¡Se pierde 0,5 yuan por cada jin vendido! La "ola de frío inusual" de los mayoristas de carne de cerdo: los vendedores en la calle superan en número a los clientes, las ventas en temporada alta se reducen a la mitad

本报（chinatimes.net.cn）记者张智 北京摄影报道

A principios de año, la repentina caída del precio del cerdo sorprendió a los criadores y también hizo que las ganancias de los mayoristas cayeran drásticamente.

Al entrar en el mercado mayorista de carne de Xinfadi, el olor a carne fresca llega de inmediato, y la carne de cerdo fresca brilla con un color vibrante bajo las luces rojas. Sin embargo, el 18 de marzo, un reportero de “Huaxia Times” observó en el mercado mayorista de carne de Xinfadi en Beijing que, en el enorme salón, los clientes eran mucho menos que los vendedores.

Los datos de monitoreo de Mysteel muestran que, hasta el 19 de marzo, el precio promedio de salida de los cerdos de engorde en el país era de 9.95 yuanes/kg, acercándose al punto más bajo de 2018.

No solo el mercado al contado está en baja. Los datos muestran que el 18 de marzo, el contrato de futuros de cerdo 2603, que estaba a punto de ser entregado, cayó a 9.57 yuanes/kg, y varios contratos alcanzaron un nuevo mínimo desde su lanzamiento. Según los datos de China Pig Network, el precio del cerdo en el país cayó a alrededor de 10.3 yuanes/kg a mediados de marzo, lo que representa una caída significativa en comparación con febrero.

“Debido a que el número de cerdas reproductoras estaba en un nivel históricamente alto, la cantidad de cerdos de engorde también se encuentra en un nivel alto en la actualidad, sumado a que marzo está en la temporada baja de demanda posterior al Festival de Primavera, por lo que el precio del cerdo ha alcanzado un nuevo mínimo”, dijo el analista de cerdos de Zhuochuang Information, Zou Yingji, a un reportero de “Huaxia Times”.

Tanto el volumen como el precio han disminuido

En los últimos tres años, la capacidad de producción de cerdos en nuestro país ha estado temporalmente alta, la producción de carne de cerdo ha alcanzado un máximo histórico y los precios de la carne de cerdo han seguido cayendo, pero el precio de la carne de cerdo de este año sigue siendo inesperado, con precios de venta que han caído por debajo del costo de adquisición.

El vendedor de carne de cerdo, Lao Liu, dijo a un reportero de “Huaxia Times” que actualmente, el precio de compra del cerdo en canal es de 6-6.2 yuanes por jin, pero el precio de venta de partes como el lomo delantero y el lomo trasero es de solo 5-6 yuanes, lo que significa una pérdida de 5 jiao por jin de media.

“Ahora el precio de la panceta pura es de 10 yuanes por jin, el costo de las costillas es de 14 yuanes por jin, solo estos pocos son rentables, otras partes básicamente están generando pérdidas”, dijo Lao Liu con resignación al reportero.

De hecho, desde el inicio de este año, los precios de la carne de cerdo han estado en niveles bajos. Se sabe que durante el Festival de Primavera, los precios de las partes delanteras y traseras en el mercado de carne de Xinfadi estaban alrededor de 8-9 yuanes por jin, un 20% más barato que antes del año nuevo, y ahora han caído un 30% en comparación con antes del año nuevo.

“En general, el precio promedio de venta al por mayor del cerdo en canal sigue manteniéndose bajo y además está en descenso. Desde el proceso de venta al por mayor del cerdo en canal en Xinfadi, el precio de apertura por día se mantiene básicamente estable, pero el precio de cierre ha estado bajando bastante en los últimos tiempos; a veces, el precio de cierre es de solo 12 yuanes/kg, casi igual al precio del cerdo vivo. Los cerdos que no se venden solo pueden bajar de precio para promover las ventas, lo que presiona el precio de cierre y también arrastra el precio promedio de venta al por mayor del cerdo en canal a la baja”, declaró Liu Tong, director del departamento de estadísticas de Xinfadi.

Pero los precios bajos no han impulsado un aumento en el volumen de ventas; el 18 de marzo, en el puesto del comerciante Lao Liu, solo llegaron 4 clientes en 2 horas.

“Ahora hacer negocios es difícil, de lunes a jueves casi no hay gente, el fin de semana hay un poco más de gente, parece que hay algo de movimiento, pero no es fin de semana, parece que hay trabajadores por todas partes”, dijo Lao Liu.

En términos de volumen de ventas, desde marzo, Lao Liu ha podido vender de 3 a 4 cerdos al día en su puesto, lo que representa una disminución en comparación con los 4 a 5 de años anteriores; durante el Festival de Primavera, que es la temporada alta de ventas, se podían vender alrededor de 16 a 18 cerdos al día, en comparación con los 20 a 30 cerdos diarios del año pasado, también ha habido una reducción.

El mismo viento frío ha llegado a las casas de los criadores.

