El precio del cerdo cae a su nivel más bajo en casi 7 años. ¿Hacia dónde se dirigen los pequeños y medianos criadores?

问AI · ¿Qué impacto tiene la salida de los pequeños y medianos criadores en la subsistencia rural?

Periodista Wang Hui

“El precio del cerdo está cayendo hasta el nivel más bajo de los últimos casi 7 años; ahora, vender un cerdo me genera una pérdida de casi 500 yuanes.” Dijo el señor Lao Wang, un criador de cerdos en Shandong con más de veinte años de experiencia.

El señor Lao Wang le calculó una cifra al reportero: el peso de salida de los cerdos en pie se calcula en 240 jin; por cada jin adicional de carne de cerdo se necesitan 3.6 jin de alimento. En total, durante todo el ciclo, un cerdo necesita 864 jin de alimento. El precio actual del alimento compuesto es de 1.55 yuanes/jin; solo el costo del alimento asciende a 1339 yuanes. Lao Wang utiliza el modelo de “criar y engordar de forma autosuficiente” (autoproducción y engorde); cada cerdo de mercado también debe prorratear el alimento y los gastos de cuidado y salud de las cerdas madres, de aproximadamente 200 yuanes; además, sumando otros gastos como agua y electricidad, medicinas veterinarias y vacunas, cada cerdo implica alrededor de 100 yuanes. El costo total por cerdo de mercado alcanza 1639 yuanes.

Dijo que, calculando con el precio promedio del cerdo a 1 de abril, de unos 4.8 yuanes/jin, la pérdida por cerdo es de aproximadamente 487 yuanes.

Lao Wang actualmente cría más de 200 cerdos; en casa, vive de esto para mantener su sustento. “Ahora solo puedo retener el engorde (mantenerlos más tiempo en la granja), esperando que el precio repunte.” Dijo Lao Wang con resignación, pero retener el engorde significa que los cerdos siguen consumiendo una gran cantidad de alimento cada día, lo que en cambio lo lleva a un escenario de “cuanto más crío, más grande es el riesgo y más pierdo”.

Lao Wang es solo un reflejo de los muchos pequeños criadores de cerdos. Los datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales muestran que, en la cuarta semana de marzo, el precio promedio nacional de los cerdos ya cayó a 5.34 yuanes/jin; en comparación con la semana anterior, bajó 3.3%, y en comparación interanual, bajó 29.8%. En este momento, el precio marca un mínimo desde 2019.

El 2 de abril de 2026, el Ministerio de Comercio, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y el Ministerio de Finanzas anunciaron que recientemente se llevaría a cabo el trabajo de acopio de segunda tanda de carne de cerdo congelada por parte de reservas centrales, con la intención de acopiar 10k toneladas de carne magra de cerdo congelada que cumpla con los estándares nacionales. Esta es la segunda vez que el Estado actúa dentro de un mes, después del acopio de la primera ronda en marzo.

Varios expertos del sector dijeron al reportero de Economic Observer que, actualmente, el volumen total de oferta del mercado interno de cerdos sigue alto; el ritmo de reducción del stock de cerdas madres (productoras) es lento; además, la demanda de consumo de carne de cerdo está débil, lo cual provoca que los precios se mantengan bajos de manera continua y bajo presión de largo plazo. Las grandes empresas de cría, respaldadas por fondos suficientes, tecnología y ventajas de escala, pueden mantener una capacidad de producción normal incluso con pérdidas durante mucho tiempo; mientras que los pequeños criadores, con recursos limitados y menor capacidad para resistir riesgos, se convierten en el grupo principal “que es eliminado” durante el proceso de ajuste de capacidad.

Pequeños y medianos criadores aceleran la salida

“Ahora no solo está bajo el precio del cerdo; el alimento también sigue subiendo, lo que eleva aún más el costo de la cría.” Dijo Lao Wang.

Durante mucho tiempo, la relación cerdo-trigo (el precio de salida de los cerdos frente al precio de mayoreo del maíz) ha sido el “termómetro” de ganancias y pérdidas de la industria. Según datos del Centro de Monitoreo de Precios de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, en la tercera semana de marzo la relación precio del cerdo/precio del maíz cayó a 4.40:1 a nivel nacional, marcando un mínimo desde 2019, muy por debajo de la línea de alerta temprana primaria de 5:1.

Lao Wang dijo que el aumento de los precios de las materias primas del alimento está principalmente influido por conflictos geopolíticos internacionales; aumenta la incertidumbre comercial, lo que impulsa los precios del maíz y la torta de soya (豆粕), y se transmite rápidamente al extremo de la cría, elevando directamente el costo de producción.

