Ganadero Fu Bing: En las Buenas Praderas de China se produce leche de clase mundial

La víspera de Nochevieja, el intenso sabor festivo se extendía por cada rincón de Chifeng, en Mongolia Interior; el responsable de Ninefuyuan Ganadería, Fu Bing, se abrochó bien el plumífero y se metió de lleno en el establo de vacas, miró el forraje, tocó el lomo de las vacas y confirmó que esos “miembros de la familia” pudieran pasar el Año Nuevo de la mejor manera.

La “cena de Nochevieja” de las vacas lecheras se preparó siguiendo las recomendaciones del personal técnico que trabaja en el lugar de Yili. Con el equipo más avanzado, se corta de forma uniforme, en trozos del tamaño aproximado de los deditos de la mano. “Esto permite que las vacas coman con más naturalidad; por ejemplo, como cuando nosotros comemos semillas de girasol ya sin cáscara: el sabor es mejor, y la fragancia es buena”. Fu Bing se rió y dijo: “En realidad, ¡las vacas del rancho pasan el Año Nuevo todos los días! Yo vengo, sobre todo, ¡para desearles feliz año!”

Este joven “hai gui” que había estudiado Ingeniería de Información Electrónica en la Universidad de Fukuoka, en Japón, se convirtió en el “jefe de la casa” de este rancho moderno que tiene más de 1000 vacas lecheras. Con un año nuevo, llega un nuevo aire; espera que, en el nuevo año, la semilla de ese sueño que se sembró durante sus estudios en el extranjero—“dar la cara por la leche china”—crezca con ramas más fuertes y brote con hojas más hermosas.

( Fu Bing bromeando con las crías)

Recibir una vida nueva y comenzar una nueva etapa

La relación de Fu Bing con las vacas empezó con una “ceremonia” incómoda pero inolvidable.

En los años 80 del siglo pasado, su familia respondió al llamado de las políticas y empezó a criar vacas lecheras. Después, pasó por distintas etapas como la estación lechera, el vecindario, el rancho, etc.

A los 18 años, fue con su madre a la estación lechera. Con curiosidad se metió entre las dos vacas de su casa para ver cómo ordeñaban, pero terminó empapado con orina. “Ese olor, no lo puedo olvidar ni en la vida.”

En ese entonces, sus padres no habían criado vacas lecheras; era totalmente “un novato en criar vacas”, dependiendo únicamente de la experiencia transmitida por sus antepasados. Con cinco o seis vacas, una cuchilla para picar forraje, se alimentaba con hierba triturada que se encontraba por todas partes; había más o menos leche, según el destino.

Su madre era una persona con visión, con muy fuerte capacidad estratégica; le encantaba pensar y darle vueltas a todo, y se encaminó desde temprano por el camino de criar vacas con tecnología. Toda la familia se volcaba al máximo en la cría de vacas, así que Fu Bing naturalmente no podía quedarse atrás. En 2012 obtuvo un título de máster; volvió a su país y consiguió su primer trabajo en Beijing. Cada vez que volvía a casa, tenía que llevar dosis congeladas de semen de vaca.

En una noche de invierno con una gran nevada, una vaca tuvo complicaciones durante el parto y Fu Bing fue llamado de urgencia para “tirar de las patas de la vaca”.

Esa vaca fue una nueva vida que nació a partir del semen congelado que él había traído desde la capital. En el instante en que Fu Bing se cruzó la mirada con la primera cría de ternero que abría los ojos, las manos sucias de líquido amniótico le hicieron entender el significado de la “vida”.

En ese momento, de repente descubrió que criar vacas era interesante: un viaje de acompañar el crecimiento de otra criatura viviente; y que criar vacas también valía la pena, porque ese viaje podía aportar a los seres humanos nutrientes de alta calidad. Entendió que: si los chinos quieren beber buena leche, deben criar bien las vacas; y criar bien las vacas no puede depender solo de la fuerza física, debe apoyarse en la ciencia.

Entonces lo tuvo claro y empezó a dirigir el rancho junto con su madre.

( Fu Bing observando la salud de las extremidades de las vacas)

El sueño de “operar un rancho de nivel mundial en China” se hace realidad

En realidad, antes de entrar al sector, Fu Bing siempre había mantenido un sueño en el corazón: esperaba que en las tierras de China aparecieran ranchos de nivel mundial.

Durante sus estudios en Japón, visitó Meiji Dairy para conocer sus instalaciones. Todavía recuerda la clase de “orgullo que no se puede ocultar” que mostraban las personas que criaban vacas en Japón cuando hablaban de sus propios productos.

“¿Cuándo podremos hacer algo así nosotros?”, recuerda Fu Bing que pensaba en ese entonces. Comparado con los ranchos de su familia y los de ellos, aunque cada uno tenga sus puntos fuertes, en muchos detalles sí existía una brecha: “La alimentación es lo primero para el pueblo; es realmente demasiado importante beber leche nutritiva, saludable y segura. Soñaba con el día en que los ranchos en China alzarían la cabeza con orgullo”.

Los sueños siempre son hermosos, pero para convertirlos en realidad hay que recorrer un camino largo; mucha gente incluso no llega a realizarlo en toda su vida. Según Fu Bing, lo que más suerte le trajo fue haber encontrado al personal de servicios técnicos del Instituto de Investigación Científica de Yili para vacas. Se volcaron a ayudarle de principio a fin a pasar de “programador hai gui” a “vaquero que entiende el sector”. “Hay demasiada ciencia y técnica en la cría de vacas; sin un buen mentor, es difícil hacerlo bien”.

