¿El precio del cerdo continúa "bajando" a su nivel más bajo en casi 8 años?

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“Carne de cerdo de supermercado desde 5 yuanes el jin”“¿Seguirá bajando el precio de la carne de cerdo?”…… En estos días, los temas relacionados con los precios de la carne de cerdo han estado apareciendo con frecuencia en listas de tendencias. En algunos mercados de verduras locales, “la carne de cerdo es más barata que las verduras” también se siente de manera real para los consumidores.

Desde que comenzó 2026, los precios de los cerdos destinados a sacrificio han seguido bajando. Los datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales muestran que en la 4.ª semana de marzo, el precio promedio nacional de los cerdos en pie ya cayó a 10.68 yuanes por kilogramo, con una disminución del 3.3% mes contra mes y del 29.8% año contra año, marcando un mínimo en cerca de 8 años.

En una empresa de reproducción de lechones en el condado de Lishu, provincia de Jilin, se fotografiaron lechones de producto para engorde. Foto/Material de Xinhua

¿Por qué los precios de la carne de cerdo siguen “tocando fondo”? ¿Qué relación de oferta y demanda está en juego? ¿Cómo se puede promover un desarrollo sano del sector?

La carne de cerdo se vende a “precio de jengibre y ajo”

Los precios de los cerdos destinados a sacrificio “no paran de caer”, y ya se han convertido en un cambio visible a simple vista para los ciudadanos de varias ciudades del país.

A finales de marzo, en el mercado mayorista integral de productos agropecuarios de Guangzhou, el precio mayorista de la carne magra llegó a 28 yuanes por jin. En la plataforma de Hema el 1 de abril, las costillas de cerdo costaban 23.5 yuanes por caja (400g); en la plataforma de Meituan, la carne de cerdo magra era aún más baja, 8.59 yuanes por caja (300g).

Ante los precios tan bajos de la carne de cerdo, muchos ciudadanos exclaman que llegó la “temporada del beneficio de comer carne”. Al mismo tiempo, este fenómeno hace que el lado de la cría soporte una presión de operación claramente evidente.

Personas del sector señalaron que la magnitud de la caída en el precio de los cerdos destinados a sacrificio es mucho mayor que la caída en el precio de la carne de cerdo en el mercado. Porque el precio de los cerdos en pie es el precio de compra de cerdos vivos, mientras que el precio final de la carne incluye costos de matanza, procesamiento, transporte y otros eslabones.

Ciudadanos de Shinjle, provincia de Hebei, comprando carne de cerdo en un supermercado local. Foto/Material de Xinhua

En la 4.ª semana de marzo, el precio promedio nacional de los cerdos destinados a sacrificio cayó a 10.68 yuanes por kilogramo. Cabe prestar especial atención a que el 29 de marzo, el promedio en Hainan cayó por debajo de la barrera de 4 yuanes y bajó a 3.95 yuanes por jin, convirtiéndose en la única provincia del país que entró en la “zona de los 3 yuanes”.

Hagamos cuentas para el lado de la cría: según los costos actuales, el costo total completamente autogestionado de reproducción y cría del sector ronda aproximadamente 11.5-12.5 yuanes por kilogramo. Los principales grupos empresariales, como Muyuan, Wen’s y DeKang NongMu, controlan sus costos en torno a 12 yuanes por kilogramo. Si se calcula con base en el precio promedio nacional de los cerdos destinados a sacrificio, un cerdo tipo estándar de 125 kilogramos tendría pérdidas de 280-300 yuanes; el modelo de engorde de lechones, debido a que el costo del lechón es más alto, tiene pérdidas por cabeza que superan los 415 yuanes. Esto aún no incluye costos laborales.

Las acciones y cuentas de la empresa líder del sector Muyuan Co., Ltd.

En los dos primeros meses, el líder del sector Muyuan Co., Ltd. colocó 11.61M de cabezas para la salida; sus ingresos por ventas cayeron 11.93% y 23.98% interanual, respectivamente. Wen’s Co., Ltd. colocó 5.66 millones de cabezas para la salida, con ingresos que cayeron más de 15% interanual. New Hope colocó 2.61 millones de cabezas para la salida, con ingresos que cayeron 7.42%.

