El ajuste de la capacidad de producción es clave para la recuperación del mercado.

Este texto proviene de: Diario Económico

El precio del cerdo cae hasta su nivel más bajo en casi 8 años——

El ajuste de la capacidad productiva es clave para la recuperación en el futuro

Por: Huang Junyi, reportero

Después del Festival de Primavera, el mercado de cerdos de engorde entró en una racha de tendencia a la baja sostenida.

Según datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, el precio nacional de los cerdos de engorde registró un breve repunte en la última semana de enero, llegando a 13.43 yuanes por kilogramo, y luego empezó a bajar. Para la cuarta semana de marzo, ya había caído a 10.68 yuanes por kilogramo, una disminución del 3.3% mes contra mes y del 29.8% año contra año. La evolución del precio de la carne de cerdo fue similar: desde el pico de 23.87 yuanes por kilogramo en la primera semana de febrero, siguió una caída continua hasta que en la cuarta semana de marzo fue de 21.52 yuanes por kilogramo; una bajada del 2.2% mes contra mes y del 17.8% año contra año.

El mercado de lechones mostró una tendencia de primero al alza y luego a la baja. Impulsado por las expectativas de reposición de vientres antes del Festival, el precio de los lechones aumentó de forma consecutiva durante 8 semanas hasta 27.67 yuanes por kilogramo en la última semana de febrero; sin embargo, después, debido a la persistente debilidad del precio del cerdo y a la reducción de la disposición de los criadores a reponer, para la cuarta semana de marzo ya había caído a 25.42 yuanes por kilogramo, una disminución del 3.0% mes contra mes y del 33.3% año contra año.

Desde el punto de vista de los mercados mayoristas, el precio de la carne de cerdo también está deprimido. Liu Tong, gerente del departamento de estadísticas del Mercado Mayorista de Productos Agrícolas Xinfadi en Beijing, explicó que el precio de la carne de cerdo ya ha caído al punto más bajo en casi 8 años. El 27 de marzo, el precio mayorista promedio de los cerdos despostados blancos (barriles) en el mercado Xinfadi fue de 12.10 yuanes por kilogramo, lo que supone una caída de 4.35% frente a los 12.65 yuanes por kilogramo del 20 de marzo de la semana anterior.

Desde el lado de la cría, pérdidas continuas durante 6 meses. Zhu Zengyong, investigador del Instituto de Medicina Veterinaria y Ganadería de la Academia de Ciencias Agrícolas de China (con sede en Beijing), reveló que la cría de cerdos de engorde ha estado en pérdidas en toda la industria desde octubre de 2025; para marzo de 2026 ya llevaba seis meses consecutivos de pérdidas. En cuanto a los costos de alimentación, el precio del maíz se mantuvo siempre por encima del del mismo período del año pasado. En la cuarta semana de marzo fue de 2.50 yuanes por kilogramo, un aumento del 5.9% año contra año; aunque el precio del salvado de soja (soya) bajó 3.9% año contra año, siguió en un nivel alto de 3.46 yuanes por kilogramo, y la presión sobre los costos de cría no disminuyó.

Con la caída sostenida del precio del cerdo, ¿cuál es la razón? Expertos de la industria señalaron que la causa fundamental radica en la compresión lenta de la capacidad y en la doble presión derivada de la temporada más débil de la demanda de consumo durante todo el año y de la oferta suficiente.

Desde el lado de la oferta, el volumen de matanza para la salida de cerdos se ha mantenido en un nivel alto. Zhu Zengyong indicó que, en la primera mitad de 2025, el número de cerdas reproductoras disponibles en todo el país continuó en niveles altos. Sumado a la mejora de la eficiencia productiva, en el tercer trimestre el volumen de lechones recién nacidos creció de forma inercial, y en la primera mitad de 2026 la oferta de cerdos de engorde será abundante. Según datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, entre enero y febrero de 2026, el volumen de sacrificio de las empresas designadas de faenado de cerdos en China fue de 75.81 millones de cabezas, un 21.9% más año contra año, de las cuales en febrero fue de 31.77 millones de cabezas, un 40.7% más año contra año.