Bajo la doble presión del descenso del precio del cerdo y el aumento del alimento, aparecen pérdidas entre los criadores de cerdos. Según datos de Boya y Xun, en esta ronda el ciclo de pérdidas de los lechones comprados (external compra) es de 13 meses; en el caso de la cría autosuficiente, el ciclo de pérdidas es de 6 meses. Actualmente, las pérdidas en la cría autosuficiente de cerdos alcanzan más de 340 yuanes por cabeza, el valor más bajo en 35 meses.

La situación del señor Lao Li, criador de cerdos en Henan, es aún más grave. Su granja tiene más de 300 cerdos y, en comparación con los dos años anteriores, ya redujo activamente el tamaño. Para recortar gastos, desde el año pasado Lao Li dejó de contratar trabajadores y solo lo manejan él y su esposa; aun así, no logra escapar de las pérdidas.

“Ahora ya le debo al proveedor de alimento más de 10k de yuanes.” Dijo Lao Li entre sollozos al reportero; si el precio del cerdo se mantiene en niveles bajos durante mucho tiempo, la granja enfrentará el cierre y el sustento de más de veinte años será difícil de sostener.

Recientemente, el reportero entrevistó a varios pequeños y medianos criadores en las principales zonas productoras de cerdos: Shandong, Henan y Sichuan. Todos mostraron pérdidas en distintos grados: algunos empezaron a vender cerdos con pérdida a bajo precio; otros eligieron retener el engorde para esperar un repunte; otros eliminaron directamente cerdas madres y salieron para dedicarse a otras actividades…

La difícil situación de los pequeños y medianos criadores no es un caso aislado; incluso empresas porcinas cotizadas líderes no pudieron librarse. Según los reportes anuales de 2025 divulgados por cada compañía, la utilidad neta atribuible de Muyuan Co., Ltd. fue de 15,812 millones de yuanes, con una caída interanual del 16.45%; la utilidad neta atribuible de Wens Foodstuff Group Co., Ltd. fue de 5,235 millones de yuanes, con una caída interanual del 43.59%; y New Hope estima que la utilidad neta atribuible en 2025 tendrá una pérdida de entre 1,500 y 1,800 millones de yuanes, pasando de utilidad a pérdida en comparación interanual.

Las principales empresas de cría de cerdos empiezan a apoyarse en sus propias ventajas y a tomar medidas específicas para afrontar la volatilidad del mercado. Muyuan Co., Ltd. señaló que la empresa reducirá el costo de cría mediante tecnologías como mejoramiento genético de cerdos, fórmulas de nutrición, gestión de salud e intensificación inteligente. Wens Foodstuff Group Co., Ltd. dijo que su empresa opera con doble negocio de cerdos y pollos, lo que le permite compensar mejor el riesgo de fluctuación del precio de un solo negocio…

En cambio, los pequeños y medianos criadores aceleran la salida en general. Según datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, en 2018 la tasa de cría a escala (escala) a nivel nacional era 49.1%, y en 2025 ya subió a alrededor de 73.0%. Al mismo tiempo, la concentración industrial ha aumentado notablemente: en 2018, las 10 principales empresas de cría de cerdos en China representaban 8.1% del volumen total de salida nacional; en 2025 esa proporción subió a 29.7%.

El Instituto de Economía Agrícola y Desarrollo Agrícola de la Academia China de Ciencias Agrícolas, con base en los datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, estima que a finales de 2025 el número de criadores que crían a pequeña escala (de forma dispersa) en todo el país era de aproximadamente 16.72 millones de hogares, es decir, 38.2% menos que los 27.06 millones al final de 2018. La velocidad de salida se aceleró, generando presión sobre el empleo y el aumento de ingresos de los agricultores.

La reducción de capacidad avanza lentamente

El investigador del Instituto de Economía Agrícola y Desarrollo Agrícola de la Academia China de Ciencias Agrícolas, y científico del puesto de economía industrial del Sistema Nacional de Tecnología Industrial para la Industria Porcina, Wang Zuli, explicó que la caída de los precios del cerdo en esta ronda es el resultado de la superposición de tres factores: la oferta se mantiene alta, el consumo está débil y el sentimiento del mercado es pesimista.

Entre ellos, el desequilibrio oferta-demanda es la causa principal. En la actualidad, la oferta del mercado se encuentra en un nivel históricamente alto; en los últimos años, la eficiencia de la cría de cerdos ha aumentado rápidamente, lo que amplifica aún más la presión de la oferta; y el volumen de salida y la producción de carne de cerdo continúan en estado de saturación.

