Después de las vacaciones del Año Nuevo chino, la temporada baja de consumo se encuentra con un pico en la oferta. ¿Cómo será la tendencia futura de los precios de la carne de cerdo, que siguen bajando?

Según los últimos datos de monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, los precios de los cerdos de engorde en las 30 provincias monitoreadas en todo el país cayeron en su totalidad en la tercera semana de marzo; el precio promedio se redujo a 11.05 yuanes por kilogramo, con una caída interanual del 28%, estableciendo un nuevo mínimo desde junio de 2018. Esta tendencia de precios ha suscitado una amplia atención del mercado sobre el equilibrio de oferta y demanda en la industria porcina.

De acuerdo con el análisis de expertos, después del Festival de Primavera, el consumo de carne entra en la temporada tradicional de menor demanda, y la demanda de carne de cerdo disminuye entre un 15% y un 20% en comparación con los días previos a la festividad. Al mismo tiempo, la industria porcina de mi país atraviesa ajustes cíclicos, y la oferta del mercado se ha mantenido continuamente en un nivel alto. Zhu Zengyong, investigador del Instituto de Investigación de Ganadería y Veterinaria de Beijing de la Academia China de Ciencias Agrícolas, señaló que, actualmente, la proporción de la cría a escala se ha incrementado de manera notable; las grandes empresas de cría, gracias a sus ventajas de capital y su capacidad para resistir riesgos, mantienen la estabilidad de su capacidad productiva. La rápida mejora de la eficiencia productiva de las cerdas reproductoras también es un factor clave: cada cerda aporta un número de lechones destetados por año con un incremento de 0.7 por año; incluso si el número de cerdas en granjas disminuye, la oferta de mercado sigue siendo suficiente.

Los cambios en el lado de la demanda también merecen atención. Los datos muestran que la proporción de carne de cerdo en el consumo de carne de los residentes de mi país ha bajado del 62.1% en 2018 al 57.8% en 2025; sustitutos como la carne de pollo y la de res y cordero han desviado parte de la demanda de consumo. Este patrón de “oferta fuerte y demanda débil” se ha convertido en el factor dominante para que el precio del cerdo siga profundizando su descenso.

Con respecto a la tendencia del mercado a corto plazo, los expertos sugieren que los criadores refuercen la prevención y el control de enfermedades y la gestión de costos, evitando el “aplazamiento ciego” (mantener el ganado para vender después) o el engorde secundario de forma improvisada; al mismo tiempo, optimicen la eficiencia de cría para prevenir pérdidas causadas por las fluctuaciones del mercado. El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales ya ha adoptado varias medidas para estabilizar el mercado, incluidas el refuerzo de la publicación de información de alerta temprana, la orientación para una salida ordenada a sacrificio, la aceleración del desmantelamiento de cerdas reproductoras de baja producción y de lechones débiles, y el fomento del equilibrio oferta-demanda mediante ajustes adaptativos de la capacidad productiva.