HaidiLao el año pasado vio caer su beneficio neto un 14%: el ingreso medio diario de las tiendas comparables se redujo y el número de empleados disminuyó en más de 10.000 personas

Pregunta a la IA · La utilidad neta de Haidilao cae; ¿cómo respaldarán los negocios diversificados el crecimiento futuro?

El principal operador de cadenas de hot pot de estilo chino afronta una presión en los resultados.

El 24 de marzo, Haidilao International Holding Limited (en adelante, “Grupo Haidilao”, 6862.HK) publicó sus resultados del año completo de 2025. El año pasado, el grupo logró unos ingresos totales de 43,225 millones de yuanes, un 1,1% interanual. Entre ellos, las ventas del sistema de los restaurantes Haidilao cayeron un 3,7% interanual.

Los datos del Grupo Haidilao de años anteriores provienen de wind

El informe financiero señala que las ventas del sistema de los restaurantes Haidilao se refieren al total de ventas generado por todos los restaurantes de la marca Haidilao, incluidos los restaurantes propios y los franquiciados. Aunque las ventas de los restaurantes franquiciados no se reconocen directamente como parte de los ingresos del grupo en el estado consolidado de resultados y de otros ingresos integrales, contribuyen a los ingresos a través de regalías de franquicia continuas.

Mientras tanto, debido a factores como la disminución de la tasa de rotación de mesas y ajustes en modos de innovación como productos y escenarios, durante el año pasado las cifras de ganancias del Grupo Haidilao, incluidas las ganancias operativas principales, variaron respecto al año anterior. En concreto, la ganancia operativa principal del Grupo Haidilao el año pasado fue de 5,403 millones de yuanes, calculándose una caída interanual del 13,3%. La utilidad neta fue de 4,042 millones de yuanes, calculándose una caída interanual de aproximadamente el 14%. La utilidad atribuible a los propietarios de la compañía fue de 4,05 mil millones de yuanes, calculándose una caída interanual de aproximadamente el 14%.

Según datos de wind, la última vez que la utilidad neta del Grupo Haidilao cayó fue en 2020; en ese año, la utilidad neta cayó más del 80%, y en 2021 la compañía pasó nuevamente de ganancias a pérdidas.

El anuncio muestra que el porcentaje de operación de los restaurantes Haidilao el año pasado pasó del 94,5% del mismo período del año anterior al 86,9% del año pasado. Al cierre del año pasado, el grupo operaba 1.383 restaurantes Haidilao, con un crecimiento neto de 15 restaurantes interanual. De ellos, 1.304 eran tiendas propias, lo que representó una disminución neta de 51 tiendas interanual; las tiendas franquiciadas eran 79, con un aumento neto de 66 tiendas interanual. El año pasado, 85 restaurantes propios cerraron de forma voluntaria debido a que su desempeño operativo no alcanzó las expectativas, o se trasladaron por la migración de hitos comerciales o por instalaciones antiguas.

Visto en detalle, los datos del negocio de restaurantes Haidilao: el año pasado, la tasa de rotación integral de los restaurantes Haidilao propios en general fue de 3,9 veces/día, mientras que en el mismo período del año anterior fue de 4,1 veces/día. El gasto promedio por cliente en los restaurantes Haidilao fue de 97,7 yuanes, frente a 97,5 yuanes en el mismo período del año anterior. En todo el año se atendió a más de 384 millones de personas, lo que representa una caída del 7,5% interanual.

El año pasado, el ingreso diario promedio de las tiendas en el mismo local (sucursal equivalente) fue de 79.5k yuanes, con una caída del 6,7% interanual. La tasa promedio de rotación de las tiendas en el mismo local fue de 3,9 mesas/turno, mientras que en el mismo período del año anterior fue de 4,1 mesas/turno.

En cuanto a la estructura del negocio, los negocios diversificados se convirtieron en una fuente de crecimiento importante. El negocio de comida para llevar (delivery) se destacó como un gran punto brillante. El año pasado, los ingresos del negocio de comida para llevar del Grupo Haidilao alcanzaron 2.658 millones de yuanes, un crecimiento del 111,9% interanual; la proporción del negocio aumentó del 2,9% en 2024 al 6,1%, principalmente debido al rápido crecimiento del negocio de “platos con arroz” (下饭菜).