El criador Lao Hou del distrito de Wuqing en Tianjin le hizo cuentas a un reportero de “Huaxia Times”: sin contar los costos de los empleados, solo considerando los costos de alimentación, vacunas y otros costos de crianza, el costo de los cerdos de engorde está alrededor de 7 yuanes por jin, pero antes del Festival de Primavera de este año, el precio de los cerdos de engorde ya había caído a 6 yuanes por jin y, en la temporada baja posterior al Festival de Primavera, cayó aún más a la zona de 5 yuanes. Calculando un cerdo de 240 jins, vender un cerdo significa una pérdida de casi 300 yuanes.

La situación de Lao Hou no es un caso aislado. En los últimos años, con la fluctuación de los precios del mercado, las pérdidas se han convertido en un problema común para los criadores.

Los datos muestran que, hasta el 18 de marzo, la relación precio cerdo-grano a nivel nacional era de 4.22:1, y esta relación se mantiene en un área de alerta de caída excesiva; el precio de los cerdos de engorde ha caído a un mínimo histórico, un 18.4% por debajo de la línea de equilibrio reconocida por la industria (5:1). Según los datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, en febrero de 2026, el porcentaje de criadores a gran escala que sufrieron pérdidas alcanzó el 68%, y el porcentaje de criadores pequeños y medianos que sufrieron pérdidas superó el 80%.

Las políticas de control de capacidad de producción podrían continuar

Para estabilizar el precio del cerdo, a partir de 2025, se implementarán gradualmente una serie de políticas de control del precio del cerdo; por un lado, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales llevará a cabo una reunión para promover el desarrollo de alta calidad de la industria porcina, planteando “eliminar razonablemente las cerdas reproductoras, reducir adecuadamente el inventario de cerdas reproductoras, disminuir la engorda secundaria, controlar el peso de salida de los cerdos de engorde y controlar estrictamente la nueva capacidad de producción”, lo que envía una señal de “anti-involución” a la industria porcina, al mismo tiempo que enfatiza la necesidad de “reforzar el control integral de la capacidad de producción de cerdos”, con una reducción ordenada del inventario de cerdas reproductoras; por otro lado, se intensificará el esfuerzo de almacenamiento, comenzando el 11 de junio de 2025 la primera ronda de almacenamiento efectivo, agregando 10,000 toneladas de almacenamiento temporal, después, el 25 de agosto, se realizará el primer almacenamiento nuevo de 10,000 toneladas, sin liberación equivalente, sacando directamente la oferta del mercado; el 19 de septiembre, se iniciará nuevamente el almacenamiento central de carne de cerdo congelada por 15,000 toneladas, una escala mayor que la ronda anterior; en 2025, excluyendo el almacenamiento rotatorio, se acumularán 35,000 toneladas de carne de cerdo congelada. El 4 de marzo de 2026, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, junto con el Ministerio de Finanzas y otros departamentos, iniciará la primera ronda de almacenamiento central de carne de cerdo congelada de 2026, con un total de 10,000 toneladas.

Sin embargo, Zou Yingji señaló que los métodos de almacenamiento de carne de cerdo congelada generalmente juegan un papel de ajuste, y en situaciones de presión de suministro, el efecto de ajuste se debilitará; por lo tanto, el precio del cerdo aún está principalmente impulsado por la oferta y la demanda, lo que lleva a que la combinación de insuficiencia de demanda y liberación de capacidad alta en etapas anteriores cause que el precio del cerdo permanezca en niveles bajos.

“Desde la perspectiva de los precios de los últimos 5 años, el precio del cerdo ha pasado por dos ciclos cortos; el impacto de las enfermedades porcinas en el mercado ha disminuido gradualmente, y los cambios en la capacidad impulsados por las ganancias han causado fluctuaciones en el precio del cerdo, con un rango de fluctuación que se ha ido reduciendo, y el precio está en una tendencia de descenso oscilante. Desde finales de enero, la cría ha estado en un estado continuo de pérdidas, y a mediados de marzo, la cría tenía una pérdida promedio de alrededor de 225 yuanes por cerdo. Las pérdidas en la cría no significan que el precio del cerdo haya tocado fondo, pero el precio del cerdo ha caído a un nivel relativamente bajo, y seguir reduciendo el precio es difícil de sostener para aumentar la demanda, por lo que incluso si el mercado actual tiene un movimiento general, la disposición de la cría a bajar los precios no es alta”, concluyó Zou Yingji.

El 17 de marzo, el precio promedio nacional de los cerdos magros monitoreado por Zhuochuang Information fue de 10.08 yuanes/kg, y el espacio para una nueva reducción de precios es limitado.

Desde la perspectiva de las políticas, se espera que las políticas de control de capacidad de producción continúen. Zou Yingji indicó que la cría podría controlar la salida de cerdos ajustando la tasa de reproducción de las cerdas, reduciendo así las pérdidas. Combinando los datos de cerdas reproductoras del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y Zhuochuang Information, se espera que en la segunda mitad de 2026, los precios del cerdo comiencen a subir.

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