Wei La Xiao Hotpot fundador Zhang Xiao: Los fuertes en la industria de la restauración permanecen fuertes, la innovación y la expansión son la clave para romper el estancamiento

El 25 de marzo, la 2026 China Foodservice Industry Conference y la 35.ª Expo Global de la Industria de la Restauración HCC, organizada conjuntamente por la World Chinese Restaurant Industry Association y la red Hongcan, se celebraron en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Hangzhou. En la “2026 China Foodservice Industry Conference”, el fundador de Weila Hot Pot, Zhang Xiao, cree que cuando las empresas de restauración eligen “resguardar”, por lo general es porque no pueden seguir corriendo o porque ya no quieren correr.

En la actualidad, la industria de la restauración se encuentra en una etapa de reestructuración profunda; el efecto Mateo de la industria es cada vez más evidente y, por tanto, las marcas de restauración deben mantener su capacidad de innovación. Esto no solo puede impulsar el propio desarrollo, sino también activar la vitalidad de la industria y empujar todo el sector de la restauración hacia adelante.

△ Fundador de Weila Hot Pot, Zhang Xiao

Zhang Xiao tomó Weila Hot Pot como ejemplo para compartir las ventajas que trae el desarrollo a escala. Mencionó que, después de que el número de locales supere cierta escala, el efecto de escala se vuelve especialmente notable: la capacidad de negociación de compras mejora significativamente y los costos de la cadena de suministro se controlan de manera efectiva; al mismo tiempo, la influencia de la marca también aumenta, y cuanto más amplia sea la cobertura de los locales, mayor será el nivel de reconocimiento y confianza de los consumidores.

Durante la expansión rápida, Zhang Xiao recalcó que las empresas de restauración deben fijarse en si los consumidores confían más en la marca, en si los franquiciados confían más en la sede y en si la satisfacción de los empleados es cada vez mayor. Solo con la cooperación y el avance conjunto de estos tres aspectos, la marca puede avanzar de forma más estable y más lejos.