¡150,000 personas acudieron a FIC! Hablamos con 7 de los principales proveedores y descubrimos estas señales

问AI · ¿Cómo afectarán las barreras tecnológicas de los principales proveedores a la industria alimentaria futura?

Por: Naomi Peng

Fuente: Foodaily Alimentación Diaria (ID：foodaily)

Imagen de portada: FIC

El 19 de marzo, concluyó la vigésimo novena edición de la Feria Internacional de Aditivos y Ingredientes para Alimentos de China (abreviado como “FIC 2026”). Durante tres días, cerca de 1700 empresas y más de 150.000 visitantes profesionales recorrieron los pabellones de 170.000 metros cuadrados; surgieron con frecuencia tecnologías de vanguardia como la biología sintética, las proteínas de microorganismos y nuevos ingredientes alimentarios.

Tras el ambiente animado, una señal se vuelve cada vez más clara: la innovación alimentaria ya dejó atrás la iteración en una sola dimensión y se ha desplazado hacia una resonancia profunda entre tecnología, demanda y experiencia sensorial.

Foodaily observa que la mejora estructural del mercado de consumo de China y la diversificación de la demanda están impulsando a la industria de ingredientes alimentarios a entrar en un nuevo ciclo de innovación de “doble mejora en calidad y eficiencia”.

Desde etiquetas limpias, control científico del azúcar en sangre y salud intestinal e inmune, hasta la mejora de la textura y la optimización de la cadena de suministro, las empresas se enfrentan a un equilibrio extremo: “necesitamos salud, pero también buen sabor, y además que sea asequible”. ¿Cómo reconfigurarán las gigantes globales y los pioneros locales el poder de sus productos en esta disputa, construyendo barreras tecnológicas difíciles de replicar fácilmente?

Como observador y conector en profundidad del ecosistema de innovación de la industria de alimentos y bebidas, Foodaily, el 18 de marzo, planificó especialmente el evento de transmisión en vivo innovadora titulado “Adentrarse en la FIC y explorar nuevas tendencias en ingredientes para alimentos y bebidas”. Profundizamos en conversaciones en los stands de proveedores destacados como ADM, Aogu Anna, Arla Foods Ingredients, Cargill, Kerry, Ingredion, Zhongda Hengyuan, etc.; mediante la extracción profunda de sus productos destacados, el diseño de su posicionamiento en el mercado y sus percepciones sobre tendencias, intentamos revelar:

En un entorno de mercado donde coexisten la incertidumbre y la competencia por volumen, ¿cómo estos proveedores de ingredientes de alta gama usan la tecnología como ancla y la demanda como guía para construir barreras reales en dimensiones como el desarrollo de ingredientes funcionales, la innovación en sabor y textura, y soluciones sostenibles y digitalizadas? Y, ¿cómo influirán estas direcciones en la lógica subyacente de la industria alimentaria de China durante los próximos 3 a 5 años?

En las páginas siguientes, decodificaremos, junto con los planes innovadores de estas empresas líderes, las respuestas clave a esta ola de actualización industrial.

1

ADM：

Impulso simultáneo en sabor y nutrición;

servicio integral para acelerar la implementación de la innovación

En esta edición de la feria, ADM, bajo el tema “Explorar la oportunidad de la innovación y abrir el futuro de los alimentos y bebidas”, transformó la investigación científica y los conocimientos profesionales sobre sensorialidad en exhibiciones escénicas y aplicables. Ante el desafío de lograr equilibrio entre el paladar, la función y la viabilidad de las formulaciones, ADM entregó su respuesta a través de la integración de soluciones de sabor, nutrición saludable y dulzor.

En el campo de la innovación de sabor, la serie de cítricos se convirtió en el plato fuerte de la exhibición. ADM mostró decenas de sabores de cítricos con características propias, abarcando capacidades de la cadena completa, desde la selección de materias primas, el diseño de sabores hasta el soporte en aplicaciones. Estas soluciones no solo enfatizan la autenticidad y la estabilidad del sabor, sino que también pueden ayudar a los clientes, mediante rasgos sensoriales diferenciadores, a crear puntos destacados en la feroz competencia del mercado.

