¿Cómo puede la caída en los precios de la carne de cerdo promover el equilibrio entre oferta y demanda?

Reportero de la agencia Xinhua “Xinhua Vistas”

“¡El precio del cerdo cayó demasiado! ““Sacar al mercado implica pérdidas; si lo dejo, temo que perderé aún más”…… Recientemente, los precios de la carne de cerdo en China han seguido bajando de forma sostenida. Aunque a los consumidores les resulta más asequible comprar carne de cerdo, muchos criadores registran pérdidas graves, “con la presión al máximo”.

¿Cómo es la situación actual del mercado de cerdos de engorde? ¿Cuáles son las razones detrás de los precios bajos? ¿Cómo deberían hacer frente todos los actores? Los reporteros de “Xinhua Vistas” realizaron recientemente una investigación.

En muchas regiones, el precio de la carne de cerdo cae hasta niveles mínimos de los últimos años

El reportero conoció recientemente, tras investigaciones en Liaoning, Henan, Beijing y otras regiones, que en muchos lugares el precio de la carne de cerdo ha alcanzado el nivel mínimo de los últimos años y, desde marzo, continúa acelerando su caída.

El 24 de marzo, el reportero vio en un mercado de productos frescos cerca de Xuecheng Road, en el distrito Hunnan de Shenyang, provincia de Liaoning, que el precio de la carne de cerdo ya había bajado a alrededor de 10 yuanes por jin. La etiqueta de la carne con promoción especial era incluso más baja que el precio del pimiento verde, el jengibre y el ajo que estaban a un lado. El vendedor Wang Hongliang explicó que, después del Festival de Primavera, el precio de la carne de cerdo bajó aproximadamente 2 yuanes por jin respecto al periodo del Festival. “Aunque el precio bajo atrae a muchos ciudadanos, la carne de cerdo fresca es un producto de consumo rápido y el aumento en el volumen diario de ventas no es mucho”.

“Desde agosto de 2025, el precio de salida de los cerdos de engorde de tres razas no principales (waijsan yuan) fue bajando en una trayectoria que iba de más de 7 yuanes por jin hasta que ahora solo está por encima de 5 yuanes; en muchos años no había existido un precio tan bajo”. El responsable de la empresa Ruìhuì Industrial Co., Ltd. de Yiyang, provincia de Hunan, Huang Dan, le dijo al reportero.

Un responsable del sector ganadero del departamento de agricultura y zonas rurales de algún condado de Henan dijo que, en la actualidad, el precio del cerdo gordo local está entre 4.7 y 6 yuanes por jin. Aun en condiciones de cría y reproducción propias, ese precio no alcanza para cubrir costos. Si se incluyen los costos laborales, criar un cerdo puede implicar perder entre doscientos y trescientos yuanes.

De acuerdo con datos del monitoreo del Ministerio de Agricultura y Zonas Rurales en 500 condados de mercados de libre comercio y puntos de recolección a nivel nacional, en la tercera semana de marzo de 2026: por kilogramo de lechones, 26.2 yuanes, una caída del 2.6% mes contra mes y del 30% año contra año; por kilogramo de cerdos de engorde, 11.05 yuanes, una caída del 2.9% mes contra mes y del 28% año contra año; por kilogramo de carne de cerdo, 22 yuanes, una caída del 2.1% mes contra mes y del 16.5% año contra año.

No hace mucho, en una reunión de intercambio con empresas criadoras de cerdos de engorde, organizada por departamentos y oficinas pertinentes del Ministerio de Desarrollo y Reforma Nacional y el Ministerio de Agricultura y Zonas Rurales, se consideró que, debido a factores como la caída de la demanda de consumo después de las fiestas, el precio de los cerdos de engorde ha descendido y ya ha entrado en la zona de alerta de caída excesiva de primer nivel.

El reportero se enteró de que actualmente, aunque el precio de la carne de cerdo ha caído considerablemente, los costos de cría como los piensos han disminuido respecto a años anteriores, pero en comparación con los años anteriores a las fiestas han subido, lo que incrementa la presión sobre los criadores.

