El fundador de la marca Su Man Xiang, Dong Changlin: en el futuro, las tiendas de comida vegetariana podrían convertirse en un elemento estándar en los centros comerciales

Pregunta a la IA · ¿Cómo el vegetarianismo pasó de un segmento minoritario a convertirse en la nueva corriente principal?

El 25 de marzo, se celebró en el Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones de Hangzhou la 2026 Conferencia de la Industria de la Restauración de China y la 35.ª Exposición Global de la Industria de la Restauración HCC, organizada conjuntamente por la Federación Mundial de la Restauración China y Red Meal Network. En particular, en el “Foro de Desarrollo de Categorías de la Restauración en China 2026”, el fundador de la marca Sumanxiang, Dong Changlin, compartió en el acto cómo Sumanxiang redefinió un segmento minoritario como “nuevo mainstream”.

Mencionó que los primeros restaurantes vegetarianos tenían un fuerte trasfondo religioso, mientras que Sumanxiang realizó una innovación y transformación integral de la categoría de productos vegetarianos. “En Sumanxiang, no ves estatuas de Buda ni libros de escrituras. Lo que construimos son tiendas luminosas en centros comerciales, con decoración de moda rápida. Lo que vendemos no es ‘comida de ayuno’, sino ‘un estilo de vida saludable’.” Dijo Dong Changlin.

△ Fundador de la marca Sumanxiang, Dong Changlin

La premisa para redefinir una categoría radica en que el propio segmento tenga potencial. El “Informe de Desarrollo de la Categoría de Alimentos Vegetarianos 2025” muestra que el tamaño del mercado de la restauración vegetariana en todo el país ya se acercaba a 8 mil millones de yuanes en 2025, con más de 4000 establecimientos. Y a largo plazo, Dong Changlin considera que el vegetarianismo tiene un gran significado para el medio ambiente, la protección verde y el desarrollo sostenible de la Tierra, además de ajustarse a la creciente demanda de salud de las personas, por lo que el panorama de desarrollo es amplio.

Para promover la idea vegetariana y lograr que más personas acepten el vegetarianismo y se enamoren de él, Sumanxiang aplica múltiples iniciativas en paralelo.

Primero, a nivel de la percepción, Sumanxiang propone el lema “Un día, una porción vegetariana; la vitalidad permanece constante”, creando platos estrella, optimizando el menú cada semana, y haciendo que la idea de que comer vegetariano es beneficioso para la salud física y mental se arraigue en la mente de los consumidores.

Segundo, a nivel de producto, desde los ingredientes hasta los condimentos, Sumanxiang aplica la idea de salud, eliminando en la mayor medida posible los aditivos químicos y, en cambio, utilizando condimentos y productos alimenticios como sal de bambú, condimentos para platos a base de hongos y aceite de nuez, elaborados a partir de ingredientes naturales y silvestres.

Tercero, a nivel de precios, Sumanxiang sigue una ruta de “alta relación calidad-precio”. Aunque la mayoría de los locales están en centros comerciales y ofrecen selección de autoservicio de 70+ SKU, sus precios son sumamente accesibles; el precio promedio por cliente se ha mantenido durante años en el rango de 20 y algunos yuanes.

Para poder ofrecer de forma continua en el frente platos y servicios de alta calidad, Sumanxiang también ha invertido mucho esfuerzo en la cadena de suministro del back-end y en la gestión organizativa. Por ejemplo, Sumanxiang construyó por cuenta propia en Zhejiang una planta de procesamiento de alimentos de casi 20 mil metros cuadrados, destinada a apoyar el suministro de ingredientes para más de 100 establecimientos y la expansión posterior de nuevos locales. Además, estableció una escuela de negocios corporativa para formar a excelentes talentos de gestión para la industria del vegetarianismo.

Dong Changlin cree que, a medida que el público persigue cada vez más de forma racional la salud, el tamaño del mercado de la categoría de alimentos vegetarianos se ampliará aún más. “No podemos limitarnos a pensar en lo que la boca quiere comer o en lo que la lengua quiere comer; también hay que pensar en lo que las células quieren comer. Debe ser tanto emocional como racional; en el futuro, quizá cada centro comercial tenga un restaurante vegetariano”. Dijo.

Autor: Red Meal — Departamento de Edición