Periodista Help｜El pollo de Mo’s Chicken Pot Honestamente intercambia pollo, Wenshi local chicken aprovecha la oportunidad para avanzar al frente

Recientemente, la popular tienda en línea de Shunde, Foshan, “Mo Shi Ji Bao” (olla de pollo Mo) se volvió viral debido al exceso de afluencia de clientes; la producción autogestionada de cría no fue suficiente. La compañía anunció oficialmente que, en toda la línea, cambiaría a los “pollos de granja” (土鸡) chinos suministrados por Wenji Group (温氏股份). Las sinceras declaraciones del jefe, el Sr. Lao Mo, ante los reporteros han provocado un gran revuelo en toda la red. Por ello, el “Servicio de Reporteros” del diario Yangcheng Evening News (羊城晚报) se enteró, a través de Wenji Group, que la variedad de los “pollos de granja” chinos utilizados en Mo Shi Ji Bao, las normas de cría y el sistema de suministro cuentan con regulaciones claras.

Tienda en línea: cambia de pollo con franqueza

“Ahora, esta cantidad seguramente no se podrá suministrar; si yo dijera que las gallinas las crié yo antes, ¡seguro les estaría mintiendo!”. Estas palabras directas del jefe Lao Mo de Mo Shi Ji Bao resumen el dilema real del negocio gastronómico viral, que pasa de un “modelo de pequeños talleres” a una expansión a escala.

A medida que la afluencia de las sucursales creció por decenas de veces, el modelo de cría original ya no podía sostener un suministro estable. Al final, Mo Shi Ji Bao eligió asociarse con Wenji Group, un líder agrícola local, y cambiar a lo largo de toda la línea por los “pollos de granja” chinos suministrados por Wenji.

Mo Shi Ji Bao selecciona como elección central al pollo “Yangchuan Ma Yan” (清远麻阉鸡). Esta raza es una categoría clave dentro del sistema de “pollos de granja chinos” de Wenji; la edad estándar para salir a mercado es de 105 días, y el peso de salida se mantiene estable en el rango de 5.5 a 5.8 jin. Después de comprar las aves “en bruto” (毛禽), Mo Shi Ji Bao también las mantiene en crianza durante un tiempo adicional antes de usarlas para la cocción; el periodo exacto de crianza adicional se ajusta a las operaciones reales de las sucursales. Mediante la crianza adicional posterior se potencia aún más el sabor y la textura de la carne de pollo, alineándose con la expectativa de los consumidores de “el sabor auténtico del pollo de granja”.

Las gallinas buscan libremente insectos

En cuanto al modelo de cría de este pollo de granja con el que se coopera, los reporteros se informaron en Wenji Group: el pollo “Yangchuan Ma Yan” criado en Wenji utiliza un modelo tradicional de cría en semilibertad al aire libre (平养), sin jaulas durante todo el proceso, creando para las gallinas áreas de ejercicio en exteriores especialmente dedicadas.

Cuando el clima es favorable, las gallinas pueden tomar el sol libremente en el recinto, correr y moverse, buscar insectos por cuenta propia y picotear tierra, reproduciendo por completo el estado natural de crecimiento. La cantidad suficiente de ejercicio también hace que la carne del pollo sea más firme y con un sabor más intenso.

Wenji Group afirma que criar en semilibertad significa abandonar el modelo de cría en jaulas, brindando a las gallinas un espacio de movimiento suficiente; esta es la ventaja central por la que los “pollos de granja chinos” se diferencian de los pollos de engorde comunes criados a gran escala en jaulas. Wenji diversifica la gama de “pollos de granja chinos”: además del “Yangchuan Ma Yan” con edad estándar de 105 días, también ofrece variedades de ciclo largo de 130 días y 180 días. Las distintas variedades corresponden a diferentes edades de cría y características de calidad de la carne, lo que permite adecuarse con precisión a necesidades de demanda personalizadas en diversos escenarios gastronómicos como caldos de pollo, “ji bao” (olla de pollo), salteados pequeños (小炒), etc.

Además, Wenji, apoyándose en el maduro modelo cerrado de “empresa + agricultores” (empresa y hogares), de cría por encargo con toda la cadena, ofrece garantías de calidad de principio a fin para el sector de la restauración: la empresa suministra de manera unificada pollitos, alimento, medicamentos y orientación técnica profesional; los agricultores colaboradores crían estrictamente siguiendo normas y estándares; las gallinas terminadas se recuperan y venden de forma unificada. Así se logra tanto la estabilidad y el control de la calidad de los ingredientes como el pleno cumplimiento de la nueva norma de 2026-01-01 sobre “tres certificados unificados” (三证合一) para inspección veterinaria de animales; el proceso completo es trazable y, desde la fuente, alivia la ansiedad de los negocios de restauración sobre cumplimiento de seguridad alimentaria.