Imagen de origen: ADM

Mientras tanto, en respuesta a la demanda del mercado de “reducir el azúcar sin reducir el sabor”, ADM lanzó la tecnología patentada de ajuste del sabor TasteSpark™. Esta tecnología puede mejorar la sensación de dulzor y la redondez de la textura del producto sin añadir edulcorantes adicionales, manteniendo la estabilidad del rendimiento sensorial general, brindando a los productos bajos en azúcar una experiencia más placentera.

El aspecto de salud y nutrición también estuvo lleno de puntos brillantes. ADM presentó soluciones diversas, incluidas probiocilinas, posbióticos, prebióticos, fibra dietética y la tecnología de polvo listo Flashmelt para beber directamente. Estas cubren direcciones de aplicación como intestino, emociones, inmunidad y desarrollo de bajo GI. Estas tecnologías no solo satisfacen necesidades funcionales, sino que, mediante innovación de formato, también mejoran la experiencia de consumo de los consumidores.

El vicepresidente de ADM para el negocio de sabores en Asia-Pacífico, Tang Wenqian, indicó que en el futuro la empresa seguirá profundizando su capacidad de optimización de sabor, buscando una mayor adecuación de aplicaciones en categorías clave como los cítricos.

Al mismo tiempo, ADM seguirá ampliando su mapa de nutrición y salud, impulsando el desarrollo innovador en torno a la gestión del peso, el metabolismo, el intestino y las emociones. Tang Wenqian subrayó que el núcleo de la competencia futura en la industria será la eficiencia de convertir la innovación en realidad. ADM integrará aún más recursos tecnológicos globales y percepciones locales, fortaleciendo la capacidad de servicio integral “de concepto a producto” para ayudar a los clientes a aprovechar oportunidades en un mercado que cambia rápidamente.

2

Aogu Anna

El gel de frutas Oat-m señora “omg” llega con fuerza,

desbloquea tres grandes tendencias del futuro de los alimentos

Como líder global en ingredientes de frutas, Aogu Anna China se presentó en FIC 2026 con el tema “Desbloquear el futuro, liderar la innovación multidimensional en productos lácteos, helados y bebidas”. Apoyándose en tendencias globales y profundizando en la comprensión del consumidor, aportó soluciones locales que equilibran sabor, textura, apariencia y funciones.

El gran núcleo que Aogu Anna exhibió en esta ocasión fue la mermelada de frutas Oum con gránulos. Al ser actualmente la única línea de producción de Oum en el mercado nacional, esta línea, tras tres años de pruebas en un centro de investigación en el extranjero, se introdujo en China por primera vez. Su tecnología central de esterilización por calentamiento eléctrico de Oum puede conservar al máximo el sabor natural, el color y la integridad extremadamente valiosa de los gránulos de la fruta, haciendo que los productos de fruta estén más cerca de una sensación de fruta real.

Imagen de origen: Aogu Anna

Además de la mejora de la tecnología de procesamiento central, Aogu Anna, al integrar necesidades multidimensionales como sabor, textura, apariencia y funciones, lanzó nuevos productos de mermelada con gránulos como productos de chocolate, estalladores y “dondong” (congelados). Después de que los estalladores dominaran el mercado, Aogu Anna cree que, tras que los consumidores persigan más sabores y sensaciones, los “dondong” con una sensación de masticado única y compatibilidad de sabor tienen potencial para convertirse en el próximo producto estrella.

Con base en su observación de largo plazo del mercado global, Aogu Anna propuso tres grandes enseñanzas innovadoras: “sanación saludable”, “experiencia de deleite” y “continuar el mundo”. En el futuro, la industria de alimentos debería inyectar energía de gestión para el cuerpo y la mente a través de los productos, convertir la alimentación diaria en instantes placenteros, y conectar profundamente los elementos tradicionales con un futuro sostenible. Esta visión ofrece a la industria una perspectiva innovadora que combina calidez humana y visión comercial.

