Echa un vistazo a los nuevos cambios en la cesta de la compra (Enfoque económico · Novedades en los campos agrícolas)

（Título original: Surge una oferta de variedades de alta calidad con características; el sistema de innovación en la industria de semillas se sigue perfeccionando. Observemos los nuevos cambios en el “cesto de la compra” (Enfoque económico· Nuevas historias en el campo)）

Rodajas de loto tiernas y suaves, rábanos crujientes y jugosos, repollo en láminas tierno-crujiente y con mucho jugo… plato a plato, verdura a verdura, añaden múltiples sabores a una vida mejor.

China es el mayor país del mundo en producción y consumo de hortalizas, con una superficie de cultivo que supera los 300 millones de mu (más de 30.000.000 de hectáreas) de manera constante. ¿Qué cambios se reflejan en esa diversa “cesta de hortalizas”? Los reporteros realizaron entrevistas.

Atender a necesidades diversificadas y segmentadas, para crear una matriz de hortalizas con características propias

En la base de cultivo de la Qing de semillas Wanlian Asia-África de Changzhou, provincia de Jiangsu, una a una, las coles de hojas rizadas y abarquilladas crecen vigorosas bajo el sol. “Esta es la col rizada de hoja abarquillada Asia-África Wanlian Qing”, dice An Yanbing, responsable de la base. Además de Changzhou, también hay planes y plantaciones en la Región Autónoma de Mongolia Interior, Hubei, Yunnan y otros lugares, para lograr un suministro estable durante todo el año.

Al acercarse, se ve que esta col es bastante distinta a las variedades comunes: sus hojas son de un verde oscuro, están rizadas, y están llenas de arrugas. Esta verdura de aspecto peculiar no solo aparece en los estantes de algunas grandes cadenas de supermercados, sino que también entra en establecimientos físicos como tiendas de té y restaurantes de hot pot.

Años atrás, la col rizada (col de plumas) se introdujo en China y, por su sabor amargo, sufrió un “desajuste” al adaptarse al clima y suelos locales. El gerente general de la empresa de semillas Asia-África de Wuhan, provincia de Hubei, He Yafei, explica que el equipo recopiló y creó sucesivamente más de 300 muestras de germoplasma, aplicó tecnologías modernas de mejoramiento como el cruzamiento interespecífico y el mejoramiento molecular, y desarrolló esta nueva variedad derivada de la col azul. En comparación con la col rizada, su contenido de fibra dietética, vitamina C, ácido fólico, etc. es mayor; su sabor es crujiente, tierno y fresco-dulce; puede satisfacer diversas necesidades como hervir/estofar y exprimir en jugo. Además, tras un procesamiento profundo, puede convertirse en un polvo de verduras de hojas arrugadas para perder peso de forma saludable.

“En nuestra investigación, descubrimos que muchos consumidores están dispuestos a probar hortalizas con un sabor único, valor nutricional o características regionales”, dice He Yafei. La compañía está trabajando junto con la Universidad Agrícola de China Central para llevar a cabo esfuerzos de I+D para el desarrollo y mejora de “luzern (Isatis?) cola y lástima”? (Nota: nombre protegible) y “col azul”? — En realidad: “板蓝根西兰苔、板蓝根皱叶菜以及板蓝根红菜薹” — para construir una matriz de hortalizas con características y una cadena de valor de todo el sector.

“El consumo de hortalizas representa alrededor del 41% del consumo de alimentos; el surgimiento de hortalizas de alta calidad con características propias refleja la creciente actualización del consumo y las necesidades de procesamiento de hortalizas”, ejemplifica Zhang Yangyong, subdirector científico principal del sistema nacional de tecnología industrial de hortalizas de gran volumen, investigador del Instituto de Investigación de Hortalizas y Flores de la Academia China de Ciencias Agrícolas. Por ejemplo, la nueva variedad funcional de pepino “Zhongnong Cuiyu 3”, seleccionada por el Instituto de Investigación de Hortalizas y Flores de la Academia China de Ciencias Agrícolas, es rica en ácido propanodioico (propanodióico); el monto de la transferencia del derecho de agente de ventas de la variedad superó los 10 millones de yuanes. Por otro lado, la nueva variedad de berenjena “Yuzhu Siqie 881”, desarrollada por el Instituto de Investigación Agrícola de Chongqing, es suave, aromática y dulce; es adecuada para barbacoas, cocción al vapor o salteado. En la región suroccidental, ya acumula la promoción en 40k mu. “Desde el lado de la producción, debido a factores como el desarrollo a gran escala de la producción de hortalizas y la reducción de la mano de obra rural, la demanda del mercado de variedades con una arquitectura ideal de planta, madurez consistente, aptitud para recolección mecanizada y capacidad de almacenamiento y transporte también aumenta día a día”, dice Zhang Yangyong.