Desde mayo de 2025, bajo la doble acción de presión del mercado y guía de políticas, la industria porcina ha iniciado de forma integral la reducción de capacidad (ajuste); sin embargo, la contradicción central de “exceso de capacidad y falta de demanda” de la industria aún no ha cambiado fundamentalmente.

Desde el lado de la oferta, según datos del Buró Nacional de Estadísticas, a finales de diciembre de 2025 el número de cerdas madres en producción (capaces de criar) en inventario era de aproximadamente 39.61 millones de cabezas, con una reducción acumulada de 2.9% frente a finales de noviembre de 2024; pero el nivel actual de inventario sigue en un nivel relativamente alto históricamente, por lo que aún hay espacio para la reducción posterior de capacidad.

Desde el lado del consumo, influida por el envejecimiento poblacional y la desaceleración del crecimiento económico, la demanda se ve afectada; el consumo mejorado tiene límites, y la estructura del consumo de carne transita desde que la carne de cerdo es dominante hacia una diversificación con más carne de res y cordero, así como carne de aves. Además, de marzo a abril es la temporada tradicional baja de consumo después del Festival de Primavera: los residentes se enfocan en consumir las reservas cárnicas preparadas antes de las vacaciones, y la demanda de compra del mercado cae al punto más bajo del año, sin brindar casi ningún respaldo a los precios del cerdo.

Sobre el problema que preocupa al mercado, la reducción de capacidad avanza lentamente, Wang Zuli cree que se debe principalmente a los siguientes factores: antes de septiembre de 2025, la industria aún conservaba algo de espacio de ganancia, por lo que la voluntad de los agentes de cría para reducir capacidad era en general débil; existe un ánimo de juego en el mercado, y algunos agentes de cría esperan que otros reduzcan capacidad primero para obtener el beneficio del repunte posterior de la industria; además, reducir capacidad disminuirá la tasa de utilización de la capacidad y elevará el costo de cría por unidad, lo cual debilita aún más el impulso interno de las empresas para recortar capacidad de manera voluntaria.

En los últimos años, las políticas nacionales han incrementado el apoyo a la cría de cerdos a escala. La industria se está desarrollando hacia una dirección de intensificación (consolidación), modernización y estandarización.

El experto Wang Cheng, del Instituto de Ganadería y Veterinaria de la Academia Provincial de Ciencias Agrícolas de Shandong, indicó que, en este proceso, la cría de cerdos se está alejando gradualmente de sus propias leyes industriales, y cada vez tiene más un “atributo financiero”. Las oscilaciones del precio del cerdo, como si fueran la bolsa, suben y caen bruscamente; el precio está dominado por el capital y las empresas líderes, más que por los fundamentos de oferta y demanda.

Wang Cheng reveló que la Oficina de Ganadería y Veterinaria de la provincia de Shandong realizó una encuesta continua en varios pueblos del distrito de Chiping, Liaocheng. Los datos muestran que desde 2020 hasta finales de 2024, la cantidad de criadores pequeños y medianos en el lugar se redujo en 61.3%.

En opinión de Wang Cheng, en la actualidad la industria de cerdos muestra una separación clara de sujetos. Los grandes grupos de cría, aprovechando ventajas de fondos, tecnología y escala, aunque sigan perdiendo durante mucho tiempo, todavía pueden mantener la capacidad de producción; la industria cae en un estado competitivo de “quién aguanta más”. Ante un mercado altamente financiero, los pequeños y medianos criadores carecen de subsidios de políticas, apoyo financiero y poder de negociación en el mercado, convirtiéndose en el principal grupo pasivo en la salida forzada de este ciclo.

¿Cómo salir adelante?

Wang Zuli enfatizó que la cría a escala es una tendencia de largo plazo para el desarrollo de la industria porcina, pero que la “escala” no es lo mismo que la “consolidación en grupos”. Como la industria porcina es una actividad importante de bienestar de la población, los pequeños y medianos criadores cargan funciones que son insustituibles, como la subsistencia de las familias rurales y el impulso al revitalizado de la industria en las aldeas. El desarrollo industrial debe coordinar el desarrollo conjunto tanto de los grandes grupos de cría como de los pequeños y medianos criadores.

