Cuatro años consecutivos en el primer lugar a nivel nacional: ¿por qué esta empresa logró convertir el chahín de camarón en un gran negocio?

Pregunta a la IA · ¿Qué estrategias usa Dàxiājì para destacar en el segmento de las albóndigas de surimi de camarón?

¿De guarnición para fondue a producto nacional de consumo masivo? ¿Cómo se dio la vuelta el albóndigas de camarón?

En el ámbito de los ingredientes de la restauración, está naciendo un gran producto nacional.

Según los datos de la red de monitoreo de ventas minoristas fuera de línea de Maanshang Ying, en el cuarto trimestre de 2025, las ventas de la categoría de albóndigas de camarón crecieron de forma notable interanual, +56.9%; en cuanto a tasa de crecimiento, se ubicó en el primer lugar entre todas las subcategorías de alimentos congelados. En Zhejiang, Jiangsu, Anhui, Hunan y Guizhou, las albóndigas de camarón incluso desplazaron a las albóndigas de res, convirtiéndose en la categoría de bolas/pastillas para fondue #1 local.

Pasar de ser una guarnición poco común para fondue a convertirse en un “gran producto nacional de consumo masivo” y la explosión de la categoría de albóndigas de camarón; en la superficie se debe a la elección de los consumidores, pero en realidad es el resultado de que la cadena industrial sigue madurando.

En esta vía dorada de ascenso rápido, quien domine una cadena de suministro estable, de alta calidad y eficiente, será quien tenga la llave para definir el futuro de la categoría.

1. Explosión de la categoría de albóndigas de camarón; el crecimiento lidera el mercado general de congelados

Las albóndigas de camarón están entrando con una velocidad de crecimiento asombrosa en la lista de productos estrella del sector de ingredientes de restauración.

Según los datos de la red de monitoreo de ventas minoristas fuera de línea de Maanshang Ying, en el cuarto trimestre de 2025, el monto de ventas de la categoría de alimentos congelados creció 6.5% en comparación con el mismo periodo del año anterior; ya era una de las categorías de mayor crecimiento dentro de los alimentos de consumo rápido. Entre sus subcategorías, las albóndigas de camarón, con una tasa de crecimiento de 56.9%, lideraron toda la cartera del mercado de congelados, y el volumen de ventas creció de forma notable 60.6% interanual.

Este impulso de crecimiento no se ve solo en el canal minorista. Hay estudios que muestran que, en el mercado de fondue, el 52.2% de los consumidores prefiere elegir albóndigas de camarón como ingrediente para fondue; además, la tasa de pedido de albóndigas de camarón pasó del puesto 7 u 8 en 2018 a mantenerse ahora de forma estable en el TOP 3, justo después del hachís de ubre y del intestino de pato. Según estimaciones de una institución autorizada, el tamaño del mercado de alimentos de albóndigas de camarón en China en 2026 se prevé que alcance 17.31B de yuanes.

Y para que una categoría logre un crecimiento explosivo no puede faltar el liderazgo y el impulso de las empresas líderes.

Justo recientemente, la empresa Beihai Dàxiājì Food Co., Ltd. (abreviada “Dàxiājì”) fue reconocida por la firma de investigación de mercado Shangpu Consulting Group como una marca que ha sido la #1 en ventas nacionales de albóndigas de camarón durante cuatro años consecutivos. Anteriormente, también había recibido las certificaciones dobles de Frost & Sullivan para “#1 en ventas de albóndigas de camarón en China” y “primera marca de albóndigas de camarón en China”.

Como empresa líder, el reconocimiento de “#1 en ventas nacionales durante cuatro años consecutivos” significa que el desempeño propio de la marca es excelente y que lidera la industria. Pero Dàxiājì no solo es líder en escala y volumen de ventas; los estándares también están a la vanguardia.

En 2023 y 2024, Dàxiājì redactó, liderando el proceso, el primer estándar grupal en China con un nivel de referencia avanzado de 《虾滑》 (albóndigas de camarón) y el estándar nacional recomendado de 《冻虾滑》 (albóndigas de camarón congeladas), llenando el vacío de estándares de la industria y allanando el camino para el desarrollo sostenible de la categoría.

Volviendo al desarrollo propio: ¿cómo fijar la mira en la categoría de albóndigas de camarón para hacerla más grande y fuerte? La estrategia central de Dàxiājì es: enfocarse en la gran marca/producto de gran volumen de albóndigas de camarón; por un lado, colaborar en profundidad y co-crear con clientes de restauración B (B端), y por otro, seguir ampliando los escenarios de consumo del canal C (C端), impulsando que las albóndigas de camarón entren en las mesas familiares.