Al hablar de planes futuros, el vicepresidente de Asia de frutas de Aogu Anna, además de CEO de China y Japón, Ruan Xin, indicó que la empresa mantendrá la estrategia de desarrollo de “combinación vertical y horizontal”.

En sentido vertical, Aogu Anna seguirá profundizando en las industrias de lácteos y helados, explorando de manera continua el potencial de las categorías y fortaleciendo la capacidad de entrega central; en sentido horizontal, se compromete a eliminar las barreras entre los sectores de catering y la industria, logrando la potenciación mutua entre la mermelada y productos de extensibilidad, extendiendo el alcance de la innovación a un ecosistema de alimentos más amplio.

3

Arla Foods Ingredients：

Profundizar en soluciones de alta “calidad-precio”,

innovación de lácteos a temperatura ambiente para resolver el reto de la cadena de frío

Arla Foods Ingredients (Arla Foods Ingredients) es un proveedor global líder de ingredientes de suero lácteo. Este año, en FIC, se enfocaron en tendencias centrales locales como nutrición para personas mayores, nutrición deportiva, nutrición clínica y la actualización de la industrialización del sector catering, presentando diversas soluciones que combinan ventajas de coste y avances en sensorialidad.

Arla Foods Ingredients primero mostró el polvo de suero de permeación Variolac®. Este ingrediente puede sustituir en la fórmula ingredientes tradicionales de relleno como la leche desnatada en polvo, la lactosa y la maltodextrina, y al mismo tiempo garantiza la experiencia de sabor del producto, optimizando de manera significativa la estructura de costes de la formulación, con eficiencia y buen sabor en conjunto.

En el ámbito de la nutrición deportiva, Arla Foods Ingredients presentó una solución de agua con soda proteica con Lacprodan® BLG-100 como proteína de suero característica. Este producto rompe las limitaciones tradicionales de las bebidas altas en proteínas que suelen ser pesadas y viscosas; incluso en un entorno débilmente alcalino de la soda, mantiene una sensación clara y transparente y un sabor refrescante. Cada porción (250 ml) no solo aporta 10 gramos de proteína de alta calidad, sino que además es rica en leucina, que ayuda a la síntesis muscular; apunta con precisión a la búsqueda del público joven por una “aportación ligera” y un sabor sin carga.

El avance en tecnología de “termalización a temperatura ambiente” es otro punto destacado de la innovación de Arla Foods Ingredients este año. Lanzaron tres soluciones innovadoras de productos lácteos a temperatura ambiente, con el objetivo de ayudar a las empresas alimentarias a simplificar la logística de cadena de frío y ampliar los escenarios de aplicación.

Entre ellos, el queso crema natural a temperatura ambiente utiliza un proceso de alto rendimiento; no requiere desnaturalización del suero y sus componentes proteicos resisten la acidez y el calor, por lo que puede utilizarse en categorías como repostería y café. El “líquido” para “tarta/crema” “乳” a temperatura ambiente usa una fórmula base sin huevos; se hornea en cuanto se abre, y es fácil de usar. El suero lácteo espeso tipo mascarpone para bebida contiene 20% de queso mascarpone natural; el contenido de proteína alcanza 6%, puede consumirse directamente o usarse como base para mejorar la textura y la sensación cremosa del café. Según se informa, estas tres soluciones a temperatura ambiente mantienen una excelente estabilidad físico-química durante un periodo de conservación de entre 6 y 12 meses.

Imagen de origen: Arla Foods Ingredients (Arla Foods Ingredients)

Además, para nutrición clínica y alimentos para usos médicos específicos, Arla Foods Ingredients mostró la proteína de suero en forma de mezcla y disolución Lacprodan® BLG-100 Acidic. A través de medios técnicos mejora el sabor de la ingesta de proteína; su forma de polvo de fácil disolución incrementa la flexibilidad de aplicación del producto, ayudando a los pacientes a completar nutrientes con facilidad, mejorando la experiencia de bebida diaria y la adherencia.

