¿El ingreso de 1.5 mil millones de yuanes en la historia: ¿La contraofensiva de Youyou Food depende completamente de Sam?

Preguntas a la IA · ¿Cómo puede Youyou Food transformar sus canales para lograr un avance en los ingresos?

Producción | Centro de Investigación y Entrevistas

Revisión | Li Xiaoyan

El “primer valor de patas de pollo con pimientos en escabeche” de Youyou Food, según su informe anual 2025 divulgado recientemente, muestra que esta empresa veterana, que lleva casi treinta años especializándose en el sector de las patas de pollo con pimientos en escabeche, está atravesando una transformación profunda, de dentro hacia fuera. El informe anual indica que, durante todo el año, la empresa logró unos ingresos de explotación de 1,589 millones de yuanes, un aumento del 34.39%; un beneficio neto atribuible a los accionistas de 186 millones de yuanes, un aumento del 17.94%; y un beneficio básico por acción de 0.43 yuanes, un aumento del 16.22%. El flujo de caja neto generado por las actividades de explotación alcanzó 401 millones de yuanes, un incremento interanual notable del 75.47%, mejorando significativamente la situación de liquidez. Esta es la primera vez que la escala de ingresos de la empresa supera la barrera de 15 mil millones de yuanes; antes, el récord más alto había sido 12.20 mil millones de yuanes en 2021.

El motor principal del alto crecimiento del desempeño proviene de una ruptura integral en la parte de canales. En el último año que acaba de transcurrir, la industria de alimentos de conveniencia (snacks de ocio) está atravesando una reordenación de canales sin precedentes. Los sistemas tradicionales de distribución se están descomponiendo a un ritmo acelerado bajo el impacto de nuevos formatos como tiendas de snacks al por mayor (a granel), supermercados con membresía y comercio electrónico en vivo. El mercado de snacks pasó de la competencia de “el canal lo es todo” a una competencia multidimensional de “ganar por el escenario”. En 2025, en China, las tiendas del sector de snacks al por mayor crecieron más del 30% interanual hasta llegar a 56,000, y el tamaño total previsto del canal alcanzará 223.4 mil millones de yuanes, con una tasa de crecimiento anual compuesta en los últimos cinco años de hasta 77.9%. La transformación de canales de Youyou Food encaja precisamente con este ritmo.

En julio de 2024, la empresa logró entrar con éxito en el sistema de Sam’s Club. Su producto nuevo de patas de pato deshuesadas se convirtió rápidamente en un “boom”, y las ventas mensuales llegaron a superar los 30 millones de yuanes en algún momento. La estrategia de selección de productos de Sam’s sigue el principio de “SPU amplio, SKU estrecho”, seleccionando desde la perspectiva del gerente de producto una combinación de productos “diferenciados, de alta calidad y con buena relación calidad-precio”. Gracias a la acumulación en el proceso de marinado en caldo para producir productos a base de pimientos en escabeche, Youyou Food superó con éxito este exigente umbral de selección. Posteriormente, la empresa intensificó la exploración de canales emergentes, abarcando de manera integral supermercados con membresía, snacks al por mayor y comercio electrónico en vivo, y construyó un sistema de “cuatro ruedas motrices” para la colaboración entre canales tradicionales, supermercados con membresía, snacks al por mayor y comercio electrónico en línea. En 2025, los ingresos de los canales fuera de línea alcanzaron 14.83 mil millones de yuanes, un aumento del 34.35%. Entre ellos, la región del sureste, beneficiándose del impulso de los canales emergentes, registró un fuerte aumento interanual del 90.4% hasta 9.36 mil millones de yuanes, convirtiéndose en la región con la mayor contribución de incremento durante todo el año. Los canales en línea también mostraron un desempeño sobresaliente: los ingresos aumentaron un 42.7% interanual hasta 0.96 mil millones de yuanes. Los snacks al por mayor y los supermercados con membresía ya se han convertido en el “motor central” del crecimiento del desempeño de las marcas de snacks de ocio.

Como líder en la categoría de patas de pollo con pimientos en escabeche a nivel nacional, el sistema de productos clave de Youyou Food tiene como pilar absoluto las patas de pollo con pimientos en escabeche, y al mismo tiempo cubre categorías diversificadas como piel de cerdo crujiente con pimientos en escabeche, brotes de bambú con pimientos en escabeche y tofu, entre otras. En 2025, los ingresos de productos avícolas (principalmente patas) alcanzaron 13.82 mil millones de yuanes, un aumento del 41.14%, y representaron más del 86% del total de ingresos, con una dependencia evidente de productos individuales. Cabe destacar que, en el informe anual 2025, la empresa cambió la forma en que divulgaba con detalle los datos del producto individual de patas de pollo con pimientos en escabeche del pasado; en su lugar, consolidó las categorías en grandes grupos como productos cárnicos (aves, ganado), productos de vegetales, etc. Este ajuste se aproxima en el tiempo al momento en que el programa “3・15” de CCTV de 2025 expuso el escándalo de las “patas de pollo blanqueadas”, o podría estar relacionado con el entorno de la opinión pública en la industria. Desde la perspectiva de la transformación del sector, detrás de este ajuste subyace una lógica de producto más profunda: aunque las tradicionales patas de pollo con pimientos en escabeche siguen siendo un “caballo de batalla” en generación de caja, se enfrentan a una doble presión, la tendencia hacia la salud y los riesgos de opinión pública, por lo que el modelo de crecimiento sostenido por una sola categoría no puede mantenerse. La clave para que Youyou Food rompa este escenario está en impulsar la mejora del producto mediante la transformación de canales: adaptar nuevas categorías con nuevos canales y utilizar nuevas categorías para absorber nuevas demandas.

En la actualidad, la reconstrucción de canales en el mercado de snacks de ocio aún no ha terminado. La estructura de duopolio en snacks al por mayor ya está definida: el número total de tiendas supera 56,000, pero comienzan a aparecer problemas como la disminución de la rentabilidad por tienda y el alargamiento del periodo de recuperación de los franquiciados. La industria está pasando gradualmente de una “competencia por escala” a una “competencia por eficiencia”. Al mismo tiempo, canales con membresía como Sam’s siguen acelerando su expansión. Se prevé que para finales de 2025 las tiendas de Sam’s en China superen las 60; su posicionamiento de “alta calidad y buena relación calidad-precio” podría seguir descendiendo hacia niveles más accesibles. En esta ronda de cambios de canales, Youyou Food ocupa primero posiciones clave y acumula ventajas de ventaja de llegada, pero la competencia en los propios canales emergentes también se intensifica: las controversias sobre la selección de productos de Sam’s y el “tensión de precios” en los canales de snacks al por mayor podrían seguir presionando de forma continua los márgenes de beneficio de las marcas que se instalan.

A largo plazo, el desafío fundamental al que se enfrenta Youyou Food sigue viniendo del lado del producto. Como categoría clásica con una base de consumo masiva, las patas de pollo con pimientos en escabeche cuentan con una proporción de consumidores jóvenes de 15 a 35 años que supera el 70%; su vitalidad en el mercado sigue siendo fuerte. No obstante, bajo la doble fuerza impulsora del aumento del consumo y la tendencia a la salud, cómo lograr que el viejo letrero de “patas de pollo con pimientos en escabeche” recupere nueva vitalidad, y cómo, al consolidar la base de patas de pollo, acelerar la incubación de la segunda curva de crecimiento, decidirá directamente el “techo” del próximo decenio para esta veterana marca de patas de pollo con pimientos en escabeche.