“En el ‘cesto de la compra’ siguen apareciendo cosas nuevas”. Coles chinas resistentes a la marchitez amarilla, berenjenas tolerantes a bajas temperaturas y poca luz, chiles aptos para recolección mecanizada, loto con alto contenido de almidón… En el período del “Decimocuarto Plan Quinquenal”, China intensifica la recopilación y conservación de recursos de germoplasma de hortalizas. En el tercer censo de recursos de germoplasma de cultivos, se recopilaron nuevos recursos de germoplasma de hortalizas por 45k ejemplares (450k份), y se crearon una serie de nuevos germoplasmas de hortalizas sobresalientes, brindando un fuerte apoyo a la innovación en mejoramiento. En los últimos 5 años, China desarrolló nuevas variedades de hortalizas de alta calidad y con múltiples resistencias (variedades registradas o autorizadas) que superan los 6.000; entre ellas, variedades de hortalizas de gran consumo como pepino, col y chile, y también hortalizas con características como mostaza de hoja, cebolleta y loto.

El “mapa de la vida” para interpretar y ayudar a recuperar el “sabor de la memoria”

“Este tomate tipo fruto es muy del gusto de los niños”. En una tienda de alimentos en Shenzhen, provincia de Guangdong, la consumidora señora Liu elige una caja de tomates pequeños de colores combinados. “Los amarillos son más dulces; los rojos se inclinan más por un sabor a ácido-dulce; y los marrones tienen una textura de pulpa en forma de arena. Este tomate no solo tiene un color bonito, también tiene un sabor muy marcado.”

“En el proceso de mejoramiento por selección de alto rendimiento a largo plazo, algunos loci génicos que determinan el sabor del tomate se pierden, haciendo que el tomate deje de tener ‘el sabor de la memoria’”, explica Lü Yaqing, gerente general de la empresa de tecnología Nongmei (Shenzhen) Co., Ltd. Apoyándose en el Instituto de Investigación de Genómica Agrícola de Shenzhen de la Academia China de Ciencias Agrícolas, la compañía se dedica a realizar mejoramiento de sabor con fines de comercialización.

“Más del 80% de los miembros del equipo tienen grado de maestría o doctorado, y la edad promedio no supera los 35 años. Muchos participaron en la secuenciación del genoma del tomate durante su etapa en la escuela, acumulando una gran experiencia”, dice Lü Yaqing. La secuenciación del genoma es como dibujar para el tomate un “manual de instrucciones de la vida”: al analizar su código de ADN, se revelan los secretos hereditarios que determinan el crecimiento, la fructificación, la resistencia a enfermedades y el sabor ácido-dulce. A través de la colaboración entre empresa y universidad/institutos de investigación, y la retroalimentación sensorial de los consumidores, el equipo, sobre la base de investigaciones de vanguardia, combinando biotecnología, encontró más de 600 tipos de sustancias de sabor que influyen en el paladar del tomate. Se lograron identificar con éxito 33 loci génicos clave y se criaron varios nuevos cultivares de tomate.

Con el avance de la tecnología de la industria de semillas, el “mapa de la vida” de las hortalizas se está interpretando más rápido. Los investigadores han descubierto más relaciones entre caracteres y genes, mejorando significativamente la precisión y la eficiencia del mejoramiento.

“En el período del ‘Decimocuarto Plan Quinquenal’, China lideró y completó la mayor cantidad de análisis de genomas de hortalizas a nivel mundial, y los estudios de genómica de hortalizas y de análisis de caracteres se encuentran a la vanguardia internacional”, presenta Zhang Yangyong. La investigación abarca hortalizas de gran volumen y también hortalizas con características propias, como pepino, col china, col, loto, taro/ñame comestible y más. Representa aproximadamente el 70% del número de cultivos de hortalizas secuenciados a nivel global. Se explican las reglas de domesticación, evolución y variación de algunos caracteres clave, incluidos el sabor del tomate y su dureza; la formación del cogollo de hojas en col china y col; la longitud del pepino y la diferenciación sexual; la síntesis de capsaicinoides en el chile, etc.

Para obtener hortalizas ideales, además de criar buenas variedades, también hay que cultivarlas bien. En la zona de demostración de ensayos estandarizados en la ciudad de Zishan, condado de Yudu, provincia de Jiangxi, para seleccionar variedades adaptadas al clima y suelo locales, más de 20 variedades de tomate de sabor se evaluaron sistemáticamente en la base. “Cuando promovemos nuevas variedades, descomponemos los pasos técnicos en detalles muy finos, para garantizar que los tomates producidos tengan un sabor ideal”, explica el personal técnico agrícola de Nongmei (empresa de) la compañía agrícola Huang Hai a los agricultores, sobre las técnicas de plantación: “Antes de trasplantar las plántulas de tomate, hay que humedecer/encerrar el invernadero, para matar bien los patógenos y los huevos de insectos del suelo; el abono base debe ser abono orgánico para asegurar el equilibrio de nitrógeno, fósforo y potasio; además, se deben aportar microelementos”.

“Antes, al sembrar hortalizas lo que más importaba era el rendimiento; ahora nos importa más si está rico o no. Los comerciantes también están dispuestos a pagar por buen sabor”. Esto lo dice Fang Xiaowei, responsable de la cooperativa económica de la aldea Shangfang, en el condado de Yudu, municipio Xianxia. Desde que comenzó este año, las cosechas de tomate se han sucedido y han sido abundantes; en los días más ocupados, se necesita la participación de casi 40 personas para la recolección diaria.