El gerente de mercado Asia-Pacífico de Arla Foods Ingredients, Chen Shu, indicó que desde que entraron en China hace más de 20 años, la empresa se ha dedicado a combinar los logros de investigación globales sobre suero con la comprensión local del consumidor. En el futuro, Arla Foods Ingredients seguirá profundizando en tecnologías de proteína y soluciones nutricionales, ayudando a clientes de diversos sectores a lograr una diferenciación en medio de la intensa competencia del mercado, y construyendo en conjunto un futuro de salud y nutrición.

4

Cargill：

Decodificar una matriz de “toda la gama”

tres mejoras simultáneas: sabor, textura y salud

Este año, Cargill se presentó en FIC 2026 con el tema “Innovación ‘嘉’ rápida, construyamos juntos el buen sabor y la salud”, enfocándose en la triple mejora de sabor, textura y salud, y mostrando de manera concentrada más de 30 soluciones que abarcan las áreas de lácteos, alimentos convenientes, confitería y chocolate, repostería y bebidas preparadas al momento.

En el ámbito de lácteos, Cargill se compromete a crear productos que combinen un sabor intenso y una textura suave, como leche espesa de chocolate, leche espesa de chocolate blanco y leche de coco espesa con sabores similares, etc. Especialmente digno de atención es el yogur ácido de temperatura ambiente con sabor a cacao: Cargill, mediante medios técnicos, mejoró la compatibilidad del cacao y el yogur ácido, logrando una textura sedosa sin sensación de gránulos.

En alimentos convenientes, Cargill lanzó un nuevo sistema integral de empanizado para freír, que puede aplicarse a pollos crujientes estilo coreano, logrando la combinación de reducción de sal con una fritura crujiente de larga duración. La salsa para hornear y asar a prueba de congelación y cocción cuenta con una excelente estabilidad ante ciclos de congelación-descongelación; después de descongelar, no se separa ni se forman grumos y puede aplicarse ampliamente a parrillas, frituras y todo tipo de especialidades en escabeche.

En caramelos y chocolate, Cargill, mediante formulaciones de reconstitución coloidal y soluciones de reducción de azúcar, y combinando su propio sistema de textura, lanzó varios tipos de gomitas blandas con sabor, ofreciendo una experiencia de “por fuera crujiente y por dentro elástica”; al mismo tiempo, equilibra buen sabor y salud.

En repostería, Cargill siguió de cerca la tendencia de “mismo origen entre medicina y alimento” y mostró tazas de pastel de cinco negros con energía: masa húmeda de entrada y acompañadas por una salsa de “crema” tipo “custard” de baja viscosidad; además de wafles y rolls suizos blanco y negro que encajan con la tendencia “糯叽叽”.

Además, en bebidas preparadas al momento, Cargill presentó concentrados naturales como menta, jazmín y miel e higos sin flor. Mediante el choque de aromas florales y sabores de frutas, aportaron más opciones de aromas en capas para el mercado de té de bebidas preparado al momento.

Imagen de origen: Cargill

El director comercial de Cargill para la Gran China, Jiang Xiaozhou, señaló que actualmente la tendencia macro del mercado se manifiesta en: buscar valor emocional hacia adentro, prestar atención al mercado de la economía de mayores hacia arriba, y profundizar en el mercado de niveles inferiores hacia abajo; y en el nivel micro, los consumidores prefieren cada vez más productos que integren en gran medida sabor, textura y salud natural.

Para responder a estas demandas, Cargill está ampliando continuamente su capacidad de producción en China, incluyendo la construcción de una fábrica de jarabe de sabor en Pinghu, Zhejiang, y la actualización del centro de I+D en Shanghái. Al mismo tiempo, Cargill, mediante la organización de actividades como la “Academia del Chocolate”, creó una plataforma de co-creación de todo el proceso, desde la selección de materias primas hasta la implementación del producto final; con una mayor velocidad de respuesta y mayor capacidad de innovación, trabajando con socios de la industria para explorar juntos un nuevo mar azul para los alimentos y bebidas.

