El precio de la carne de cerdo en Jinan se ha reducido a la mitad, con la carne delantera a 5.9 yuanes por jin, las costillas caen a cifras de un solo dígito, pero el precio de la carne de cerdo negra sigue siendo firme | Nuevo Río Amarillo Explora el Mercado

问AI · 为什么 la carne de cerdo de “cerdo negro” se mantiene firme cuando el precio del cerdo común baja?

“Carne delantera 5.9 yuanes/kg, las costillas bajan hasta ‘un dígito’.” Recientemente, la caída en el precio de la carne de cerdo ha suscitado la atención y el acalorado debate de los ciudadanos. Desde que comenzó 2026, el precio de los cerdos vivos ha seguido bajando, alcanzando el nivel más bajo en el mismo periodo de los últimos 7 años.

El 31 de marzo, un reportero de Xin Huanghe realizó visitas a varios supermercados y mercados mayoristas en Jinan y se enteró de que, si bien los precios de la carne de cerdo en el mercado bajaron de manera general y notable, las ventas totales se mantuvieron estables. El subdirector sénior de la Estación de Ganadería y Apicultura de Qingdao, Liu Zongzheng, analizó que, debido a múltiples factores como la debilidad de la demanda posterior a las fiestas, el exceso de oferta y el aumento del costo del alimento para cerdos, el precio de la carne de cerdo cayó.

Investigación en el mercado: las costillas bajan de 10 yuanes, la carne de cerdo negro mantiene su precio firme

En un mercado mayorista en el distrito Huaiyin de Jinan, las etiquetas de precio colgadas en un puesto de carne de cerdo mostraban: carne de pierna delantera 5.9 yuanes/kg, carne de pierna trasera 6.9 yuanes/kg. Lo que llamó aún más la atención fue el precio de las costillas: el precio de las costillas delanteras, medias y de la zona de costillas era de 9.8 yuanes/kg, 14.8 yuanes/kg y 19.8 yuanes/kg, respectivamente.

“Ahora el precio es realmente barato; antes, las costillas se vendían a quince o dieciséis yuanes el kg, y ahora solo se venden a once o doce yuanes el kg.” Un vendedor de carne le dijo al reportero de Xin Huanghe.

La ciudadana Wang (nombre abreviado) pasó un buen rato eligiendo frente al puesto y comentó: “El precio de la carne de cerdo sí ha bajado bastante; hace mucho que no veía un precio tan barato”.

Sin embargo, durante la visita el reportero también encontró una excepción: la carne de cerdo negro. Aunque el precio de la carne de cerdo blanco común sigue bajando, el precio de la carne de cerdo negro se mantiene firme, alrededor de 30 yuanes/kg, con muy pocas fluctuaciones.

Según datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, al 31 de marzo a las 14:00, el precio promedio de la carne de cerdo en los mercados mayoristas de productos agrícolas en todo el país era de 15.31 yuanes/kg, un descenso del 1.0% respecto al día anterior.

En esta ronda de caída, el descenso del precio de los cerdos de engorde (precio de compra de cerdos vivos) fue mucho más fuerte que el de los precios de la carne en el extremo final. Según datos del sitio China Breeding Pig Network, al 1 de abril, el precio de los cerdos de engorde en Shandong (exteriores tres razas) era de 10.19 yuanes/kg, una ligera disminución adicional respecto a finales de marzo.

Imagen de China Breeding Pig Network

Análisis de expertos: el alto volumen de salida lleva a oferta mayor que demanda; el cerdo negro, por ciclo largo y costo alto

Liu Zongzheng señaló que, desde el lado de la demanda, la primavera es precisamente la temporada baja de consumo de carne de cerdo, con una demanda débil; desde el lado de los costos, debido a la influencia de la situación internacional, el precio de las materias primas del alimento para cerdos subió ligeramente, lo que incrementó el costo de la cría. “Bajo la doble presión, los criadores enfrentan pérdidas, lo que provoca una salida concentrada de manera de pánico, y reduce aún más el precio de los cerdos en el mercado”.

“El descenso del precio de los cerdos de engorde es mucho mayor que el descenso del precio de la carne en el mercado.” Liu Zongzheng explicó: “El precio de los cerdos de engorde es el precio de compra de cerdos vivos, mientras que el precio de la carne en el extremo final incluye costos de matanza, procesamiento, transporte y otras etapas”.

Para las empresas de matanza, esto es una ventana favorable. “Si el precio del cerdo gordo está por debajo de 10 yuanes, para la industria de la matanza hay espacio suficiente para hacer acopio y hay una ventaja en el aumento del volumen de pedidos”. Un trabajador de una empresa de matanza dijo.

Con respecto a la diferencia de precios entre la carne de cerdo blanco común y la carne de cerdo negro, el veterinario zootécnico Han Donglu de Shandong Greenman Agribusiness Technology Co., Ltd. dio una respuesta profesional: “Primero está la diferencia en el ciclo de producción: el cerdo blanco común se puede sacar a ventas en unos 5 meses, mientras que el cerdo negro necesita 10-12 meses; el cerdo negro suele ser de razas locales, con menos camadas y con frecuencia en condiciones de crianza extensiva o semiextensiva, por lo que el costo total es mayor. En el mercado, la carne de cerdo negro en general es un producto de gama media a alta, con un precio de alrededor de 30 yuanes/kg. El posicionamiento de mercado al que se dirige también es diferente al del cerdo blanco común, por lo que su sistema de precios es relativamente independiente y se ve menos afectado por las oscilaciones de la oferta de cerdos vivos ordinarios”.

Imagen del sitio web oficial del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China

Perspectiva futura: quizá llegue una mejora en la segunda mitad del año; la actitud de los criadores será más racional

Ante una tendencia de caída continua, los profesionales del sector en general mantienen una postura de “optimismo prudente”.

Aunque actualmente el precio de los cerdos de engorde, interanual, ha bajado 29.8% y el precio de la carne de cerdo, interanual, ha bajado aproximadamente 17.8%, en el mercado no ha aparecido un pánico extremo. Algunos comerciantes dijeron: “Además de vender a los ciudadanos, el volumen de ventas mayorista a restaurantes también se mantiene relativamente estable”.

Los profesionales del sector estiman que, a medida que se haga gradualmente efectiva la puesta en marcha de políticas de control como el almacenamiento y la compra de carne de cerdo congelada por parte del Estado, y sumado al periodo de mayor consumo de mediados de otoño y el Día Nacional en la segunda mitad del año, el precio de los cerdos de engorde tendrá cierto repunte. “Como en estos dos años el panorama del mercado ha sido bastante bueno, la caída temporal de bajo precio de este año es soportable”. El profesional comentó.

Reportero: Sun Yu Fotografía: Sun Yu Grabación: Sun Yu Edición: Sun Yu Editor: Bai Lingjun Revisión de calidad: Yang Hefang