La carne de cerdo de color rojizo brillante, ¿por qué pierde su brillo y se vuelve opaca después de comprarla? ¿Es un fenómeno normal? ¿O es una “trampa de cambio de color” de los comerciantes?

Bajo la luz rosa rojiza de las “luces de embellecimiento de productos frescos”, el color de la carne de cerdo es rojizo y jugoso; sin embargo, después de comprarla y llevársela a casa se apaga y pierde el brillo—muchos consumidores han caído en la “trampa del cambio de color”.

El 1 de diciembre de 2023, el “Reglamento de supervisión y gestión de la seguridad de la calidad para la venta en el mercado de productos agroalimentarios comestibles” recientemente revisado por la Administración Estatal de Regulación del Mercado entró oficialmente en vigor. De acuerdo con dicho reglamento, en todo el país, en varias localidades los departamentos de supervisión del mercado desplegaron una campaña de rectificación especial de las “luces de embellecimiento de productos frescos”, haciendo que durante un tiempo las “luces de embellecimiento” desaparecieran de la vista.

Ahora, tras más de dos años de la aplicación de la nueva norma, reporteros que realizaron visitas de verificación e investigación descubrieron que, en algunas zonas, en parte de mercados agropecuarios y puestos no fijos, aún se siguen usando “luces de embellecimiento”.

Persisten los males de “rayos rojos para embellecer”

Recientemente, tras visitar varios supermercados en Nanning, Guangxi, reporteros encontraron que, en los mostradores de carnes, normalmente se usan luces de luz blanca fría para la iluminación; el color de las carnes que se venden es verdadero y natural, y no hay una diferencia cromática evidente al compararlo con la luz natural.

Pero en algunos mercados de nivel inferior en Guangxi, el uso de “luces de embellecimiento de productos frescos” sigue siendo bastante común.

Reporteros, en una visita reciente al área urbana del distrito de Zhaoping, Guangxi, observaron que en los puestos de carne en la calle local no se usan las tradicionales “luces de embellecimiento de productos frescos” colgantes de suspensión, sino que se incrustan lámparas tubulares de color rosado en la parte superior del exhibidor frigorífico. Al elegir carne a corta distancia, el equipo de iluminación no queda expuesto a simple vista, pero la carne luce bastante atractiva bajo el resplandor de la luz “rosada”.

Al mismo tiempo, en algunos mercados agropecuarios, los reporteros observaron que una pequeña parte de los vendedores mueve la “idea torcida” en la pantalla de la lámpara. En un puesto de carne dentro del Mercado Langxi de Nanning, el vendedor usa equipos de iluminación con pantallas de lámpara rojas, lo que aún provoca cierto efecto en el color real de la carne que se vende.

Cuando el reportero preguntó: “¿Por qué la luz está tan roja?”, la mayoría de los vendedores guardó silencio o cambió de tema, diciendo que la carne que venden es fresca, recién sacrificada por la mañana del mismo día.

Hablando de la prohibición de las “luces de embellecimiento de productos frescos”, un vendedor que usa ese tipo de lámparas dijo directamente que todos los vendedores conocen las disposiciones pertinentes, pero la luz roja hace que la carne tenga mejor aspecto y sea mejor vendible. “Me da miedo que los demás la usen y yo no; entonces saldré perdiendo, afectará el negocio. Además, el departamento de supervisión no puede venir a revisar todos los días; cuando vienen a revisar, se cambia de nuevo.”

El funcionario de inspección en el área de operaciones de alimentos, Sun Chunhe, de la Oficina de Supervisión y Administración del Mercado de Nanning, dijo: “En conjunto, los productos agroalimentarios comestibles para uso en fresco que usan ‘luces de embellecimiento’ en Nanning son principalmente carne de cerdo; también hay algunas frutas de colores vívidos, y los vendedores también utilizan este tipo de equipos”.

En varios puestos cerca del Nanning Night Market Langxi donde se venden frutas como cítricos, granadas, fruta del árbol del pan (pambazo/‘palo de pan’, breadfruit), etc., los reporteros vieron que, bajo la iluminación de “luces de embellecimiento”, las frutas se ven aún más rojas y llamativas.

Profesionales del sector indicaron que la mayoría de estos puestos no pertenecen a los puestos no fijos que se administran de manera centralizada en el night market: “uno por carro” hace “guerrilla”, y cuando los consumidores descubren un problema, también es difícil reclamar.

