Xiao Jiangxi·Gerente general de Jiangxi Cai, Li Yichen: Es necesario buscar el empoderamiento de la cadena de suministro basándose en la retroalimentación de los clientes sobre el producto.

Preguntar a la IA · ¿Por qué Li Yichen prioriza las preferencias de los clientes por encima de la estabilidad de la cadena de suministro?

El 25 de marzo, se celebró en el Centro de Exposiciones y Convenciones de Hangzhou la 2026 China Food Service Industry Festival y la 35.ª edición de la HCC Global Food Service Industry Expo, coorganizadas por la World Chinese Catering Association y por la Red Hongcan. En particular, en el “Foro de Desarrollo de Insumos Alimentarios para la China 2026”, el gerente general de Xiao Jiangxi · Jiangxi Cuisine, Li Yichen, compartió sus puntos de vista sobre el tema “Cadena de suministro sostenible: la base para el desarrollo estable de las empresas de restauración”.

△ Li Yichen, gerente general de Xiao Jiangxi · Jiangxi Cuisine

Li Yichen considera que lo más clave de una cadena de suministro sostenible es la estabilidad, y que consiste en garantizar el suministro continuo del producto que les gusta a los clientes; para Xiao Jiangxi, esto es lo más importante. Si solo hay estabilidad o solo ventajas en costos, pero los clientes no lo prefieren, no sirve.

Porque las empresas de restauración primero deben sobrevivir. Aunque la cadena de suministro sea muy fuerte, los costos se optimicen al máximo y la eficiencia se lleve al máximo, si los clientes no reconocen o no compran, todo es un discurso vacío. Y para una marca de pequeños salteados como Xiao Jiangxi, la importancia de que la comida esté rica y que los clientes reconozcan los platos es superior a la de la cadena de suministro.

Dicho al revés: las marcas en forma de franquicia con cientos de tiendas no pueden funcionar sin el apoyo de una cadena de suministro; por lo tanto, se debe buscar la habilitación (fortalecimiento) de la cadena de suministro basándose en la retroalimentación de los clientes sobre los productos.

En el caso de la cadena de suministro de Xiao Jiangxi, lo que más se hace es “frescura”. Li Yichen puso como ejemplo los últimos productos añadidos por las tiendas de Xiao Jiangxi, como el apio de agua recién incorporado y la berenjena verde, y explicó que estos ingredientes son relativamente singulares: no se venden en todo el país, pero a los clientes les encanta comerlos. Por eso, se contacta directamente con las bases de cultivo, se conversa con la otra parte y las verduras se envían directamente a las tiendas.

Li Yichen considera que una cadena de suministro no necesariamente tiene que ser una cocina central obligatoriamente; no necesariamente debe pasar por congelación para luego enviarse a las tiendas. Más bien, con el enfoque de la cadena de suministro, se envía la frescura a la mesa del cliente para que a los clientes les guste más.

Li Yichen también admitió que actualmente Xiao Jiangxi no tiene una cadena de suministro construida por cuenta propia y que todo se realiza mediante colaboración con terceros. La ventaja de este modelo es que es extremadamente flexible. Explicó además que, si en el mercado un producto se pone de moda, se puede desarrollar rápidamente y luego buscar a las empresas de cadena de suministro correspondientes para que se encarguen. Pero si uno construye su propia cadena de suministro, es difícil seguir el ritmo de esas cosas que se vuelven muy populares.

Sin embargo, hay un requisito previo: la capacidad de encontrar colaboración con terceros debe ser fuerte, y se deben establecer buenas relaciones y alianzas con muchas empresas de cadena de suministro. La desventaja también existe: los costos, que es un problema al que Xiao Jiangxi podría enfrentarse en el futuro. Por eso, después de los próximos cinco años, es posible que Xiao Jiangxi también considere construir su propia cadena de suministro y llevarla al máximo.