. La fase de descenso del ciclo porcino puede durar más, especialmente cuando la base de capacidad es estable y la resiliencia de la industria aumenta, lo que puede hacer que los precios de los cerdos oscilen repetidamente en niveles bajos.

“¿Dejar de criar y volver a comprar 300 cerdos?”

Los padres de Chen Xiao han estado en la industria porcina durante treinta años, criando de unos pocos cientos a más de mil cerdos. Entre 2019 y la primera mitad de 2021, la industria porcina aún era rentable, pero desde la segunda mitad de 2021 hasta finales de 2025, las epidemias de peste porcina han azotado la industria en tres ocasiones, y solo en 2024 lograron obtener algo de ganancia, mientras que en otros años hubo pérdidas. Antes de 2026, la familia de Chen Xiao compró todos los cerdos, y sus padres planeaban jubilarse tranquilamente, pero hace unos días, la madre, que había jurado no criar más cerdos, compró 300 lechones para criar de nuevo.

“Cada vez hay menos pequeños criadores de cerdos, algunos se van, otros se retiran.” Antes, criar cerdos les había dado dinero y les permitió comprar propiedades caras para sus hijos. Pero últimamente, con precios de salida por debajo de 5 yuanes, Chen Xiao se siente muy confundido y no puede convencer a sus padres. En realidad, esta situación no es rara. Zhu Zengyong dijo a “Caijing” que tanto las explotaciones familiares como las principales empresas porcinas tienen una tendencia natural a ser optimistas respecto al mercado. Para los criadores, debido a la asimetría de información y al retraso entre la capacidad de las madres reproductoras y la salida de los cerdos, cuando los precios están por encima del costo, la capacidad tiende a aumentar en lugar de reducirse, prefiriendo incrementar la producción. Algunas empresas líderes, aunque se centran en el desarrollo a medio y largo plazo y mantienen la capacidad estable, también pueden inclinarse a aumentar la producción sobre esa base.

“Desde la reproducción de las madres hasta la salida de los cerdos comerciales, suele tomar unos 10 meses. Los criadores, basándose en los precios y beneficios actuales, predicen la oferta y demanda de los próximos 10 meses para decidir si aumentan o reducen la producción. Este largo período puede llevar a errores en la predicción debido a la influencia de diversas informaciones y factores.” Zhu Zengyong explicó que en ciclos de aumento de precios, las ganancias aumentan continuamente, lo que incentiva a los criadores a incrementar la producción, pero en ciclos de caída, solo cuando los precios de salida caen por debajo del costo, especialmente por debajo del costo en efectivo, los criadores tienden a reducir la producción.

Las grandes empresas también enfrentan problemas similares. Según “China Business Daily”, en 2025, las cuatro principales empresas porcinas cotizadas —Muyuan, Wens, New Hope y Zhengbang Technology— vendieron en total 144.54 millones de cerdos, un aumento de 22.08 millones respecto a 2024. Según Wens a finales de febrero, en 2025, sus beneficios netos fueron de 5,235 millones de yuanes, un descenso del 43.59% respecto al año anterior; durante ese período, vendieron 40.4769 millones de cerdos, con un precio medio de 13.71 yuanes por kilogramo, un descenso del 17.95% respecto al año anterior.

Otras empresas líderes también registraron pérdidas. A finales de enero, Zhengbang Technology anunció que en 2025 tendría pérdidas netas de entre 470 y 600 millones de yuanes, con un aumento del 105.87% en la salida de cerdos a 8.5369 millones de cabezas y una facturación de 8,479 millones de yuanes, con un precio de venta por cabeza de 993.17 yuanes, aproximadamente 290 yuanes menos que el año anterior.

El precio de salida de cerdos a finales de marzo fue el más bajo desde junio de 2018. Zhu Zengyong explicó a “Caijing” que los precios de los cerdos están determinados por la oferta y la demanda. La temporada baja de consumo, la disminución de la demanda a medio plazo y la abundancia de oferta de cerdos han provocado la caída de los precios. En cuanto a la demanda, en los últimos años, el consumo per cápita de carne de cerdo en los hogares ha disminuido durante dos años consecutivos, alcanzando 26.6 kg en 2025, un descenso del 5.4% respecto al año anterior; la proporción de carne de cerdo en el consumo de carne total cayó del 62% en 2018 al 58% en 2025. Actualmente, el consumo está en su temporada más baja del año, con una reducción del 10-15% respecto a antes del Año Nuevo chino. En cuanto a la oferta, el número de madres reproductoras en el país cayó de 40.78 millones a finales de 2024 a 39.61 millones a finales de 2025, una disminución de 1.16 millones, pero la velocidad de aumento del nivel PSY (número de lechones destetados por madre al año) en 2025 fue rápida, lo que llevó a una oferta abundante en el primer trimestre de 2026.

“En el primer trimestre de este año, la capacidad de oferta de cerdos todavía se mantiene en un nivel relativamente alto.” Zhu Zengyong analizó que, antes del Año Nuevo chino, los precios subieron brevemente debido a la demanda de consumo en vacaciones, pero algunos criadores no sacaron sus cerdos en ese momento. Después del Año Nuevo, los precios continuaron cayendo, y en las dos semanas posteriores, llegaron a cerca de 10 yuanes por kilogramo, lo que generó una mentalidad de venta de pánico. La reducción de capacidad por parte de los criadores en respuesta a la oferta y demanda del mercado y las expectativas futuras puede desviarse, provocando fluctuaciones cíclicas en los precios de los cerdos.