El gerente general de Hubei Mingming Pig Industry Co., Ltd. de el condado Zhingyang, provincia de Henan, Zhong Changyin dijo que, recientemente, el aumento de precios de la energía como el petróleo impulsa el incremento de las tarifas de transporte; el precio de la harina de soya (dousha) subió a más de 3000 yuanes por tonelada, lo que conduce al alza del costo del pienso para cerdos. “Actualmente, en nuestra empresa la pérdida por cada cerdo es de aproximadamente 300 yuanes. Si los precios no se recuperan, tomando el tamaño de cría del año pasado de 6000 cerdos, es probable que este año tengamos una pérdida de 2 millones de yuanes”.

Personas del sector dijeron que los criadores de cerdos de engorde existentes en China suman cerca de 17 millones de unidades; de ellos, la gran mayoría son granjas y criaderos medianos y pequeños, y las personas dedicadas directamente a la cría, transporte, sacrificio y venta de cerdos de engorde superan los diez millones. La debilidad del precio de la carne de cerdo afectará directamente los ingresos de esos grupos.

Oferta muy alta; la demanda se enfría

Varios expertos consideran que la caída sostenida del precio de la carne de cerdo en fechas recientes es resultado de la intersección de múltiples factores.

—— Oferta elevada de cerdos de engorde. Wang Zuli, investigador de la Academia China de Ciencias Agrícolas, Instituto de Economía Agrícola y Desarrollo, y científico de la posición de economía industrial en el Sistema Nacional de Tecnología Industrial para la Cría de Cerdos, dijo que en la actualidad la oferta de cerdos de engorde está en niveles altos.

La producción de cerdos de engorde tiene un ciclo fijo; los cambios en el inventario de cerdas reproductoras de cría (capacidad de reproducción) se transmiten a los cerdos listos para el sacrificio durante aproximadamente 10 meses. Wang Zuli dijo que en la primera mitad del año pasado la capacidad de producción de China para cerdos de engorde estaba en un nivel relativamente alto. Además, en estos años la eficiencia de producción de cerdos de engorde ha mejorado considerablemente. En particular, después del brote de peste porcina africana, muchas empresas de cría no solo mejoraron la genética de sus cerdos reproductores, sino que también actualizaron instalaciones y equipos como los corrales, elevando de manera evidente la capacidad de producción y la capacidad de prevención y control de enfermedades.

Según información del sector, ya en el cuarto trimestre de 2024, los departamentos correspondientes comenzaron a orientar al sector a reducir capacidad productiva con base en la situación de estadísticas y monitoreo. Desde el año pasado, incluso se han intensificado medidas como el monitoreo y alerta temprana de la capacidad productiva, la descomposición y ejecución de tareas, avisos mediante cartas a provincias clave y entrevistas de orientación con empresas líderes, con el objetivo de impulsar un retroceso de la capacidad productiva desde niveles altos. Debido a la inercia de la producción de cerdos, el efecto de la reducción de capacidad requerirá aún algo de tiempo.

“Aunque a nivel de políticas el año pasado se definió claramente la dirección de reducción de capacidad, en el nivel de ejecución todavía hay desafíos. Por ejemplo, algunos sujetos de cría tienen una mentalidad de juego de ‘aguantar y que otros pierdan para ganar’, especialmente en la etapa en la que los precios suben y no están dispuestos a reducir activamente la producción”. Zhu Zengyong, investigador del Instituto de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Academia China de Ciencias Agrícolas en Beijing, dijo.

Lo que vale la pena destacar es que el precio de la carne de cerdo es especialmente sensible a la oferta y la demanda del mercado. Zhu Zengyong explicó que la cantidad de carne de cerdo ofrecida al mercado y el precio de mercado no cambian de manera proporcional: con una variación pequeña de la oferta, puede producirse una oscilación significativa del precio.

—— La demanda de carne de cerdo entra en una temporada de menor consumo. “Después de pasar el Año Nuevo, normalmente el mercado entra en una temporada de menor consumo de carne de cerdo”. Wang Zuli explicó que muchos consumidores almacenan carne de cerdo con antelación para las fiestas; y después del Festival de Primavera, durante 1 a 2 meses se entra en el periodo de digestión del inventario de carne almacenada. En ese momento, la demanda es relativamente débil. Además de los factores estacionales, el envejecimiento de la población, la disminución de la natalidad y la tendencia a la diversificación del consumo de productos pecuarios también siguen debilitando la demanda general de carne de cerdo.