La cantidad que sale a cotización en el mercado Xinfadi de Beijing también lo corrobora. En la semana del 21 al 27 de marzo, el número promedio diario de cerdos despostados blancos puestos a la venta en Beijing fue de 1896.57 cabezas; el promedio diario en el mismo período del año pasado fue de 1748.43 cabezas, un aumento del 8.47% año contra año.

Lo más digno de prestar atención es que los cerdos despostados blancos de mayor tamaño tienen una proporción más alta en el mercado. Liu Tong expresó que estos cerdos de mayor tamaño han permanecido “en cuarentena” (apilados para engorde/retención) demasiado tiempo, lo que refleja que anteriormente el lado de la cría tenía expectativas excesivamente altas sobre el futuro y una mentalidad de retención y escasez (aguantar a vender) por temor a perder oportunidades. Mientras esos cerdos retenidos aún no hayan sido absorbidos por el mercado, es difícil que el precio del cerdo registre una recuperación sustancial.

Desde el lado de la demanda, después de las fiestas, el consumo de carne de cerdo entra rápidamente en la temporada baja. Sin embargo, Liu Tong reveló una nueva señal del mercado: recientemente, el volumen de carne utilizada por comedores de unidades aumentó de forma notable; en algunos casos incluso superó al de antes del Festival de Primavera. La ventaja de que la carne es más barata que el precio de algunos vegetales está estimulando el consumo. Esto indica que la debilidad del precio de la carne no se debe a falta de capacidad de consumo, sino a que la oferta es demasiado abundante.

En cuanto a las importaciones de carne de cerdo, según datos de la Aduana de China, entre enero y febrero de 2026, las importaciones de carne de cerdo fueron de 12.0 millones de toneladas, un 34.9% menos año contra año, de las cuales en febrero las importaciones fueron de 5.2 millones de toneladas, un 37.3% menos año contra año. Aunque la disminución de importaciones brinda cierto apoyo al precio interno del cerdo, no puede cambiar la situación general de “oferta fuerte y demanda débil”.

Sobre el avance en la reducción de la capacidad productiva, Liu Tong señaló que muchos criaderos esperan que otros reduzcan su capacidad, mientras ellos aprovechan la oportunidad para desarrollarse. Como resultado, la capacidad productiva se ha mantenido durante mucho tiempo en niveles elevados, lo que ha llevado a pérdidas en toda la industria. Considera que reducir la capacidad productiva es difícil de convertir en una acción consciente de los criaderos; solo puede lograrse mediante mecanismos de ajuste del mercado, donde sobreviven los mejores y se eliminan los peores.

De cara al futuro, expertos de la industria en general consideran que la recuperación del mercado depende del ajuste de la capacidad.

Zhu Zengyong cree que, en la actualidad, el consumo de carne de cerdo sigue estando en la temporada más débil del año; la oferta de cerdos de engorde es abundante y la presión no podrá aliviarse rápidamente. A corto plazo, el precio del cerdo mantendrá una tendencia de fluctuación a niveles bajos. A medida que los efectos del ajuste de la capacidad empiecen a hacerse visibles gradualmente, la salida de cerdos de engorde disminuirá, y a la vez, con la mejora progresiva de la demanda de consumo, es posible que el precio del cerdo vaya saliendo gradualmente de la franja de mínimos. Sin embargo, la magnitud del rebote aún dependerá de la velocidad con la que se reduzca la capacidad y del ritmo de recuperación del consumo en el extremo final.

La opinión de Liu Tong es más cautelosa. Dijo que la situación deprimida es una condición necesaria para comprimir la capacidad de producción de cerdos. Mientras los cerdos despostados blancos de gran tamaño sigan ocupando una proporción considerable en el mercado, el precio del cerdo tendrá dificultades para registrar una recuperación sustancial.

Zhu Zengyong recomienda que los criadores, además de garantizar la prevención y el control de enfermedades y la gestión de costos, programen la salida de cerdos en el momento oportuno y aprovechen la tendencia, evitando el engorde/retención ciega y el segundo ciclo de engorde. También sugiere eliminar oportunamente las cerdas de baja productividad, optimizar la eficiencia de la cría y evitar expandir la capacidad de forma ciega.