HaidiLao el año pasado vio caer su beneficio neto un 14%: el ingreso medio diario de las tiendas comparables se redujo y el número de empleados disminuyó en más de 10.000 personas

El negocio líder de cadenas de hot pot estilo chino enfrenta presión en sus resultados.

El 24 de marzo, Haidilao International Holding Limited (en adelante, “el Grupo Haidilao”, 6862.HK) publicó los resultados correspondientes a todo el año 2025. El año pasado, el grupo registró unos ingresos de 43.23B de yuanes, un 1,1% interanual más. En particular, las ventas del sistema de los restaurantes Haidilao cayeron un 3,7% interanual.

Los datos de años anteriores del Grupo Haidilao provienen de wind

Según el informe financiero, las ventas del sistema de los restaurantes Haidilao se refieren al total de ventas generado por todos los restaurantes de las marcas Haidilao, incluidas las tiendas propias y las tiendas franquiciadas. Aunque las ventas de las tiendas franquiciadas no se reconocen directamente como parte de los ingresos del grupo en el estado consolidado de resultados y otros resultados integrales, contribuyen a los ingresos mediante el pago continuo de regalías de franquicia.

Al mismo tiempo, debido a factores como la disminución de la tasa de rotación y ajustes en modalidades de innovación como productos y escenarios, los datos del beneficio del grupo durante el año pasado —incluido el beneficio operativo principal— presentaron variaciones respecto al año anterior. En concreto, el beneficio operativo principal del Grupo Haidilao el año pasado fue de 5.4B de yuanes; según el cálculo, cayó un 13,3% interanual. El beneficio neto fue de 4.04B de yuanes; según el cálculo, cayó aproximadamente un 14% interanual. El beneficio atribuible a los tenedores de acciones de la empresa fue de 4.05 mil millones de yuanes; según el cálculo, cayó aproximadamente un 14% interanual.

Según muestran los datos de wind, la última vez que el beneficio neto del Grupo Haidilao cayó fue en 2020; ese año, el beneficio neto cayó más del 80%, y en 2021 volvió de ganancias a pérdidas.

Según el anuncio, la proporción de operación de los restaurantes Haidilao el año pasado pasó del 94,5% del mismo periodo del año anterior al 86,9% del año pasado. A finales del año pasado, el grupo operaba 1383 restaurantes Haidilao, con un crecimiento neto de 15 tiendas respecto al mismo periodo del año anterior, en términos netos. De ellos, había 1304 tiendas propias, con una disminución neta de 51 tiendas en comparación con el año anterior; las tiendas franquiciadas eran 79, con un aumento neto de 66 tiendas. El año pasado, 85 restaurantes propios cerraron voluntariamente por no cumplir las expectativas de desempeño operativo, o se trasladaron debido a mudanzas por cambios en ubicaciones comerciales emblemáticas o por estar instalaciones antiguas.

En detalle, los datos de negocio de los restaurantes Haidilao indican que la tasa de rotación global de las tiendas propias fue de 3,9 veces/día el año pasado, frente a 4,1 veces/día en el mismo periodo del año anterior. El gasto promedio por cliente en los restaurantes Haidilao fue de 97,7 yuanes, frente a 97,5 yuanes en el mismo periodo del año anterior. Durante todo el año, recibieron a más de 384 millones de clientes, un 7,5% menos interanual.

El año pasado, las ventas promedio diarias del mismo local fueron de 79,5 mil yuanes, un 6,7% menos interanual. La tasa promedio de rotación del mismo local fue de 3,9 veces por comida, frente a 4,1 veces/día en el mismo periodo del año anterior.

En cuanto a la estructura del negocio, los negocios diversificados se convirtieron en una fuente importante de crecimiento. El negocio de delivery fue una gran estrella. El año pasado, los ingresos del negocio de delivery del Grupo Haidilao alcanzaron 79.5k de yuanes, un 111,9% más interanual; la proporción del negocio aumentó del 2,9% en 2024 al 6,1%, principalmente debido al rápido crecimiento del negocio “platos con arroz”.