—— La baja moral del mercado acelera la salida de cerdos de engorde. Personas del sector le dijeron al reportero que, actualmente, el sentimiento del mercado respecto al precio de la carne de cerdo es relativamente débil; muchos criadores no ven optimismo en el precio de los cerdos a corto plazo. Cuando se enfrentan a presión por fondos, eligen acelerar el ritmo de salida para el sacrificio. El aumento de presión por la oferta durante un periodo corto hace que el precio de la carne de cerdo continúe bajando.

Huang Dan dijo al reportero que, en la actualidad, su empresa también está acelerando la velocidad de salida de cerdos de engorde para obtener flujo de caja y comprar pienso.

Promover un funcionamiento estable del mercado de cerdos de engorde

Zhu Zengyong y otros expertos del sector consideran que, en este momento, la presión sobre la oferta de cerdos de engorde sigue existiendo. En la primera mitad del año, es probable que el precio de la carne de cerdo se mantenga en general en niveles bajos. Se espera que, a medida que el efecto de la regulación de la capacidad productiva previa se vaya manifestando y que la carne de cerdo salga de la temporada baja, en la segunda mitad del año la relación entre oferta y demanda en el mercado de cerdos de engorde mejore.

Un responsable de una gran empresa de cría de cerdos de engorde en una región del centro del país dijo que, en las condiciones actuales del mercado de cerdos de engorde, las empresas deben esforzarse por reducir los costos de cría, por ejemplo, mediante la optimización de fórmulas de piensos, la promoción de la alimentación inteligente y el ajuste del ritmo de capacidad, para reducir costos y aumentar eficiencia. También esperan ampliar de manera más racional los canales de importación de materias primas de piensos como la harina de soya, garantizar un suministro estable de materias primas de piensos importados, estandarizar el orden del mercado, y evitar que el aumento adicional de costos intensifique la presión sobre las empresas de cría.

Los expertos advierten que la etapa de pérdidas en la industria también suele coincidir con un periodo de alta incidencia de enfermedades. En tiempos difíciles, los criadores suelen buscar ahorrar dinero de todas las formas posibles: tanto en medicamentos para prevención como en piensos para la cría, es probable que no sean tan meticulosos como de costumbre. Pero si se infecta una enfermedad, el criador podría incurrir en pérdidas graves. Al mismo tiempo, se debe reforzar continuamente el monitoreo y la alerta temprana, y orientar activamente la producción y la venta de la industria para asegurar una oferta estable al mercado y promover un desarrollo sano y con buena interacción en el sector.

Según se informa, el Estado ya ha comenzado a comprar y almacenar carne congelada de cerdo en reservas centrales, y también ha indicado a las localidades que sincronicen el incremento de la recolección y almacenamiento, formando así una fuerza conjunta de regulación. Al mismo tiempo, los departamentos pertinentes han establecido un mecanismo de coordinación entre la regulación de la capacidad productiva y el ajuste de reservas.

En el siguiente paso, el Ministerio de Agricultura y Zonas Rurales, el Ministerio de Desarrollo y Reforma Nacional y otros departamentos prestarán una atención estrecha a la situación de oferta y demanda del mercado de cerdos de engorde y a la evolución de precios; publicarán con más frecuencia información de alerta; estudiarán reducir el objetivo de mantener normalmente el número de cerdas reproductoras de capacidad productiva a nivel nacional; liberarán aún más señales de reducción de capacidad; y, al mismo tiempo, realizarán gestión de registro de producción para grandes empresas porcinas. Se seguirá reforzando la regulación integral de la capacidad productiva de cerdos de engorde, se llevarán a cabo ajustes de reservas oportunamente y se promoverá el funcionamiento estable del mercado de cerdos de engorde.

(Reporte de Xinhua, Beijing, 27 de marzo)

【Fuente: Sitio web de Noticias de Shijiazhuang- Noticias de Alimentos】