Yang Guofu Group, responsable del centro de marca y supervisor global principal Zhu Hongzhen: El problema clave para el desarrollo en el extranjero de la gastronomía china radica en la estandarización y la localización.

¡Pregunta a la IA! ¿Cómo superar los obstáculos de comprensión en los mercados internacionales para la idea de salud del “mala tang”?

El 25 de marzo, en el Centro Internacional de Exposiciones de Hangzhou se celebró la Semana de la Industria de la Restauración China 2026 y la 35.ª Feria Mundial de la Industria de la Restauración HCC, copatrocinadas por la Federación Mundial de la Industria de la Cocina China y el sitio web Hongcan.

En el marco del “Foro Internacional de Intercambio en la Industria de la Restauración 2026”, Zhu Hongzhen, responsable del centro de marca del Grupo Yangguofu y director ejecutivo principal de la globalización, considera que el desarrollo de la expansión de la cocina china al exterior tiene dos cuestiones fundamentales: la estandarización y la localización.

△ Zhu Hongzhen, responsable del centro de marca del Grupo Yangguofu y director ejecutivo principal de la globalización

En cuanto a la estandarización, Yangguofu invirtió 500 millones de yuanes en 2016 en Chengdu para construir una fábrica inteligente, con el fin de respaldar el suministro global de caldos y lograr que el sabor base del mala tang en todo el mundo sea básicamente consistente.

En cuanto a la localización, Yangguofu realizará estudios de investigación específicos sobre los gustos de los consumidores de distintos países; por ejemplo, desarrolló especialmente para el mercado japonés un caldo blanco, que es muy apreciado por los consumidores locales.

Actualmente, Yangguofu cuenta, a nivel mundial, con cerca de 7000 tiendas, de las cuales casi 200 están en el extranjero. Zhu Hongzhen opina que, en comparación con el cumplimiento normativo y la parte del producto, el reto de la marca en el proceso de salir al exterior es principalmente cómo lograr que los consumidores extranjeros conozcan a Yangguofu y conozcan el mala tang.

Zhu Hongzhen afirma que, para que el concepto de mala tang y la idea de salud del mala tang de Yangguofu se arraiguen profundamente en la mente de los comensales locales, “cuando mucha gente oye ‘mala tang’, piensa en lo adormecedor y lo picante; pero, por ejemplo, en el mercado japonés, lo que vendemos mejor es el caldo blanco, que no es picante”.

Sobre esto, Zhu Hongzhen considera que es necesario seguir realizando exploración e investigación: “cómo hacer que la comprensión cultural, la comprensión de la marca y la comprensión del producto se aterricen mejor en los comensales locales”.

Autor: Redacción de Hongcan