“El negocio de comida para llevar ya se ha convertido en un pilar importante para el crecimiento de los ingresos del Grupo y en el futuro ayudará al Grupo a desarrollar con calidad.” El informe financiero indica que a nivel nacional ya se han establecido más de 1200 puntos de comida para llevar, con una colaboración profunda con todas las principales plataformas de comida para llevar. El Grupo Haidilao también continúa optimizando el mecanismo operativo del negocio de comida para llevar, desarrollando productos nuevos que se ajusten mejor a escenarios de comida para llevar, mejorando el margen de ganancias del negocio de comida para llevar y, al mismo tiempo, apoyando a otras marcas para que prueben el negocio de comida para llevar bajo el “Plan Granada Roja”.

El año pasado, los ingresos operativos de otros restaurantes alcanzaron 1.521 millones de yuanes, con un crecimiento del 214,6%, atribuible principalmente a las diversas marcas innovadoras de restauración introducidas bajo el “Plan Granada Roja”, así como a contribuciones de múltiples escenarios gastronómicos como hot pot para campamento (露营火锅) y hot pot corporativo (企业火锅), entre otros.

El informe financiero señala que el año pasado el Grupo Haidilao entró formalmente en una nueva etapa de operación grupal de “operación simultánea con múltiples marcas”. El “Plan Granada Roja” ha pasado de la incubación interna a la expansión en el mercado. Al cierre del año pasado, el grupo operaba 20 sub-marcas que cubren áreas segmentadas como carcasas y bandejas de mariscos (海鲜大排档), sushi, comidas ligeras estilo occidental, hot pot pequeño y comida rápida china, entre otras; en total, 207 restaurantes.

El informe financiero también señala que, para impulsar aún más el desarrollo coordinado de proyectos de emprendimiento, el grupo volvió a ordenar las reglas del “Plan Granada Roja”, estableciendo un mecanismo dual de incubación para “jefes de cocina” y “restaurantes del pueblo” (百姓餐厅). El primer sistema se enfoca en el emprendimiento independiente de los empleados, activando el potencial de emprendimiento interno; el segundo sistema se orienta a la incubación de proyectos planificados e impulsados principalmente por la sede, logrando cobertura de mercado en múltiples categorías y múltiples niveles.

En torno a la estrategia de “Haidilao diferente”, Haidilao continúa explorando en el nivel de locales y de productos. Para distintos escenarios de consumo, Haidilao creó modelos de locales diversos, como tiendas de cortes frescos (fresh-cut), tiendas de antojos nocturnos, tiendas para padres e hijos y tiendas amigables con mascotas, entre otros; en total, completó la transformación de más de 200 locales temáticos característicos.

El informe financiero enfatiza que la tecnología de digitalización e inteligencia numérica es el motor central que respalda la expansión escalable a gran escala de múltiples marcas del futuro Haidilao. El año pasado, el Grupo Haidilao planeó crear el “middle office inteligente de la cadena de alimentación” (餐饮生态智能中台), compartido por todas las marcas, estableciendo la dirección estratégica de expansión impulsada por la tecnología, y promoviendo aún más la transformación del modelo de gestión del grupo de “dependencia de la experiencia” a “decisiones basadas en datos”.

Cabe destacar que, al cierre del año pasado, el Grupo Haidilao contaba con 125620 empleados, calculándose una disminución de 11558 personas interanual, lo que equivale a una reducción de aproximadamente el 8%. Los costos laborales (incluyendo sueldos, salarios, subsidios y beneficios) pasaron de 14.113 millones de yuanes en 2024 a 14.073 millones de yuanes en 2025, una disminución del 0,3%. El porcentaje sobre los ingresos fue del 33% en 2024 y del 32,6% en 2025.

De cara al futuro, el informe financiero menciona que el Grupo Haidilao seguirá mejorando la experiencia gastronómica de los consumidores, satisfaciendo necesidades personalizadas; avanzará de manera integral con el “Plan Granada Roja”, y mediante innovación institucional, incorporación de talento, coordinación de gestión, etc., continuará implementando la estrategia operativa diversificada; aumentará continuamente la inversión en I+D del “middle office inteligente”, optimizará la eficiencia de coordinación entre franquicias y tiendas propias, y brindará apoyo a la gestión mediante la operación digital. Además, el informe financiero también menciona que buscará de manera estratégica la adquisición de activos de calidad para enriquecer aún más los formatos de la industria de la restauración y la base de clientes.

Al cierre del 24 de marzo, la acción de Haidilao cotizó a 15,99 yuanes por acción, con una subida del 5,41%.