Se sabe que, desde que se publicaron las disposiciones pertinentes de la Administración Estatal de Regulación del Mercado, los departamentos de supervisión del mercado de Nanning han llevado a cabo activamente recorridos de inspección sobre el problema de las “luces de embellecimiento”, y han instado y orientado a más de 3000 operadores en toda la ciudad a cambiar los equipos de iluminación que cumplen con los requisitos.

En diversas regiones también se han anunciado de vez en cuando casos típicos de aplicación de la ley. En marzo de 2025, Chongqing informó que se habían acumulado 91 casos ilegales en los que se vendían productos agroalimentarios comestibles para uso en fresco usando “luces de embellecimiento”.

¿De dónde vienen las lámparas no conformes?

Los reporteros buscaron en varias plataformas de compras en línea usando como palabra clave “luces de embellecimiento de productos frescos” y descubrieron que esos productos siguen vendiéndose abiertamente. Un producto etiquetado como “luz de embellecimiento para carne de cerdo” superó las mil unidades en ventas mensuales, con precios que van desde varias decenas de yuanes hasta varios cientos.

Cabe destacar que muchos comercios “hacen campaña” en sus páginas de detalles del producto, usando el pretexto del “nuevo estándar nacional” como gancho, mostrando de manera clara anuncios promocionales como “rojo oculto, más fresco” y “la carne de cerdo roja no se pone amarilla”. Algunos productos incluso afirman que pueden ajustar el color de la luz; el servicio de atención al cliente del vendedor de la tienda de lámparas dijo: “Usa luz roja para que la carne se vea más atractiva; cuando vengan a inspeccionar, se puede convertir al blanco total en un segundo”.

Hay además algunos comercios que, según su “experiencia de ventas”, han identificado la intensidad con la que en cada lugar se hace cumplir la ley respecto a las “luces de embellecimiento de productos frescos”. Los reporteros, haciéndose pasar por un operador de puesto de carne, consultaron al vendedor y recibieron la respuesta: “En el sur se controla con más rigor. En la zona noreste se puede usar una luz muy roja”. “En Guangxi, en Nanning se puede usar una luz con un rojo leve; en la zona de Beihai el control es el más estricto”.

Los reporteros hicieron un pedido en una plataforma de una “luz de embellecimiento de productos frescos” que decía emitir “luz roja leve”; al recibirla y probarla al encenderla, se comprobó que efectivamente emite una luz rosada y tiene un efecto “embellecedor” evidente sobre alimentos frescos de tipo rojo-anaranjado.

Al mismo tiempo, los reporteros notaron que junto con el producto por correo venía también un certificado de conformidad; en él, el nombre del producto aparecía borroso como “lámpara de mercado”, y se indicaba que se refería a supuestos “estándares nacionales recomendados”. Pero al introducir el número de estándar en la Plataforma Pública de Información de Estándares Nacionales y buscar en todo el país, no se encontró información relacionada.

Profesionales del sector señalan que, según los estándares nacionales pertinentes, producir lámparas de iluminación en sí no es ilegal; usar lámparas con colores o lámparas de cambio de color en escenarios de decoración interior, creación de ambiente, etc., también es un uso razonable y legítimo. Sin embargo, vender “luces de embellecimiento de productos frescos” con la bandera de “nuevo estándar nacional” como argumento de venta “hacer que la carne se vea roja y fresca” podría estar en violación de lo dispuesto en el Artículo 4 de la Ley de Publicidad—la publicidad no debe contener contenido falso o que induzca a confusión, ni engañar o inducir a error a los consumidores.

“Si se muestra de forma directa o se sugiere que se puede cambiar el color y la apariencia de los productos agroalimentarios, eso tendrá un efecto de orientación inversa negativa sobre los comercios”, dijo el abogado Wang Zhengkun del despacho de abogados Guangdong Jiade Xin (Longgang). “Si las plataformas pertinentes no retiran el producto a tiempo y no bloquean las tiendas, también deberán asumir responsabilidad por falta de debida diligencia.”

Tratar tanto la causa como el remedio para evitar que rebrote

“Luces de embellecimiento de productos frescos” es un nombre popular en el ámbito civil, y no es un concepto legal.