5

Kerry：

Replicar escenarios de restauración,

desbloquea con todos los sentidos la fórmula de “bombas” de sabor y nutrición

Kerry (Kerry), en esta FIC, con el tema “Desbloquear sabores de la restauración y convertirlos en productos estrella de retail”, llevó al lugar por completo escenarios de restaurantes chinos, restaurantes occidentales y cafeterías, brindando a los asistentes una experiencia de visita novedosa e inmersiva.

A diferencia del modo tradicional de exhibición, Kerry permitió que los asistentes probaran en el lugar 28 productos conceptuales innovadores, mediante la forma “hacer el pedido - entrega a la mesa”. La inspiración de los productos provino de corrientes de la restauración, como papas fritas con sabor a fideos mezclados de Nanchang, té negro con miel y aroma de miel de queso salado, etc. En el lugar también hubo chefs y baristas invitados que se encargaron del “show de sabores de grandes nombres”; mediante interacciones como adivinar cajas sorpresa y degustaciones, guiaron a los asistentes a decodificar la lógica de sabores de restauración que está detrás de las muestras para retail.

Imagen de origen: Kerry kerry

En soluciones de sabor, Kerry mostró una capacidad muy fuerte de transferencia entre categorías. Los nuevos lanzamientos de alto impacto como el polvo de Campbell’s, crema de queso y el polvo de queso mozzarella, con procesos maduros y estables, ya están ampliamente adaptados a escenarios como fideos instantáneos, repostería y snacks.

En áreas como repostería, helados y bebidas lácteas, la tecnología de mejora del sabor a cacao de Kerry, al combinar la modificación del sabor y la textura, logra el “reducir en cantidad y aumentar en eficiencia”, elevando la intensidad del sabor a cacao y creando una textura rica y cremosa.

Además, la tecnología de Red Arrow® para ahumado y asado fue el foco en el lugar. Sin necesidad de fuego directo, puede otorgar al alimento un sabor ahumado auténtico y un color atractivo. En el stand se presentaron muestras de patatas en lámina con sabor a “ahumados” al estilo de la cocina de Hunan; y en charlas sobre nuevas tecnologías se presentaron seis productos de sabor diseñados para el mercado chino, como brochetas de cordero estilo Xinjiang, y panceta asada a la parrilla estilo Yanji, etc., capturando con precisión diversos sabores chinos de ahumado y asado.

En innovación nutricional, Kerry enfocó este año su “nutrición para mujeres”, centrando en el ciclo de vida femenino y abordando dolores como inmunidad baja, piel apagada y fluctuaciones de hormonas, aportando soluciones desde inmunidad, endocrinología hasta emociones, incluyendo series de probióticos, posbióticos y extractos vegetales.

Vale la pena destacar que Kerry mostró en el lugar el primer asesor inteligente de IA totalmente interactivo del sector. Este asesor se basa en una base de conocimientos entrenada con aprendizaje profundo y contenido co-creado con el equipo; puede atender a todos los clientes y ofrecer servicios de consulta pre-venta las 24 horas, incluyendo recomendaciones de productos, interpretación de tendencias, etc., respondiendo a cualquier pregunta.

Este método digital de interacción complementó perfectamente la experiencia inmersiva en el lugar, lo que provocó una gran oleada de filas de los espectadores para vivirla. Kerry, mediante esta forma de exhibición con todos los sentidos y múltiples dimensiones, convirtió la compleja tecnología de sabor en inspiración comercial al alcance de la mano.

6

Ingredion（Ingredion）

Decodificar la “fórmula de textura”:

impulsada por la ciencia sensorial

equilibrio extremo entre salud y disfrute

En esta FIC, Ingredion (Ingredion) presentó la “Texture EquationSM” (fórmula de textura) con el tema “hacer la salud más rica en sabor”, combinando tecnología global y percepciones locales. Mediante un desglose profundo de la textura, la experiencia sensorial y los “cálculos” de salud (sumar y restar), brindó soluciones innovadoras aplicables para cinco ámbitos: lácteos, repostería, bebidas, bebidas preparadas al momento y restauración.