En el canal B, Dàxiājì reemplaza el simple suministro de ingredientes con “soluciones de albóndigas de camarón”. Hasta ahora, ha atendido a más de 60k tiendas y puntos de venta de marcas de restauración. Marcas conocidas de cadenas de fondue como湊湊 (ZōuZōu), 珮姐 (Pèi Jiě), 豪渝 (Háo Yú), 朱光玉 (Zhū Guāngyù), 熊喵来了 (Xióng Miao Lái Le), 围辣 (Wéi Là), 盛香亭 (Shèng Xiāng Tíng), entre muchas otras, son sus clientes.

Tomando como ejemplo 熊喵来了: su colaboración profunda con Dàxiājì ha establecido un caso marco de “co-creación de productos” en el sector restaurantero. Los dos, hace cinco años, lanzaron juntos el primer producto de albóndigas de camarón “太阳鱼籽虾滑” (albóndigas de camarón con huevas de pez sol). Al salir al mercado, explotó en la demanda: en cinco años se vendieron casi un millón de unidades, sentando la base de confianza para una colaboración a largo plazo.

Después, la colaboración se ha profundizado continuamente: de co-branding a co-creación, de producción a marketing. A través de transmisiones en vivo de trazabilidad de las fuentes de camarón, marketing de vinculación de marcas, etc., han acortado de forma constante la distancia con los consumidores y las respuestas del mercado han sido entusiastas. Entre ellas, “玫瑰芝士黑虎虾滑” (albóndigas de camarón con queso rosa y “tigre negro”) lanzada en 2024 superó 90k pedidos en 3 días; el GMV superó 25 millones de yuanes.

Y en el canal C, Dàxiājì sigue ampliando escenarios como reuniones familiares, comida rápida de “mano rápida”, camping al aire libre, etc. Ha lanzado productos de la categoría de albóndigas de camarón como 大户人家虾滑 (albóndigas de camarón para grandes hogares), 九五纯虾排 (tiras puras de camarón 95), 虾多多多虾肉肠 (salchicha de carne de camarón abundante, etc.), e incluso se incorporó a redes omnicanal como los principales comercios electrónicos, plataformas de compra grupal comunitaria, supermercados físicos y mercados agropecuarios, para que el buen producto de albóndigas de camarón se integre realmente en el desayuno, la comida y la cena de los usuarios en casa.

2. De suministrar ingredientes a entregar soluciones: Dàxiājì no se conforma con solo vender producto

La enorme demanda que explotó en ambos extremos (B y C) es, a la vez, una oportunidad para el desarrollo de la categoría y una prueba de presión para las empresas de cadena de suministro; esto obliga a las empresas a seguir reforzando sus murallas de protección.

¿Cómo responder con mayor precisión a las distintas necesidades del cliente B en el lanzamiento de novedades, la eficiencia y la captación de clientes? ¿Y cómo satisfacer el deseo del consumidor C de salud, sabor y conveniencia en un solo paquete? Ese será el foco de la competencia entre empresas del eslabón superior.

Primero veamos el canal B. Siguiendo con Dàxiājì: en el “良之隆·2026第十四届中国食材电商节” (Festival de E-commerce de Ingredientes de China 2026, decimocuarta edición) que acaba de finalizar, presentó tres planes de productos estrella; respondían de forma específica a los distintos puntos problemáticos que enfrentan los negocios de restauración de fondue.

El fundador de 肥肥虾庄 (Féi Féi Xiā Zhuāng) dijo: “Una marca debe tener varias ‘cosas que ganen’, o sea, lo que se llama productos de gran volumen”. Esto también aplica en la industria del fondue. Cuando la competencia en fondue elimina lo débil y se queda con lo mejor, y el ingrediente es lo que manda, un producto lo bastante bueno puede convertirse en el factor más importante para retener clientes.

El primer plan que Dàxiājì lanzó esta vez está dirigido a marcas líderes de cadenas de restauración: es un best-seller de edición conjunta.

Los productos de edición conjunta con 熊喵来了, como “太阳鱼籽虾滑”, “玫瑰芝士黑虎虾滑”; los “五味小龙虾虾滑” co-creados con 朱光玉火锅馆 (Zhu Guāngyù Hotpot Hall); y las “闹海鱼籽虾滑” de 围辣小火锅 (Wéi Là Hotpot)… En cuanto se lanzaron estos productos de colaboración, dispararon ventas de nivel de millones e incluso de decenas de millones. A finales del año pasado, muchos restaurantes de fondue lanzaron “一口整只青虾滑” (albóndigas de camarón verde de cola entera de un solo bocado). Gracias a su característica diferenciadora de “la mitad son camarones enteros; en un bocado comes tres camarones”, también provocó un revuelo considerable.

Al servir clientes de cadenas de restauración, Dàxiājì sigue una modalidad de “un cliente, un plan” y “producción flexible”, que puede emparejar en la mayor medida posible los grupos de consumidores de las tiendas y las necesidades de menús diferenciados.