Recuerda con claridad que, cuando el rancho se reformó y amplió, los expertos técnicos de Yili estuvieron en el rancho durante una semana entera. Después de terminar la construcción, todos transportaron las vacas de leche en masa hacia el nuevo rancho, renovado y revitalizado.

Fue entonces cuando empezaron a surgir pequeñas diferencias en las ideas.

Por consideraciones de costos, Fu Bing pensaba que el forraje que las vacas no terminaban de comer ese mismo día seguía siendo fresco y al día siguiente podía seguir usándose; pero la otra parte no pensaba igual.

Incluso apostaron. Los resultados demostraron que al cambiar el forraje fresco, aumentaban tanto la producción como la calidad. Elegir “no desperdiciar”, que parecía “ahorrar dinero”, en realidad era “recoger sésamo y perder sandía”.

Otro hecho ocurrido en 2023 hizo que Fu Bing se sintiera todavía más convencido y satisfecho. En ese momento, el ganado no quería comer; agotó todos los métodos posibles, pero no pudo resolver el problema. No tuvo más remedio que pedir ayuda a Yili. En cuanto el personal técnico llegó al sitio, diagnosticó con precisión que el responsable era la “mosca que pica en el establo”; y todos los problemas se resolvieron de inmediato.

Cada intercambio hacía que Fu Bing aprendiera más. Sin darse cuenta, él también se fue convirtiendo en alguien que “entiende de cría de vacas”; las muletillas de antes fueron desapareciendo poco a poco y las reemplazó el vocabulario técnico de la cría.

En 2025, cuando en su teléfono leyó: “En China, se ha tardado alrededor de veinte años para superar la diferencia de más de cien años entre la industria lechera china y la de países desarrollados en el sector. En indicadores clave como el nivel general de proteínas, grasas, células somáticas y recuento total de colonias, el desempeño global supera los estándares de la UE; la leche china ya es de calidad de nivel mundial”, sintió una mezcla de emociones—ese deseo que había formulado durante sus estudios en Japón, por fin se hizo realidad.

“Como criador de vacas en China, me siento orgulloso”. Dijo Fu Bing: “Criar vacas es duro, pero poder hacer que la gente en China beba buena leche me hace sentir que cualquier esfuerzo vale la pena”.

( Fu Bing y el “robot de alimentación automática”)

Entregar la juventud a la industria lechera de China

Cuanto más tiempo trabajas, más profunda se vuelve la pasión. Fu Bing, con o sin asuntos, le gusta ir al rancho; y especialmente le encanta ver cómo los maestros reparan las pezuñas.

“Cada vez que siento ansiedad, voy a ver cómo arreglan las pezuñas”, explicó Fu Bing. “Si las pezuñas no se reparan bien, es como cuando una persona tiene uña encarnada. Cuando el pie se siente cómodo, la vaca se anima a moverse; y si se mueve, la producción de leche mejora naturalmente”.

Su atención a los detalles nace de la comprensión que obtuvo sobre el “espíritu del artesano” durante su estancia en el extranjero. Hoy en día, ha convertido ese espíritu en procesos modernos de gestión: para eliminar riesgos desde la fuente, el rancho construyó especialmente una base de cultivo de forraje verde; él elige las semillas y las cultiva.

Ese “querer hacerlo con rigor” lo convirtió en “el ganador”. El recuento total de colonias es un indicador importante para medir el nivel de cría de vacas lecheras; cuanto más bajo, mejor, aunque se sabe que nunca llegará a cero. Las generaciones de criadores de vacas del mundo han seguido perfeccionando y logrando avances, haciendo que este valor sea cada vez más bajo. El recuento total de colonias según el estándar de la UE es de 100k CFU/mL; en el rancho de la familia de Fu Bing, en estos años ha estado mucho por debajo de 10k CFU/mL.

El día de Inicio de la Primavera, el rancho recibió un “bebé de primavera”, que era su preciada descendencia criada con cuidado.

“Qué tan buenas son las vacas lecheras, depende principalmente de los padres; tiene un poco el sentido de ‘esfuerzo intrascendente frente a la capacidad innata’”, explicó. A través del “chip chino para vacas” desarrollado por Yili, se pueden seleccionar buenas vacas lecheras chinas y, a partir de ahí, criar a la siguiente generación, más y mejor. “Una generación es mejor que la siguiente”, y finalmente lograr la evolución continua del rebaño del rancho.

“La estructura del rebaño es la fortaleza real del rancho. Antes, de hecho, la raza de las vacas lecheras tenía una gran brecha con el extranjero; pero ahora ya la hemos alcanzado, y la diferencia cada vez es más pequeña; pronto podremos superarla”. Fu Bing lo tiene claro: en el largo camino por delante, mejorar la “capacidad de combate” del rebaño es crucial. “En gran medida, esto determina el nivel real de un rancho de categoría mundial”.

Espera que, en el año del Caballo, pueda mantener su determinación estratégica para hacer bien este trabajo, pensando a largo plazo, haciendo bien a las personas, criando bien a las vacas y produciendo buena leche: “entregar la juventud a la industria lechera de China”.

(Editor: Wang Can)

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