Durante las Dos Sesiones Nacionales de 2026, el diputado a la Asamblea Popular Nacional, Xie Rupeng, indicó que, si se incrementa 1% la capacidad de cría a escala, alrededor de 3% a 5% de los pequeños criadores saldrán; calculado con la capacidad porcina nueva agregada en 2025, podría resultar en que entre 500k y 800k hogares de pequeños criadores con menos de 500 cabezas pierdan su sustento anual. Una escala excesiva no solo comprime el espacio de supervivencia de los pequeños y medianos criadores, sino que también provoca que las grandes empresas sufran pérdidas enormes, y el mercado se llene de productos de baja calidad y bajo precio.

En el nivel de políticas, ya hay una respuesta clara. En noviembre de 2025, “Sobre el fortalecimiento de la regulación integral de la capacidad para promover el desarrollo de alta calidad de la industria porcina” (aprobado en principio por revisión de la Agricultura y Asuntos Rurales) señaló que, mientras se guía a las grandes empresas porcinas para mejorar calidad y eficiencia y para desarrollar de forma estable, se debe apoyar a las granjas de pequeños y medianos criadores para el desarrollo de una escala adecuada de cría, con el fin de construir un patrón de desarrollo de alta calidad de la industria porcina con una adaptación dinámica de oferta y demanda y una estructura de escala razonable.

Wang Cheng considera que, en el contexto de que el mercado de cerdos adquiere cada vez más atributos financieros, los pequeños y medianos criadores deberían reducir los costos de cría y no seguir la ruta habitual de alimento. Recomienda abandonar los planes habituales de alimento de maíz y torta de soya, y cambiar hacia alimento de origen local. Por ejemplo, en la región de Jiaodong, los subproductos generados por el procesamiento de camote (tales como piel de batata y trozos pequeños de camote) y residuos de procesamiento de empresas de alimentos, como los residuos sólidos, después de una dosificación científica, pueden satisfacer completamente las necesidades del crecimiento del cerdo, adaptándose a la realidad operativa de los pequeños y medianos criadores.

Además de reducir costos y aumentar eficiencia, Wang Zuli sugiere que se debe respetar estrictamente el resultado final de la prevención y control de enfermedades; durante los periodos de debilidad del sector, el riesgo de enfermedades aumenta, por lo que se necesita mantener una producción estable para evitar pérdidas importantes. En segundo lugar, explorar un modelo de desarrollo en grupo: mediante la creación de cooperativas, lograr compras unificadas y compartir tecnología para mejorar la capacidad de negociación con el mercado; mediante el modelo “empresa + granjero” fijar ganancias y reducir el riesgo de volatilidad de los precios en el mercado. Además, se debe mantener una salida racional (vender según corresponda), ajustándose a la tendencia de salida cuando se alcance el peso estándar, para evitar ventas por pánico o retener de forma ciega.

El 2 de abril, para mantener el funcionamiento estable del mercado de carne de cerdo, recientemente el Ministerio de Comercio, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y el Ministerio de Finanzas están llevando a cabo el trabajo de acopio de carne de cerdo congelada mediante reservas centrales.

Wang Zuli explica que, por un lado, al realizar acopio de carne de cerdo congelada, el Estado busca aliviar la presión de la oferta del mercado de cerdos; al acopiar y almacenar mediante el ingreso a almacén, impulsar la demanda del mercado y así aliviar la presión por la caída de precios en el mercado de cerdos. Por otro lado, también se trata de liberar una señal de “mantener el precio” (apoyo de política) hacia el mercado, estabilizar las expectativas del sector, fortalecer la confianza del mercado y guiar a las granjas para una salida ordenada, evitando que el sector caiga en emociones de pánico.

En opinión de Wang Cheng, el impacto de esta ronda de acopio de carne de cerdo congelada sobre todo el mercado probablemente sea limitado, pero en cierto grado incrementará la confianza de los criadores; si la tendencia mejorará dependerá de la reducción real de capacidad.

Varios expertos del sector predicen que, en el corto plazo, el conflicto entre oferta y demanda en el mercado de cerdos todavía existe y los precios difícilmente tendrán un gran incremento.

Wang Cheng indicó que el precio del cerdo probablemente no tendrá una mejora este año; se espera que el mercado pueda mejorar en la segunda mitad del próximo año.

Wang Zuli señaló que, bajo la acción conjunta del ajuste del mercado y la regulación de políticas, la capacidad porcina se está reduciendo de forma ordenada; pero aún tomará tiempo que la disminución se transmita a la cantidad de suministro del mercado. Con base en un análisis integral de las condiciones de oferta y demanda, en este momento la industria porcina está en la “etapa de tocar fondo”; se espera que la tendencia en la segunda mitad del año mejore, pero con un alcance relativamente limitado.