Red Hotpot (红餐网) supo que, cuando Dàxiājì colaboró con una empresa renombrada de la industria nacional del fondue, para satisfacer los estándares casi rigurosos del socio, se realizó una “reconstrucción total” en la fábrica de pelado de camarón y en las líneas de producción. Al final, se creó el producto de mil millones de nivel “招牌大颗粒虾滑” (albóndigas de camarón grandes de grano, producto insignia). Esta respuesta profunda desde la necesidad hasta el desarrollo y la producción es algo que las empresas de cadena de suministro general no suelen poder hacer.

Los planes segundo y tercero son aún más universales y están dirigidos a restaurantes de fondue de distintos tamaños. En realidad, tanto para cadenas como para tiendas individuales, hay problemas comunes: dificultad para lanzar novedades, homogeneización de productos y que la falta de fuerza en las propuestas de promoción lleva a que los lanzamientos resulten ineficaces. Dàxiājì detectó con sensibilidad estas necesidades y lanzó dos planes: la serie 包心滑 y el menú 四季鲜滑.

La serie 包心滑, como la nueva línea que Dàxiājì impulsará en 2026, es una innovación audaz adicional en la visión de la marca sobre el valor del producto y la experiencia. Los nuevos productos de la serie combinan la “sensación de frescura y deslizamiento (鲜滑)” con el valor + la conveniencia de “bolitas (丸子)”. Con un exterior de “fresh glide” y un interior de relleno generoso con múltiples sabores, al dar un bocado: “lo de afuera es fresco y elástico; lo de adentro revienta y brota líquido”. Además, se puede abrir la bolsa y usar directamente, sin necesidad de hacer las bolitas a mano, lo que mejora de forma significativa la eficiencia de salida de platos en la tienda.

El menú 四季鲜滑, por su parte, se enfoca en toda la categoría de productos deslizantes/albóndigas; crea productos innovadores “según la temporada”. Inspirándose en las cuatro estaciones, combina productos como albóndigas de surimi de camarón, albóndigas de surimi de cerdo, albóndigas de surimi de res, albóndigas de surimi de pescado, etc., con ingredientes estacionales de las cuatro estaciones. Así diseña varias series como “de zonas de montaña y campo”, “ligero y refrescante”, “refuerzo nutritivo” y “calidez y cariño”. Se corresponden con las preferencias alimentarias de los consumidores en primavera, verano, otoño e invierno, y pueden resolver eficazmente el problema de que “en temporada alta no va tan bien” para las tiendas de restauración.

Lanzar novedades es solo el primer paso; el dolor de cabeza de muchos dueños de restaurantes es que, después del lanzamiento, no saben cómo hacer marketing, lo que lleva a lanzamientos ineficaces. En respuesta a esa situación, Dàxiājì ofrece un paquete completo de soluciones de marketing: desde sugerencias de presentación del producto, materiales visuales, guiones estándar de ventas, hasta promoción en todo el ecosistema y otros aspectos; brinda un soporte integral para que los clientes de restauración vendan.

Como valoró Yan Dongsheng, fundador de la cadena de fondue de Péijie Chongqing: “Dàxiājì es una empresa de cadena de suministro que ‘entiende mucho a sus clientes’. No solo nos brinda albóndigas de camarón de alta calidad, sino que también nos dio una serie de apoyo en el tramo de promoción de nuevos productos. Dàxiājì no es un proveedor que solo vende producto; es un proveedor capaz de ofrecer soluciones integrales de albóndigas de camarón personalizadas para los clientes”.

3. Enfocarse en las albóndigas de camarón; profundizar en la cadena de suministro industrial; hacerla más profunda y más amplia

Como empresa joven fundada hace solo 5 años, Dàxiājì pudo crecer rápidamente hasta convertirse en un actor líder de la industria en poco tiempo y ganar la confianza de clientes tanto del canal B como del C; esto no se puede separar de su determinación de hacer en el ámbito de productos deslizantes “un centímetro de ancho y mil metros de profundidad”.

Hacerla profunda es una palabra grande; aplicada a empresas de cadena de suministro significa seguir abriendo terreno y profundizando de manera continua en la cadena compuesta por producción, salida/presentación del producto y logística. Esa es también la prioridad que Dàxiājì considera clave: no hacer una cadena comercial de “comprar barato y vender caro ganando la diferencia”, sino construir una cadena industrial integrada de “captación, I+D, producción y venta”.

