El precio de la carne de cerdo en Jinan se ha reducido a la mitad, con la carne delantera a 5.9 yuanes por jin, las costillas caen a cifras de un solo dígito, pero el precio de la carne de cerdo negra sigue siendo firme | Nuevo Río Amarillo Explora el Mercado

“El precio de la carne de las patas delanteras es de 5,9 yuanes el jin; el espinazo cae a los ‘dígitos de unidad’.” Recientemente, la bajada del precio de la carne de cerdo ha despertado la atención y el debate entre los ciudadanos. Desde que comenzó 2026, el precio de los cerdos vivos ha seguido cayendo, alcanzando el nivel más bajo en cerca de 7 años para el mismo periodo.

El 31 de marzo, el reportero de Xinhua Huanghe hizo una visita a varios supermercados y mercados mayoristas en Jinan y supo que los precios de la carne de cerdo en el mercado han bajado de forma claramente generalizada, pero el volumen de ventas total se mantiene estable. Un analista de alto nivel de la estación de ganadería de Qingdao, Liu Zongzheng, señaló que, debido a múltiples factores como la debilidad de la demanda después de las fiestas, el exceso de oferta y el aumento del costo de los piensos, se produjo una caída en el precio de la carne de cerdo.

Investigación en el mercado: el espinazo cae por debajo de 10 yuanes, la carne de cerdo negro mantiene su precio con firmeza

En un mercado mayorista en el distrito Huaiyin de Jinan, una etiqueta de precios colgada en un lugar destacado en el puesto de carne mostraba: carne de las patas delanteras 5,9 yuanes el jin, carne de las patas traseras 6,9 yuanes el jin. Lo que más llama la atención es el precio del espinazo: los precios de la parte delantera, la parte media y la costilla son, respectivamente, 9,8 yuanes el jin, 14,8 yuanes el jin y 19,8 yuanes el jin.

“Ahora el precio es realmente barato; antes el espinazo se podía vender a quince o dieciséis yuanes el jin, y ahora se vende solo a once o doce yuanes el jin.” Un comerciante de productos cárnicos le dijo al reportero de Xinhua Huanghe.

La ciudadana Wang (apellido abreviado) eligió la carne durante un buen rato frente al puesto y comentó: “La verdad es que el precio de la carne de cerdo ha bajado bastante; hacía mucho que no veía precios tan baratos”.

Sin embargo, durante la visita el reportero también encontró una excepción: la carne de cerdo negro. Aunque el precio de la carne de cerdo blanca normal sigue bajando, la carne de cerdo negro mantiene su precio con firmeza y se mantiene alrededor de 30 yuanes el jin, con pocas variaciones.

Según los datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, hasta las 14:00 del 31 de marzo, el precio promedio de la carne de cerdo en los mercados mayoristas de productos agrícolas en todo el país era de 15,31 yuanes por kilogramo, un 1,0% menos que el día anterior.

En esta ronda de caída, el descenso del precio de los cerdos vivos (precio de compra de cerdos vivos) fue mucho más pronunciado que la caída del precio de la carne en el extremo final. Según datos del sitio China Breeding Network, hasta el 1 de abril, el precio de los cerdos en Shandong (Waisan yuan) era de 10,19 yuanes por kilogramo, ligeramente más bajo que a finales de marzo.

Imagen procedente de China Breeding Network

Análisis de expertos: un alto volumen de sacrificio provoca exceso de oferta y demanda; la carne de cerdo negro se mantiene por su ciclo largo y costos altos

Liu Zongzheng analizó que, desde el lado de la demanda, la primavera es precisamente la temporada baja de consumo de carne de cerdo, por lo que la demanda está débil; desde el lado de los costos, debido a la influencia de la situación internacional, el precio de las materias primas para el pienso de cerdo subió ligeramente, lo que aumentó los costos de cría. “Bajo la doble presión, los criadores enfrentan pérdidas, lo que les lleva a una salida de forma concentrada por pánico, presionando aún más los precios del cerdo en el mercado”.

“La caída del precio de los cerdos vivos es mucho mayor que la caída del precio de la carne de cerdo en el mercado.” Liu Zongzheng lo explicó: “El precio de los cerdos vivos es el precio de compra de cerdos vivos, y el precio de la carne en el punto final incluye costos de sacrificio, procesamiento, transporte, etc.”

Para las empresas de sacrificio, esto es una ventana de beneficio. “Cuando el precio de los cerdos gordos está por debajo de 10 yuanes, para la industria de sacrificio hay suficiente espacio para almacenar y aumentan las cantidades de pedidos, lo que constituye una ventaja.” Dijo un trabajador de una empresa de sacrificio.

En cuanto a la diferencia de precios entre la carne de cerdo blanca normal y la carne de cerdo negro, el veterinario de la empresa Shandong Lüman Agrícola y Ganadera Technology Co., Ltd., Han Donglu, dio una explicación profesional: “En primer lugar, está la diferencia en el ciclo de producción; los cerdos blancos normales se pueden vender para sacrificio en alrededor de 5 meses, mientras que los cerdos negros necesitan 10-12 meses. Además, los cerdos negros suelen ser razas locales con pocas crías por camada, y se crían principalmente en condiciones de cría extensiva y semiextensiva, por lo que el costo total es más alto. En el mercado, la carne de cerdo negro suele ser un producto de gama media a alta, con precios de alrededor de 30 yuanes el jin. El posicionamiento del mercado al que se dirige también es diferente al del cerdo blanco normal; por eso, el sistema de precios es relativamente independiente y está menos afectado por los golpes de la cotización ordinaria de los cerdos vivos”.

Imagen procedente del sitio web oficial del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China

Tendencia futura: quizá haya una mejoría a mitad de año; la mentalidad de los criadores será cada vez más racional

Ante el panorama de caídas continuas, los profesionales de la industria en general mantienen una actitud de “optimismo prudente”.

Aunque en la actualidad el precio de los cerdos vivos ha bajado un 29,8% interanual y el precio de la carne de cerdo ha bajado aproximadamente un 17,8% interanual, el mercado no ha mostrado un pánico extremo. Algunos comerciantes señalaron: “Además de venderle a los ciudadanos, el volumen que se vende a restaurantes mediante distribución mayorista también se mantiene bastante estable”.

Los profesionales de la industria prevén que, a medida que las políticas de regulación y control como la reserva y compra de carne de cerdo congelada del Estado vayan surtiendo efecto de forma gradual, y sumado al auge de consumo de mediados de otoño y el Día Nacional en la segunda mitad del año, el precio de los cerdos vivos tendrá cierto repunte en la segunda mitad. “Como en estos dos años la situación del mercado ha sido relativamente buena, el bajo precio temporal de este año es algo que se puede soportar”. Dijo este profesional.

Reportero: Sun Yu Fotografía: Sun Yu Cámara: Sun Yu Edición: Sun Yu Editor: Bai Lingjun Revisión: Yang Hefang