El precio del cerdo continúa en caída, no expandas la producción a ciegas para apostar por el mercado

Este artículo es una reimpresión de: Diario del Campesino

Periodista de medios integrados del Diario del Campesino　Liu Yiming

Debido al crecimiento inercial de la producción de cerdos y a la entrada en la temporada baja tradicional del consumo de carne de cerdo, los precios del mercado porcino han caído rápidamente después del Año Nuevo, y la cría de cerdos se encuentra en pérdidas. Según monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, en febrero, la proporción de pérdidas en la cría de cerdos fue del 57.6%, lo que representa una expansión de 3.8% respecto al mes anterior.

Los datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales en 500 mercados mayoristas y puntos de recolección en todo el país muestran que, en la cuarta semana de marzo, el precio promedio del cerdo en todo el país fue de 10.68 yuanes/kg, una caída del 3.3% respecto a la semana anterior, y una disminución del 29.8% en comparación con el mismo período del año pasado.

Actualmente, la oferta de carne de cerdo es abundante, pero los precios continúan en caída; mientras los consumidores disfrutan de la “libertad de carne de cerdo”, no han logrado una situación de beneficio mutuo en la que “los ciudadanos puedan permitirse comer carne de cerdo y los criadores obtengan ganancias”. ¿Por qué siguen bajando los precios del cerdo? ¿Qué cambios nuevos hay en la industria de cría de cerdos? ¿Qué se debe hacer en el futuro? A continuación, un reportaje de un periodista en primera línea.

¿De qué factores dependen la continua caída de los precios del cerdo?

El 25 de marzo, Hu Guoliang, criador en Linyi, provincia de Shandong, dijo a los periodistas que el precio de compra del cerdo en su localidad era de 10.2 yuanes/kg, y que los precios de los piensos estaban subiendo gradualmente. Ahora, vender un cerdo le genera una pérdida de 400 yuanes.

“El 30 de marzo, el precio mayorista de los cerdos en la plaza de Shougang era de 12.1 yuanes/kg. Actualmente, la oferta de cerdos en bruto es suficiente, y es probable que los precios de la carne se mantengan en niveles bajos a corto plazo,” explicó Tong Wei, director del departamento de promoción del mercado de Xinfadi en Beijing.

Entonces, ¿por qué los precios del cerdo siguen en caída?

“Una oferta fuerte y una demanda débil siguen siendo la causa principal de la caída de los precios del cerdo,” opina Zhu Zengyong, investigador en la Institución de Investigación en Ganadería y Medicina Veterinaria de Beijing, de la Academia China de Ciencias Agrícolas.

Desde el lado de la oferta, según datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, en enero y febrero de 2026, las empresas de matanza de cerdos designadas en todo el país sacrificaron 75.81 millones de cerdos, un aumento del 21.9% respecto al año anterior, siendo 31.77 millones en febrero, un incremento del 40.7% interanual. Esto se debe principalmente a que en la primera mitad de 2025, la cantidad de madres reproductoras en el país se mantuvo en niveles relativamente altos, y la cantidad efectiva de lechones por madre reproductora aumentó de manera estable, por lo que en el primer trimestre de 2026, la oferta de cerdos fue abundante.

Desde el lado de la demanda, después del Año Nuevo, el consumo de carne de cerdo entra rápidamente en la temporada más baja del año. Tras el fin de las festividades, muchas familias aún tienen existencias en sus refrigeradores, y no han terminado de consumir embutidos y carne curada, por lo que la compra de carne fresca disminuye. En general, el consumo de carne de cerdo suele reducirse en un 20% después de las festividades, mostrando un patrón de demanda estacional débil.

¿Qué diferencias hay con respecto a la última fase de precios bajos del cerdo?

La última vez que los precios del cerdo alcanzaron un mínimo fue en marzo de 2022, con un precio de 12.52 yuanes/kg a finales de marzo.

En comparación con esa fase, existen diferencias notables en el ciclo actual.

Desde el lado del consumo, la proporción de carne de cerdo en el consumo total de carne ha disminuido de manera estable, pasando del 62.1% en 2018 al 57.9% en 2025, debido a una demanda más diversificada de proteínas animales y a la mayor sustitución por otras carnes, lo que debilita el soporte de los precios del cerdo.

Desde el lado de la producción, los indicadores de oferta como el PSY (número de lechones destetados por madre) y la tasa de escala en esta ronda del ciclo han mejorado en diferentes grados, lo que ha aumentado la eficiencia de producción del sector. Según cálculos, los costos de producción en general han disminuido de manera estable; en la última fase de precios bajos, el costo promedio en la industria era de 15 a 16 yuanes/kg, mientras que en la actualidad, los costos están en 13 a 14 yuanes/kg, y los niveles más favorables en la industria ya se controlan en 11 a 12 yuanes/kg.

Un experto en cría de cerdos dijo a los periodistas que, antes de la última fase de precios bajos, la industria estaba en una etapa de expansión de escala, y muchas empresas invertían las ganancias en comprar equipos o construir nuevas instalaciones. Cuando llegaron los precios bajos, muchas empresas enfrentaron problemas de flujo de efectivo. Sin embargo, antes de la actual fase de precios bajos, la industria de cría de cerdos había obtenido beneficios durante 17 meses consecutivos, desde mayo de 2024 hasta septiembre de 2025, acumulando fondos en general.

