Experta en marketing de marca y gestión de crisis en restauración, Li Lichan: La razón por la cual la carne de vaca y cordero de Mongolia Interior no ha logrado salir con una gran marca

Pregunta a la IA · ¿Cuáles son los factores clave para el avance de la marca en los productos de carne de res y cordero de Mongolia Interior?

El 25 de marzo, la 2026 Feria de la Industria de la Restauración de China y la 35.ª Exposición Global de la Industria de la Restauración HCC, organizada conjuntamente por la World Chinese Cuisine Association y la web de Red Menu, se celebró en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Hangzhou. En el marco de la mesa redonda de “Foro de Desarrollo de Ingredientes Alimentarios en China 2026”, la experta en marketing práctico y en gestión de crisis en el sector de la restauración, Li Lichan, compartió sus puntos de vista.

△ Experta en marketing práctico y en gestión de crisis en restauración, Li Lichan

Li Lichan dijo que una buena marca tiene una base sólida: la cadena de suministro, que garantiza la capacidad de mantener el desarrollo continuo de la marca, y que también proviene de la cadena de suministro. Por lo tanto, una cadena de suministro o materias primas seguras, estables, de calidad consistente y con competitividad central es una competencia central para el desarrollo de una marca.

Tomando como ejemplo a Little Sheep, explicó que en ese momento, una porción de carne y una olla de sopa eran la competitividad central de la marca. Justo esos dos productos estrella hicieron que Little Sheep se hiciera famosa por todo el país. La porción de carne de Little Sheep provenía de la carne de cordero de seis meses (junio) de la gran pradera de Xilingol, y la olla de sopa utilizaba una base de condimento para hot pot con receta secreta.

Según Li Lichan, independientemente del tamaño de la empresa, si tiene 10 tiendas, 50 tiendas o 100 tiendas, la construcción de la cadena de suministro debe atravesar un proceso de construcción por etapas y crecimiento progresivo. Para una marca de restauración, la cadena de suministro es una base firme y sólida para el crecimiento empresarial.

Además, Li Lichan compartió un fenómeno que vale la pena reflexionar: ¿por qué la carne de res y de cordero de Mongolia Interior no ha logrado salir de verdad hacia convertirse en una gran marca?

Li Lichan señaló que, en China, la participación de la carne de res y de cordero de Mongolia Interior es la mayor y su contribución también es la más alta. Pero, como materias primas de Mongolia Interior, la carne de res y la de cordero no han logrado posicionarse como marcas; muchas personas dicen que no pueden nombrar marcas verdaderamente fuertes.

Li Lichan dijo que, si la carne de res de Mongolia Interior se destina al consumo civil, se ve muy afectada por el impacto de la carne de res extranjera: la carne de res importada tiene más ventajas de precio que la materia prima de la carne de res de Mongolia Interior. Los costos de alimentación y cría de la carne de res de Mongolia Interior son muy altos: básicamente, la mitad es pastoreo y la mitad es alimentación con grano. En cambio, la gran mayoría de la carne de res extranjera es solo alimentación con grano.

En cuanto a los corderos de Mongolia Interior, hay muchos tipos: su regionalidad es muy marcada, lo que dificulta formar una gran marca. Por eso, es más adecuado para marcas nicho con un fuerte atributo cultural.

Además, Mongolia Interior tiene un retraso relativo tanto en el servicio de cara al mercado como en la conexión con empresas de restauración, en comparación con las empresas del Centro de China y también en comparación con las del Sur.

La suma de múltiples factores ha provocado que la carne de res y de cordero de Mongolia Interior no haya logrado salir hacia grandes marcas.

Ante esto, Li Lichan espera que en el futuro estas carnes de res y cordero de alta calidad puedan salir de Mongolia Interior y combinarse a fondo con más marcas de restauración de primera línea y marcas líderes, para realmente lograr la “marcación”, aumentar la capacidad de obtener primas y crear marcas con atributos culturales.

“Si los ingredientes solo se utilizan como salida de materias primas, siempre solo se podrá vender al precio de la materia prima; pero en cuanto se conviertan en alimentos con cultura, con alma y con una historia de marca, su valor añadido será completamente diferente”, dijo Li Lichan.

Por último, Li Lichan también recalcó que las empresas de restauración y las empresas de cadena de suministro no son una relación de “parte contratante y parte ejecutora” (tipo甲方乙方), sino una comunidad de intereses y una comunidad de destino. Solo si ambas partes trabajan de la mano, manteniendo una mentalidad de ganar-ganar, podrán avanzar durante mucho tiempo y mantenerse firmes y estables.