“El negocio de delivery ya se ha convertido en un pilar importante para el crecimiento de los ingresos de nuestro grupo, y en el futuro ayudará al desarrollo de alta calidad del grupo.” El informe financiero indica que el país ya cuenta con más de 1200 puntos de delivery, con colaboración profunda con todos los principales plataformas de delivery. El Grupo Haidilao también continúa optimizando los mecanismos de operación del negocio de delivery, desarrollando nuevos productos que se ajusten mejor a los escenarios del delivery, aumentando el margen de beneficios del negocio de delivery y, al mismo tiempo, apoyando que otras marcas prueben el negocio de delivery dentro del “Plan Granada Roja”.

Los ingresos operativos de otros restaurantes el año pasado alcanzaron 2.66B de yuanes, un 214,6% más interanual, atribuible principalmente a las otras marcas innovadoras de restauración lanzadas bajo el “Plan Granada Roja”, así como a la contribución de diversos escenarios gastronómicos como hot pot de acampada y hot pot para empresas, entre otros.

El informe financiero indica que el año pasado el Grupo Haidilao entró oficialmente en una nueva etapa de operación agrupada de “operación en paralelo de múltiples marcas”, y que el “Plan Granada Roja” pasó de la incubación interna a la expansión en el mercado. A finales del año pasado, el grupo operaba 20 sub-marcas que cubren áreas segmentadas como casetas de mariscos para comer, sushi, comida ligera occidental, mini hot pots y comida rápida china, con un total de 207 restaurantes.

El informe financiero también señala que, para impulsar de manera adicional el desarrollo coordinado de los proyectos empresariales, el grupo volvió a revisar las reglas del “Plan Granada Roja” y estableció un mecanismo dual de incubación: el sistema de “personas que dominan la cocina” y el de “restaurantes del pueblo”. El primero se enfoca en el emprendimiento autónomo de los empleados, estimulando el potencial emprendedor interno; el segundo se orienta hacia la incubación de proyectos liderada y planificada por la sede central y la promoción, lo que logrará una cobertura de mercado con múltiples categorías y múltiples niveles.

En torno a la estrategia de “un Haidilao diferente”, Haidilao continúa explorando en los niveles de tiendas y productos. Para diferentes escenarios de consumo, Haidilao ha creado modelos diversos de tiendas como tiendas de cortes frescos, tiendas de antojos nocturnos, tiendas familiares y tiendas aptas para mascotas, y ha completado la transformación de más de 200 tiendas temáticas características acumuladas.

El informe financiero subraya que la tecnología inteligente y digital es el motor central que respalda la expansión a escala de múltiples marcas de Haidilao en el futuro. El año pasado, el Grupo Haidilao planeó establecer un “back-end inteligente de ecosistema de restauración” compartido por todas las marcas, confirmó una dirección estratégica de expansión impulsada por la tecnología y, además, impulsó la transformación del modelo de gestión del grupo de “dependencia de la experiencia” a “decisiones basadas en datos”.

Cabe destacar que, a finales del año pasado, el Grupo Haidilao contaba con 125620 empleados; según el cálculo, hubo una disminución de 11558 personas, con una reducción de aproximadamente 8% interanual. Los costos laborales (incluyendo salarios, remuneraciones, subsidios y prestaciones) disminuyeron de 1.52B de yuanes en 2024 en un 0,3% a 14.11B de yuanes en 2025. El porcentaje sobre los ingresos fue de 33% y 32,6% en 2024 y 2025, respectivamente.

De cara al futuro, el informe financiero menciona que el Grupo Haidilao seguirá mejorando la experiencia gastronómica de los consumidores, satisfaciendo necesidades personalizadas; promoverá integralmente el “Plan Granada Roja”, y seguirá implementando una estrategia operativa diversificada mediante la innovación institucional, la captación de talentos, la coordinación de la gestión y otros métodos; aumentará de manera continua la inversión en I+D del back-end inteligente, optimizará la eficiencia de coordinación entre franquicias y tiendas propias y otorgará capacidades de gestión mediante la operación digital. Además, el informe financiero también menciona que buscará estratégicamente la adquisición de activos de alta calidad para enriquecer adicionalmente los formatos de la industria de restauración y la base de clientes.

Al cierre del 24 de marzo, la acción de Haidilao cotizaba a 15,99 yuanes por acción, con una subida del 5,41%.

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Responsable: Hao Xinyu