El aumento en la eficiencia de producción, la reducción de costos y la acumulación de fondos en etapas anteriores han caracterizado las dos principales características de la fase actual de precios bajos:

En cuanto a la reducción de capacidad, estos cambios también han debilitado la voluntad de las granjas (y hogares) de reducir su producción, y algunos productores siguen especulando y apostando por la tendencia, lo que afecta la velocidad de ajuste de la capacidad.

En cuanto a la estabilidad de la oferta, los criadores tienen mayor capacidad para resistir riesgos, y en la fase actual de bajos precios no se han registrado abandonos masivos, lo que favorece la estabilidad de la producción de cerdos y la garantía del suministro de carne.

¿Qué cambios deben tener en cuenta en el futuro?

Existe un consenso en la industria de que, a largo plazo, la oferta del mercado porcino depende de las madres reproductoras, a mediano plazo de los lechones, y a corto plazo de los cerdos de tamaño mediano y grande. La variación en los precios de los lechones puede reflejar en cierta medida las expectativas del sector para el futuro.

Según datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, desde 2026, los precios de los lechones primero subieron y luego bajaron. Los precios de los lechones subieron de 23.45 yuanes/kg en la primera semana de enero a 27.67 yuanes/kg en la última semana de febrero, reflejando un optimismo generalizado en las granjas para la segunda mitad del año y un aumento en la inversión en cría.

“Por ahora, la capacidad de producción de cerdos sigue siendo relativamente alta; solo cuando la capacidad se reduzca a niveles adecuados mejorará la tendencia del mercado. Si se continúa aumentando la cría, no será favorable para revertir la tendencia a la baja,” afirmó Zhu Zengyong.

Pero, a medida que los precios del cerdo continúan cayendo, la motivación de las granjas para aumentar la cría de lechones se está debilitando, y los precios de los lechones comienzan a bajar. Según los datos más recientes, en la cuarta semana de marzo, el precio de los lechones cayó a 25.42 yuanes/kg, un 3% menos que la semana anterior y un 33.3% respecto al mismo período del año pasado.

Además, el consumo de carne de cerdo también está mostrando cambios nuevos. Aunque el consumo familiar sigue en la temporada baja postfestiva, el consumo grupal impulsado por precios bajos está creciendo de manera estructural.

“Actualmente, la cantidad diaria de cerdos en la plaza de Xinfadi es de aproximadamente 1900, un aumento del 8% respecto al mismo período del año pasado. La principal razón de este aumento es la significativa caída en los precios de la carne, que ha impulsado un aumento notable en el uso de carne en comedores institucionales, manteniendo los estándares de compra,” explicó Tong Wei.

Zhu Zengyong opina que, aunque es difícil cambiar completamente el panorama de una oferta abundante durante todo el año, la disminución en la motivación de los criadores para aumentar la cría, junto con la moderada demanda de reservas para festividades en la segunda mitad del año, probablemente mantendrán los precios estables o con una ligera recuperación.

Desde el año pasado, para hacer frente a la sobrecapacidad temporal en la producción de cerdos, el gobierno ha implementado medidas integradas como monitoreo y advertencias de capacidad, desgloses de tareas, notificaciones a provincias clave, entrevistas y orientación a empresas líderes, para regular la capacidad de producción porcino. Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, a finales de 2025, el inventario de madres reproductoras en el país se redujo a 39.61 millones, una disminución de 1.16 millones respecto al año anterior. Con la llegada del período de pérdidas en la industria, bajo la doble influencia de políticas y mercado, los efectos de la regulación en la reducción de capacidad comienzan a ser evidentes. A medida que la demanda de carne de cerdo sale de la temporada baja, se espera que la relación oferta-demanda mejore en el futuro cercano.

Se informa que el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales está revisando y enmendando el plan de regulación integral de la capacidad de producción de cerdos, para guiar de manera enérgica el regreso a niveles normales. Además, el gobierno ha comenzado a reservar carne de cerdo congelada y a aumentar las reservas en varias regiones, formando un esfuerzo coordinado. La Administración de Supervisión Financiera, el Ministerio de Finanzas y el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales también emitieron recientemente una notificación sobre la cooperación para promover el desarrollo de seguros de cerdos de alta calidad, con el fin de estabilizar la producción, proteger los intereses legales de los criadores y promover un desarrollo de alta calidad del seguro porcino.

Zhu Zengyong recomienda que los criadores, además de gestionar bien las enfermedades y los costos, por un lado, ajusten oportunamente la producción para evitar sobrecría y doble engorde; por otro, eliminen a tiempo las madres de baja productividad, optimicen la eficiencia de cría y eviten la expansión descontrolada y la especulación, para prevenir riesgos potenciales en la segunda mitad del año. Las empresas de gran escala deben aprovechar la tecnología y la gestión para fortalecer el flujo de efectivo, responder a las regulaciones de capacidad de producción, y planificar racionalmente su producción; las granjas familiares y los pequeños productores deben centrarse en reducir costos y mejorar la eficiencia, sin sobrecriar ni apostar por el mercado, para reducir pérdidas innecesarias.