El 17 de marzo, Dàxiājì Food (parque de la ciudad de Zhangzhou) firmó formalmente el contrato para iniciar operaciones. Ese parque está ubicado en la ciudad de Zhangzhou, Fujian, que es una zona núcleo de producción de “camarón tigre negro” en China. No solo cuenta con ventajas de recursos, sino también con un clúster industrial maduro de “cría-procesamiento”, con soporte completo. El CEO de Dàxiājì, 翟岩涛, dijo que esta fábrica en 2026 se prevé que alcance una capacidad de 15k toneladas de carne de camarón y 10k toneladas de capacidad de albóndigas de camarón.

Ya desde 2021, Dàxiājì, tomando como núcleo una excelente zona de origen de camarón blanco (南美白对虾) en Guangxi Beihai, invirtió 500 millones para construir y poner en funcionamiento una planta. La planta construida ocupa 88 acres de terreno; posteriormente se amplió hasta 98 acres, convirtiéndose en la base de producción de albóndigas de camarón más grande de China.

Tras la finalización de la fábrica de Zhangzhou, se formará un esquema de doble planta con la fábrica de Beihai. La escala aumenta la eficiencia, permitiendo que Dàxiājì atienda a más clientes con productos de mayor calidad y mejor relación calidad-precio.

En el plano de tecnología y control de calidad, Dàxiājì también va por delante en la industria. Red Hotpot (红餐网) supo que Dàxiājì ha establecido estándares estrictos en todas las etapas de la cadena completa, incluyendo la selección de materias primas, el procesamiento y el transporte logístico, construyendo así una barrera de calidad.

Lado de materias primas: aprovechando la ventaja de origen del camarón blanco del sur de América, en el país se basa en Guangxi Beihai; en el extranjero establece cuatro bases de origen de camarón en Vietnam, Indonesia, India y Ecuador, asegurando que la materia prima sea seleccionada lo mejor posible y que las albóndigas se abastezcan de forma estable durante todo el año.

Lado de producción: en conjunto con instituciones de I+D, desarrolla equipos inteligentes como el pelado automatizado de camarón. Una vez que el camarón fresco entra en la máquina, en un segundo puede completar la extracción de cabeza, cáscara y vena de camarón; con un nivel de estandarización muy alto. En la fase de procesamiento se utiliza el “proceso de conservación con proteínas solubles en sal”, para asegurar que las albóndigas mantengan la nutrición sin perderse y tengan un sabor más fresco y delicioso. En la etapa de control de calidad se establecen múltiples puntos de inspección, para proteger las albóndigas desde el origen.

Lado de logística: apoyándose en el servicio digital de la cadena de frío de 华鼎冷链 (Huádǐng Cold Chain), mantienen con precisión la temperatura por debajo de -18℃. Desde el almacenamiento, el transporte hasta la distribución, se garantiza en la mayor medida la calidad. La red logística enlaza 2,800 condados en todo el país, con un tiempo más rápido de entrega de medio día; es rápido y estable.

Mientras sigue reforzando la categoría de albóndigas de camarón, el alcance del negocio de Dàxiājì ya se ha ampliado a toda la categoría de productos deslizantes, incluyendo albóndigas de surimi de res (牛肉滑), de cerdo (猪肉滑), de pollo (鸡肉滑), de pescado (鱼肉滑), albóndigas de camarón de langostino pequeño (小龙虾虾滑) y otras como “奇亚籽蛤蜊鱼滑” (almeja con chía y surimi de pescado), etc. Puede decirse que, actualmente, Dàxiājì está creando, con las albóndigas de camarón como núcleo, todo un “mundo de productos deslizantes”.

Esto también está determinado por la capacidad de base obtenida gracias a la profundización de Dàxiājì en la cadena industrial.

El presidente de Dàxiājì, 刘晓红 (Liu Xiaohong), al conceder una entrevista a los medios, dijo: “Cualquier tipo de carne puede hacerse deslizante. Estos procesos de producción de los productos deslizantes son bastante parecidos. Dàxiājì puede reutilizar el sistema de producción y la experiencia operativa de las albóndigas de camarón para ampliar desde una fábrica de un solo producto a varias fábricas de productos deslizantes, logrando una mejora doble en escala y eficiencia”.

Conclusión

Del crecimiento de una guarnición de fondue poco común a una gran categoría de consumo masivo nacional, el potencial del mercado de albóndigas de camarón está siendo reevaluado. Detrás de esto no puede faltar la continua profundización y la labor de cultivo del mercado por parte de varias empresas líderes. Empresas de cadena de suministro como Dàxiājì, representando a esta clase, mediante la innovación propia y la mejora de los estándares de la industria, hacen que las albóndigas de camarón de mejor calidad lleguen a cada vez más restaurantes de fondue y mesas familiares.

Este artículo fue publicado originalmente por Red Hotpot (红餐网) (ID: hongcan18), autor: 柯愉乐; editor: 方圆. La imagen de portada proviene de 图虫创意. Las fotos fueron proporcionadas por Dàxiājì y usadas con autorización de Red Hotpot.