En el ámbito de lácteos, Ingredion se centra en el “cálculo salud” y el disfrute tipo postre. Su yogur de temperatura ambiente con etiqueta limpia y alto en proteína utiliza almidón de arroz glutinoso natural patentado y fibra de cítricos; logra un 6% de contenido proteico con 0 adición de sacarosa, con una textura suave y sin sensación de polvo. Para la tendencia de convertir los lácteos en postres, lanzó el “quark cheesecake” tipo postre de queso, con un contenido de queso de más de 55%, textura suave y delicada, adecuado para múltiples formas de consumo como untar o comer con cuchara.

En innovación de repostería, Ingredion se enfoca en la triple mejora de textura, ingredientes y salud. El pan de mochis de arroz estilo “岩纹米麻薯” utiliza una solución basada en arroz para ofrecer una sensación suave y elástica y una propiedad sin gluten; el snack “素颜芝士脆” elimina por completo los agentes de esponjamiento y solo se basa en almidón y un contenido de queso de aproximadamente 10% para crear una estructura de poros suelta y un sabor salado con plenitud; las galletas de mantequilla “高鲜黄油曲奇” incorporan almidón resistente Hi-Maize 260 respaldado clínicamente; sin sacrificar el sabor, aportan 7 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos, ayudando de manera efectiva a la regulación del metabolismo y a la gestión del peso.

En el segmento de bebidas y té preparado al momento, Ingredion mostró con especial énfasis tecnologías de reducción de azúcar y sensación de capas en las bebidas. La bebida electrolítica con sabor a guayaba (芭乐) utiliza la más reciente tecnología Bio Reb M, logrando un dulzor natural extremadamente cercano al de la sacarosa. El té con leche espesa de queso con jazmín, por su parte, mediante la combinación de queso con “batido” de leche espesa y pequeños ingredientes tipo pudín de leche, presenta en una sola taza un choque triple de textura esponjosa, suavidad tierna y fragancia.

En la zona de restauración, Ingredion creó el tema “montaña y campo” con gran atmósfera; el chef presentó sopa de flores/patatas con sabor a trufa negra y salsa para arroz mezclado estilo piedra de “hongos” (牛肝菌), usando almidón con etiqueta limpia y fibra de cítricos para reducir de manera significativa la tasa de absorción de aceite de los fritos, y al mismo tiempo asegurar una excelente estabilidad ante ciclos de congelación y descongelación de la salsa en la producción industrial.

Ingredion no solo ofrece ingredientes, sino que se esfuerza por convertirse en un socio colaborador para soluciones integrales. Frente a las tendencias de cambio rápido del mercado chino, Ingredion, gracias a tres fuerzas centrales —etiqueta limpia, optimización de textura y tecnología de reducción de azúcar— ayuda a los clientes a lograr equilibrio entre el disfrute, la salud y la viabilidad comercial, acelerando la transición de conceptos innovadores desde el laboratorio hasta el estante de ventas.

Imagen de origen: Ingredion

7

Zhongda Hengyuan：

Pigmentos naturales de gama completa y D-alulosa,

mejoran de nuevo el impulso de etiquetas limpias

Zhongda Hengyuan, que se ha dedicado durante mucho tiempo a tecnologías de extracción natural y síntesis biológica, en esta FIC 2026 se centró principalmente en exhibir sus avances innovadores en dos áreas: pigmentos naturales y azúcares saludables.

En el ámbito de pigmentos naturales, Zhongda Hengyuan acelera su estrategia central de “sustituir lo natural por lo sintético”. Jinzi Heng, gerente general de Zhongda Hengyuan, indicó que, a nivel global, la sustitución de pigmentos sintéticos por pigmentos naturales es una tendencia general. A finales de 2025, Estados Unidos ya emitió regulaciones para limitar el uso de colorantes sintéticos; actualmente, en China, también hay marcas que están sustituyendo colorantes por pigmentos naturales para aumentar el valor de sus productos.