“El ‘Reglamento de supervisión y gestión de la seguridad de la calidad para la venta en el mercado de productos agroalimentarios comestibles’ exige que, al ‘vender productos agroalimentarios comestibles frescos, no se utilicen instalaciones de iluminación que induzcan a los consumidores a una comprensión errónea del producto por causar un cambio evidente en las características sensoriales reales, como el color real de los productos agroalimentarios comestibles’, pero no menciona explícitamente ‘luces de embellecimiento de productos frescos’; actualmente tampoco se han emitido estándares nacionales específicos para este tipo de lámparas.” Liu Chengliang, subdirector adjunto del Instituto de Política y Gestión Pública de la Universidad de Suzhou, dijo que los agentes de aplicación en la base no cuentan con un instrumento de “cuantificación”; el juicio sobre la “comprensión sensorial” es de alta subjetividad, y la parte de gestión del mercado a menudo entra en debates con los vendedores sobre si se “ha cambiado o no el color real”.

También existe controversia sobre la definición y clasificación de los productos agroalimentarios comestibles frescos. Expertos del sector señalan que, en la práctica actual de aplicación de la ley, las carnes, las verduras y las frutas se incluyen de manera general en la gestión de productos agroalimentarios comestibles frescos, mientras que los productos pesqueros frescos congelados (en hielo) se encuentran en una “zona gris”.

De los 10 casos típicos de “luces de embellecimiento” publicados por Chongqing, la mayoría se basó en sanciones de “advertencia”, y solo en 1 caso, tras una nueva revisión por parte de las autoridades competentes, el responsable se negó a corregir y se le impuso una multa administrativa de 5000 yuanes.

“Los comercios en las calles, los mercados agropecuarios, los puestos dispersos y otros puntos son muchos y variados; la fuerza de supervisión es difícil de cubrir por completo. Además, fijar pruebas permanentes y responsabilidades de trazabilidad tampoco resulta tan fácil. El costo de la ilegalidad es bajo, lo que directamente reduce el efecto disuasorio de la aplicación de la ley”, dijo Wei Wanqing, profesor de la Escuela de Desarrollo Social de la Universidad Normal del Este de China.

Actualmente, en algunas localidades, los responsables de grandes supermercados y mercados agropecuarios han resumido un conjunto de prácticas para impulsar la prohibición del uso de “luces de embellecimiento de productos frescos”.

En el Mercado Agropecuario Inteligente de Youyi en Nanning, los reporteros observaron que, con base en la orientación de los departamentos locales de supervisión del mercado, los responsables del mercado hicieron compras centralizadas y unificadas de instalaciones de iluminación que cumplen los requisitos, lo que frenó de manera efectiva a una parte de vendedores que buscaban “hacer trucos por el margen”, y también resolvió el problema de cumplimiento relacionado con “qué lámpara cambiar”. “Guiamos activamente a los operadores para que cambien su filosofía de negocio y los alentamos a ofrecer alimentos frescos sin filtros de embellecimiento”, dijo Lin Yaoyi, responsable del mercado.

Profesionales del sector consideran que, para lograr que las “luces de embellecimiento de productos frescos” queden definitivamente “fuera de servicio”, la clave está en perfeccionar las disposiciones y detallar los estándares. En los últimos años, la Sociedad China de Iluminación publicó el estándar de grupo “Normas de propiedades de reproducción cromática de fuentes de luz para iluminación de productos agroalimentarios comestibles frescos”, y lugares como Guangzhou, Shanghái y Nanjing también han introducido estándares locales y guías de trabajo; esto, en cierta medida, brinda referencias para que la aplicación de la ley en la base tenga en qué apoyarse.

Liu Chengliang sugirió que se emita cuanto antes un estándar nacional unificado de las instalaciones de iluminación para productos agroalimentarios comestibles frescos, a fin de definir parámetros clave como la temperatura de color de la iluminación y el índice de reproducción cromática, y al mismo tiempo aclarar el alcance de aplicación, para que la supervisión y la aplicación de la ley se realicen con reglas claras.

Las plataformas de comercio electrónico también deben asumir de manera efectiva la responsabilidad de las entidades. “Para hacer frente a tiendas que venden ilegalmente ‘luces de embellecimiento de productos frescos’, hay que tomar medidas como retirar los productos de la plataforma y cerrar las tiendas, sin tolerancia; esto es esencial. Desde la fuente, la gobernanza debe cortar la cadena de circulación de las ‘luces de embellecimiento’.” dijo Wei Wanqing.

Personal de los departamentos de supervisión del mercado recordó que, al comprar alimentos frescos, los consumidores pueden comparar bajo luz natural para evitar caer en engaños y, al mismo tiempo, también cumple el papel de “expulsar al mal por medio del bien”, haciendo que “las luces de embellecimiento” pierdan el terreno para operar. (Wang Churan)

Editor: Li Ying

Revisión de estilo: Xu Huan

Fuente: Xinhua News Agency

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