Política de apoyo y juego de mercado para la limpieza

El informe de Zhuochuang señala que, del 27 de marzo al 2 de abril, el precio promedio del cerdo en todo el país fue de 12.27 yuanes por kilogramo, una caída del 2.31% respecto a la semana anterior. La tendencia a la baja en los precios de la carne de cerdo continúa, tras una breve recuperación en el inicio del mes, seguida de una mayor oferta tras la reducción temporal de la demanda. La oferta de cerdos en el mercado es abundante, y las empresas de matanza pueden comprar sin problemas; en cuanto a la demanda, algunas regiones han comenzado las vacaciones de primavera en las escuelas, lo que ha reducido los pedidos de distribución, aunque la demanda en las localidades rurales ha aumentado ligeramente antes del Festival Qingming. Sin embargo, la presión sobre la oferta de carne de cerdo sigue siendo alta, y la relación entre oferta y demanda no ha cambiado, por lo que los precios continúan bajando.

Actualmente, el precio de los cerdos ha caído por debajo de 10 yuanes por kilogramo, en niveles bajos en años recientes, y toda la industria porcina está en pérdidas. Con costos de aproximadamente 13 a 16 yuanes por kilogramo, en el modo de cría autosuficiente, las pérdidas por cabeza oscilan entre 200 y 400 yuanes, y la relación cerdo/grano ha caído a cerca de 5:1, entrando en la zona de alerta de nivel uno del país. Desde 2026, el gobierno ha iniciado al menos dos rondas de almacenamiento de carne de cerdo congelada.

El 2 de abril, según la página oficial del Ministerio de Comercio, para mantener la estabilidad del mercado de carne de cerdo y mejorar la función de regulación de las reservas centrales, el Ministerio de Comercio, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y el Ministerio de Finanzas están llevando a cabo trabajos de almacenamiento de carne de cerdo congelada en reserva central. El día anterior, la plataforma Huashui publicó un aviso sobre la subasta de reserva de carne de cerdo congelada del 3 de abril de 2026, con un volumen de 10,000 toneladas en esta subasta. La primera reserva de carne de cerdo congelada en 2026 fue el 4 de marzo, también con 10,000 toneladas.

De hecho, en septiembre de 2024, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales comenzó a guiar la reducción de capacidad en la industria porcino según las estadísticas y monitoreos. Desde 2025, se han intensificado las medidas de monitoreo y advertencia de capacidad, desgloses de tareas, envío de cartas a provincias clave y entrevistas con empresas líderes, promoviendo efectivamente la recuperación de la capacidad en niveles altos. El 10 de junio de 2025, el Ministerio convocó una reunión de coordinación de la producción porcina nacional, proponiendo reducir en 1 millón de madres reproductoras, hasta 39.5 millones. Se busca optimizar la producción, eliminar cerdos débiles, reducir el peso de salida, y que las reservas nacionales ajusten el peso de almacenamiento a 115 kg; además, se fortalecerá la monitorización, incluyendo la reproducción secundaria y otros aspectos, reportando mensualmente a las autoridades sobre capacidad, existencias, peso medio y reproducción secundaria. Es la primera vez desde la peste porcina africana en 2019 que se inicia un plan de reducción de capacidad a nivel de millones de cerdos en un ciclo normal.

En septiembre de 2025, la Comisión de Desarrollo y Reforma, junto con otros departamentos, convocó una mesa redonda sobre regulación de capacidad porcina, reiterando la señal política de reducir la capacidad, y que en el corto plazo, los principales grupos de cría no aportarán incrementos de capacidad. Zhu Zengyong también señaló que la regulación de capacidad requiere una combinación efectiva de mercado y políticas gubernamentales.

Al mismo tiempo, Zhu Zengyong considera que, aunque la cantidad de carne de cerdo almacenada en reserva es pequeña, puede influir en la percepción del mercado. La reserva temporal de carne de cerdo por parte del gobierno puede guiar las expectativas de los criadores y evitar ventas de pánico. Además, en comparación con ciclos anteriores, los ciclos porcinos recientes muestran una tendencia de mayor estabilidad, con menor rango de fluctuación de precios y sin cambios drásticos.

“Después de la peste porcina africana, la estabilidad y eficiencia de la industria porcina han mejorado mucho, y su capacidad para resistir impactos externos ha aumentado. Bajo la regulación del mercado y las políticas, la oferta y demanda están en proceso de ajustarse de manera más estable, sin grandes picos alcistas. La reducción de capacidad será gradual, promoviendo un ciclo de precios más saludable y estrecho.” Zhu Zengyong afirmó.

El analista de Zhuochuang, Li Jing, estima que la tendencia en todo el país en la próxima semana será de oscilación a la baja, con un rango de precios entre 8.85 y 9.08 yuanes por kilogramo. La oferta de cerdos en aumento, junto con una tendencia a reducir el peso de los animales, acelerará la salida de cerdos, lo que podría presionar a la baja en los precios. Después, el mercado puede experimentar una recuperación temporal tras un fondo breve, pero luego volverá a caer.

Zhu Zengyong analizó que en la segunda mitad del año, los precios del cerdo se recuperarán suavemente. Actualmente, las políticas de regulación se centran en promover la adaptación entre oferta y demanda y en impulsar una recuperación moderada de los precios, sin que se espere un aumento o caída drástica y sostenida en los precios de la carne de cerdo.

Editor | Zhang Shenting