Durante mucho tiempo, la relación cerdo-grano (la relación entre el precio de salida de los cerdos y el precio de compra mayorista del maíz) ha sido el “termómetro” de ganancias y pérdidas del sector. Según los datos del Centro de Monitoreo de Precios de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, en la 3.ª semana de marzo la relación precio del cerdo-grano a nivel nacional ya cayó a 4.40∶1, un mínimo desde 2019, muy por debajo de la línea de alerta temprana de primer nivel de 5∶1.

Además, influenciado por la situación en Oriente Medio, la tendencia al alza de los precios de los piensos ya se ha materializado, y la ganancia de la cría sigue siendo presionada aún más.

Por un lado, la carne de cerdo se vende a “precio de jengibre y ajo”; por otro lado, los costos de cría se mantienen altos. “Por cada cerdo que vendo, pierdo dinero; irme también me cuesta, pero seguir tampoco lo aguanto.” En una investigación realizada por un medio, lo que más se escuchó fueron precisamente esas palabras.

El mapa de precios de cerdos a nivel nacional de marzo 31 publicado por New Mu Net (parte).

¿Dónde está el problema de la “sobrecompetencia de precios” en la industria por el cerdo?

¿Por qué los precios de la carne de cerdo siguen “tocando fondo”? Los expertos del sector consideran que se trata de un fenómeno normal de ajuste cíclico del mercado de cerdos, y la contradicción central es el desajuste entre oferta y demanda provocado por el exceso de capacidad.

Veamos un conjunto de datos: a finales de 2025, el número de cerdas reproductoras disponibles a nivel nacional era de 39.61 millones de cabezas. En enero de 2026, bajó a 39.58 millones. Aunque las cifras de este año muestran una ligera disminución, siguen estando por encima del límite máximo de 39 millones de cabezas de conservación normal del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales.

Uno de los motivos importantes del exceso de capacidad radica en el efecto rezagado de ampliar la producción durante el ciclo anterior de alta rentabilidad de la cría de cerdos. En 2020-2022, cuando los precios del cerdo se mantuvieron en niveles altos, las empresas líderes hicieron grandes expansiones; los pequeños y medianos criadores entraron siguiendo la tendencia. La liberación concentrada de capacidad hizo que el mercado presentara un desequilibrio entre oferta y demanda.

Además, antes del Festival de Primavera, muchas granjas grandes y hogares criadores ampliaron la capacidad. Pero después de las fiestas, debido a la caída de la demanda de consumo y al impacto de las expectativas de precios a corto plazo en descenso, el lado de la cría eligió acelerar el ritmo de salida para el sacrificio, aumentando aún más la presión sobre la oferta del mercado, lo que intensifica la “sobrecompetencia de precios”.

En un mercado de verduras del centro comunitario en Tunxi, distrito de Huangshan, los comerciantes le muestran carne de cerdo a los clientes. Foto/Material de Xinhua

Wu Maisheng, vicepresidente ejecutivo de la Alianza Estratégica de Innovación Tecnológica de la Industria Porcina de China, señaló que desde septiembre del año pasado, las autoridades competentes han entrevistado a las principales empresas del país, exigiendo reducir la capacidad de cerdas reproductoras disponibles y prohibir la cría secundaria. Pero como las grandes empresas y los grupos empresariales tienen una capacidad más alta, la inversión fija y los costos de operación también son más elevados, y recortar capacidad enfrenta cierta presión.

Al recordar los puntos bajos del ciclo en la última década: el 4 de abril de 2014, 10.5 yuanes por kilogramo; mayo de 2018, 9.9 yuanes por kilogramo; octubre de 2021, 10.5 yuanes por kilogramo. Cabe señalar que, después de tocar fondo en esta ronda de precios del cerdo, la industria no mostró una eliminación rápida y drástica de la capacidad como en el pasado, sino que quedó atrapada en una situación prolongada de “formación de suelo”.