Actualmente, Zhongda Hengyuan ya cubre toda la gama de colores; mediante procesos como microencapsulación, resolvió los puntos dolorosos de los pigmentos naturales, como la baja estabilidad y la tendencia a mezclarse de sabores (contaminación cruzada de sabor).

Vale la pena destacar que, sobre la base de los pigmentos naturales, la empresa actualizó y lanzó “superalimentos ricos en color” (超级富色食品); al optimizar variedades de materias primas y procesos de producción, evita problemas de sabor, textura y sensación de gránulos, asegurando la presentación del color y el sabor del producto.

Además, los “superalimentos ricos en color” ingresarán a la lista de ingredientes como materia prima alimentaria en lugar de aditivos, ayudando a que las marcas logren una actualización de fórmulas verdaderamente “sin adición”.

En el ámbito de azúcares saludables, el “producto estrella” de Zhongda Hengyuan, el azúcar funcional D-alulosa, es otro foco de atención en el stand. La empresa tiene un despliegue sumamente prospectivo en este campo: la fábrica comenzó operaciones en la segunda mitad de 2024, y con la aprobación de las regulaciones domésticas en julio de 2025, se abrió oficialmente una nueva etapa de comercialización.

Imagen de origen: Zhongda Hengyuan

Como una de las pocas empresas nacionales que poseen simultáneamente los permisos tanto para D-alulosa-3- como enzimas de isoformas de diferencia (D-alulosa-3-差向异构酶) y producción de azúcar terminado con “doble certificado”, Zhongda Hengyuan ya tiene ventaja de antemano en barreras tecnológicas y requisitos de acceso.

La dulzura de D-alulosa es aproximadamente 70% de la sacarosa, pero su aporte calórico es solo 1/10; puede estimular la liberación de GLP-1, convirtiéndola en una fuente ideal de dulzor para alimentos de bajo GI.

Jinzi Heng reveló que actualmente varias empresas líderes han realizado pedidos para producción de prueba. En cuanto a la aplicación, Zhongda Hengyuan ya desarrolló más de 200 soluciones maduras, incluyendo tostadas, yogur de “crema de leche” tipo pudín ácido y jugo de manzana, etc., asegurando que, al mismo tiempo que se reduce el azúcar sin sacrificar el buen sabor, los productos obtengan certificación de bajo GI, liderando el carril de oro de control científico del azúcar.

8

Conclusión

La feria de tres días terminó; usamos cuatro palabras clave para resumir las direcciones de innovación de este año.

• 「Nutrición perceptible」: la salud ya no se limita a la lista de ingredientes; mediante sabores naturales y edulcorantes de mayor estabilidad y menor peso, y soluciones nutricionales visualizadas, los consumidores pueden sentir de forma intuitiva cada vez que comen.

• 「Salud sin límites」: los ingredientes funcionales tradicionales están ampliando sus fronteras. La alulosa y los péptidos de colágeno empiezan a vincularse con el control de la glucosa en sangre; la combinación de bajo GI con diacilgliceroles permite control simultáneo del azúcar en sangre y las grasas; funciones como belleza, ayudar a dormir y reforzar la inmunidad también se suman en un mismo producto.

• 「Hierbas deliciosas」: “mismo origen entre medicina y alimento” se convierte en el núcleo del sabor de las bebidas preparadas al momento. Vino burbujeante con cítricos secos y espino; té kombucha fermentado de lichis… el choque entre hierbas tradicionales y procesos modernos trae experiencias de sabor totalmente nuevas.

• 「Los detalles son más conmovedores」: pequeñas ideas dirigidas a escenarios específicos a menudo abren un mercado considerable. El pudín resistente al calor resuelve el problema de textura después de calentar bebidas calientes; la salsa para asar y hornear resistente al congelado se adapta con precisión a escenarios de actividades al aire libre en invierno. Los detalles que parecen insignificantes son precisamente la manifestación del poder del producto.

La innovación en ingredientes para alimentos y bebidas está pasando de un componente único a una respuesta profunda a la experiencia de los consumidores en todos los escenarios. Cuando la feria termina, el paso de la innovación apenas comienza.