Wenji regala mil pollos de granja

Como Mo Shi Ji Bao es una tienda individual, el volumen de compra tiene un impacto limitado en el desempeño general de Wenji. Sin embargo, el calor viral en toda la red de “cambio de pollo con franqueza” del jefe hizo que las ventajas de calidad y de cadena de suministro de los “pollos de granja chinos” de Wenji atravesaran rápidamente la brecha y se convirtieran en tendencia, generando atención y reconocimiento de un gran número de consumidores, y formando un efecto positivo de difusión de marca.

El director de Wenji Group, Wen Jiao Long (温蛟龙), también habló públicamente en internet, agradeciendo al Tío Mo por el reconocimiento y apoyo a la marca Wenji. Dijo que Mo Shi Ji Bao se hizo famosa por su sabor auténtico, y además eligió confiar en los pollos de granja de Wenji; para una empresa, esto es una gran fuente de ánimo.

Para retribuir esa confianza y, al mismo tiempo, aliviar la presión de suministro de la tienda, Wen Jiao Long decidió regalar gratuitamente 1000 pollos de granja “Wenji” a Tío Mo, “pollos de granja chinos” de Wenji, como acción práctica para apoyar el funcionamiento continuo de esta tienda viral de Shunde, para que más comensales puedan comer pollos confiables.

Como líder agrícola local cuya sede está en Yunfu, Xinxing (云浮新兴县), Wenji Group se ha dedicado a la cría de “pollos de granja chinos” durante varias décadas; también es una de las empresas referentes clave de “la tierra natal de los pollos de granja chinos” (中华土鸡之乡). Wenji Group afirma que los pollos de pluma blanca (白羽鸡) han permitido al público “comer pollo con libertad” (吃鸡自由), mientras que los “pollos de granja chinos” deben lograr una mejora en nutrición y sabor. Wenji está protegiendo y desarrollando distintas variedades de “pollos de granja chinos” mediante un sistema propio de investigación y desarrollo para crianza selectiva; y está impulsando que la industria de los “pollos de granja chinos” se desarrolle hacia direcciones de estandarización, creación de marca y escalado, con un avance de alta calidad.

Ejemplo de desarrollo cooperativo entre agricultores y restaurantes

La actualización de la cadena de suministro elegida por Mo Shi Ji Bao, además de ser la decisión real que toman las medianas y pequeñas empresas gastronómicas virales cuando la demanda estalla, para equilibrar la expansión a escala con la seguridad alimentaria; también es un reflejo típico de la cooperación y el desarrollo conjunto entre la industria de la restauración y la industria de la cría agrícola.

Desde la cría dispersa tradicional de un pequeño negocio local, hasta la cadena de suministro estandarizada de la operación tipo cadena; desde buscar únicamente el sabor, hasta equilibrarlo con el sabor y la trazabilidad de cumplimiento: esta cooperación refleja el encuentro en dos direcciones entre la gastronomía y la agricultura.

Wenji Group indica que hoy en día los consumidores ya no se conforman con “comer bien”; además buscan “comer con confianza”. Quieren conocer con claridad el origen de los ingredientes y el proceso de crecimiento; la trazabilidad de seguridad alimentaria ha pasado de ser un punto destacado de marketing en la alta gastronomía a convertirse en un requisito indispensable de acceso para toda la industria.

Gracias a tecnologías como la cría inteligente con IA y la trazabilidad de datos de principio a fin en toda la cadena, Wenji ofrece a las empresas de restauración ingredientes de alta calidad, estables, conformes y trazables, manteniendo el sabor tradicional del pollo de granja; esto ayuda a las marcas gastronómicas pequeñas y medianas a superar los cuellos de botella de suministro y lograr operaciones a largo plazo sostenibles.

Actualmente, Mo Shi Ji Bao ya ha completado una actualización integral de su cadena de suministro. Con base en la capacidad productiva a escala de Wenji Group, mantiene un suministro estable de alta calidad del pollo “Yangchuan Ma Yan”. Además, con los mil pollos de granja regalados por el director Wen Jiao Long, la provisión de ingredientes en la tienda es aún más abundante.

El intenso debate sectorial provocado por una sola tienda de “ji bao” de Shunde también ha hecho que los profesionales de la industria comprendan profundamente que, hoy, la competencia central en la gastronomía ya se ha extendido más allá de la cocina: la cadena de suministro, el soporte técnico y la garantía de capacidad productiva de las empresas líderes agrícolas se están convirtiendo en la fortaleza competitiva clave para que las marcas de restauración avancen con estabilidad y lleguen lejos.

Texto, imagen | reportero Peng Jining; corresponsal Liu Wencong