Unión para investigaciones y ataques de problemas de mejoramiento; más verduras nacionales llenan la ‘cesta de la compra’

Detrás de la mesa de comedor, algunos cambios que no se ven están ocurriendo en silencio.

Para romper el monopolio de las empresas extranjeras sobre recursos específicos resistentes al frío, la col de invernada “Zhonggan 1305” se está promoviendo a mayor velocidad, y la tasa de sustitución en la zona principal de producción, en Jiayu, provincia de Hubei, alcanza el 70%. Para resolver el problema de que la “tapa del sombrero” de los hongos se abre con facilidad, la variedad de enoki blanco cultivada de manera independiente, con una cuota de mercado cercana al 30%, ha aumentado cerca de 25 puntos porcentuales en comparación con antes del proyecto de colaboración. Además, una serie de nuevas variedades de brócoli de madurez temprana y media, alto rendimiento y fuerte adaptabilidad, se han arraigado en principales zonas productoras como Hebei, Zhejiang, Yunnan, etc., sustituyendo a gran escala las variedades importadas de Japón y Europa…

Con el “sello/芯” de semillas chinas brillando, la “cesta de la compra” queda más estable. Desde la implementación de la Acción para Revitalizar la Industria de Semillas, China ha reforzado la promoción de proyectos nacionales conjuntos de investigación y mejoramiento, apoyando a provincias como Shanghai y Zhejiang para liderar la formación de equipos de ataque; conjuntamente con múltiples instituciones de investigación científica, universidades, empresas de semillas y departamentos de promoción, se desarrollan investigaciones conjuntas para crear una serie de variedades innovadoras, impulsando de forma constante el aumento de la tasa de domesticación de variedades de hortalizas hasta el 91%.

Al abrir un mecanismo integral de vinculación entre producción–docencia–investigación–uso, las buenas semillas de hortalizas están avanzando con rapidez desde el laboratorio hacia los campos. “Hemos formulado normas de colaboración y compartición compartida de recursos y tecnología. Se logró realizar una remuestreo de secuenciación en más de 500 muestras de espinaca y construir una base de datos de genes. Mediante el modelo de ‘compartir resultados + repartir beneficios’, se concretaron múltiples acuerdos de cooperación entre empresas y unidades de investigación”, explica Qian Wei, responsable del equipo de mejoramiento conjunto de espinaca híbrida nacional. Por ejemplo, el Instituto de Investigación de Hortalizas y Flores de la Academia China de Ciencias Agrícolas firmó un acuerdo de cooperación para promoción de nuevas variedades de espinaca con la empresa, asignando derechos según la contribución; se lanzaron con éxito variedades nuevas del tipo “Bingbo” de espinaca. Además, se impulsó que dos unidades realicen licencias cruzadas de derechos sobre variedades, acelerando el proyecto de ataque al mejoramiento de espinaca.

“En el pasado, las zanahorias se sembraban principalmente en verano y otoño. A medida que mejoraron las variedades y las instalaciones, ahora hay temporadas de cultivo en las cuatro estaciones, lo que añade complejidad a la evaluación del rendimiento integral en campo”. Presenta Zhuang Feiyun, responsable del equipo de mejoramiento de variedades de zanahoria híbrida de alta calidad nacionales. El equipo, junto con empresas de plantación y grandes productores, estableció puntos de evaluación precisos de prueba para rasgos importantes, como resistencia a la mancha negra y tolerancia a la emborrachadura en invierno y primavera. Estos puntos se han creado en lugares como Ulanqab, Mongolia Interior; Zhengzhou, provincia de Henan; Xiaoxian, provincia de Anhui; y Jinjiang, provincia de Fujian. Esto ofrece a los mejoradores y empresas de semillas datos de fenotipo en campo precisos, impulsando que los resultados de colaboración entre ciencia y empresas se compartan, se transformen rápidamente y se implementen en el terreno.

A finales de agosto de 2025, el “Plataforma de información de recursos de germoplasma de cultivos agrícolas nacionales” comenzó a funcionar en fase de prueba a nivel nacional. “La plataforma presenta en especial un módulo de compartir y utilizar recursos de germoplasma de cultivos agrícolas, que reúne información básica como el origen y las características de caracteres de decenas de miles de muestras de recursos de germoplasma de 38 tipos de cultivos, como maíz, soja y hortalizas. Además, se marcan los estados de recursos que se pueden compartir y utilizar, las vías para solicitar y obtener recursos, y las unidades que proporcionan el banco de recursos”, señala un responsable del Departamento de Administración de la Industria de Semillas del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales. “Esto facilita enormemente la búsqueda precisa y la obtención de los recursos de germoplasma requeridos para unidades de mejoramiento, empresas de semillas, personal de cría de investigación científica, etc., ayudando a servir mejor la investigación básica de ciencia y tecnología agrícola y los esfuerzos de ataque a la innovación en mejoramiento”.

(El pasante Zhu Danyang participó en la recolección y redacción del reportaje)