Zhu Zengyong, analista jefe de monitoreo y alerta temprana para la cadena industrial completa de la carne de cerdo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, al ser entrevistado por medios de comunicación, indicó que, considerando el ciclo de 10 meses desde la monta de cerdas reproductoras hasta la salida de cerdos de engorde, aún no se ha evidenciado claramente el efecto de reducción.

Al observar el lado de la demanda, los cambios en la estructura de consumo de carnes de los residentes en China también influyen en la tendencia de los precios del cerdo. Los datos muestran que la proporción del consumo de carne de cerdo en el consumo de carnes de los residentes ha bajado de 62.1% en 2018 a 57.8% en 2025, y la proporción de pollo y de carne de res y cordero en la mesa de los consumidores ha ido aumentando.

Ciudadanos de Beijing comprando carne de cerdo en el mercado mayorista de productos agrícolas de Xinfadi. Foto/Material de Xinhua

¿Cómo debe abrirse camino el sector de empresas de cerdo?

Frente al dilema de “aumenta la cantidad y baja el precio, y aumenta el ingreso pero no la ganancia”, las principales empresas porcinas nacionales han actuado por iniciativa propia, lanzando de manera consecutiva el paquete de “reducir costos y adelgazar el tamaño, y estabilizar el flujo de caja”, respondiendo activamente al invierno cíclico.

Muyuan Co., Ltd. acelera la eliminación de 316k cabezas de cerdas reproductoras de baja eficiencia, reduciendo la cantidad en inventario a 3.3 millones de cabezas, y baja el peso de salida a 120 kilogramos para acelerar la rotación.

Wen’s Co., Ltd. señaló en la plataforma de interacción que la empresa tiene confianza y capacidad para atravesar sin problemas este periodo de baja actividad, logrando un nuevo desarrollo. En 2026, el negocio doble de cerdos y pollos permitirá operar de forma que se puedan compensar mejor los riesgos de fluctuación de precios de un solo negocio.

Productos de lechón de leche fresca presentados por Wen’s Co., Ltd.

A finales de 2025, New Hope redujo por iniciativa propia las cerdas reproductoras disponibles a menos de 750k cabezas; en 2026 seguirá ajustando a la baja el plan de salida, y se suspenderá la reanudación de la producción de las líneas de instalaciones ociosas.

Un analista de iChuang Information señaló que se espera que en la segunda mitad de 2026 los precios del cerdo comiencen a entrar en un canal de subida. Pero desde la perspectiva de las políticas, actualmente se prevé que la capacidad seguirá siendo regulada; al mismo tiempo, el lado de la cría podría controlar el número de cerdos de cría y de salida ajustando la tasa de monta de las cerdas, reduciendo así la pérdida de las empresas.

Zhu Zengyong y otros expertos del Instituto de Ganadería y Veterinaria de la Academia China de Ciencias Agrícolas en Beijing, estiman que, a medida que el efecto de la regulación de capacidad de la etapa previa se haga gradualmente evidente y que el consumo de carne de cerdo salga de la temporada baja, se espera que en la segunda mitad mejore la relación entre oferta y demanda del mercado porcino.

En realidad, el Estado ya ha comenzado a comprar y almacenar reservas centrales de carne de cerdo congelada, y además ha guiado a cada región para que aumente de forma simultánea la compra y el almacenamiento, con el fin de formar una fuerza conjunta de regulación. Al mismo tiempo, las autoridades competentes también han establecido un mecanismo de coordinación entre la regulación de la capacidad y la regulación mediante reservas.

Los profundos mínimos de precios del cerdo en esta ronda también son una etapa obligatoria para que la industria se ajuste internamente y avance hacia la madurez. Para quienes trabajan en el sector, en este momento lo que más se necesita es seguir enfocándose en el control de costos, la optimización de la población y la gestión del flujo de caja, para acumular fuerzas para la siguiente etapa y así poder atravesar sin problemas el invierno cíclico.

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Responsable: Zhao Siyuan