Los precios de la carne de cerdo bajan, ¿cómo promover el equilibrio entre oferta y demanda?

Este artículo proviene de: Jinan Times

“¡La cotización del cerdo está cayendo demasiado!” “Si sale a la venta con pérdidas, y si lo dejamos, da miedo que las pérdidas aumenten aún más” … Recientemente, los precios de la carne de cerdo en China han seguido bajando. Aunque para los consumidores comprar carne de cerdo resulta más conveniente, muchos criadores están registrando pérdidas graves, “la presión es como una montaña”. ¿Cómo está la situación actual del mercado de cerdos de engorde? ¿Cuáles son las razones detrás del bajo precio? ¿Cómo deberían responder todos los sectores? El reportero realizó una investigación recientemente. Los precios de la carne de cerdo en varias regiones caen hasta niveles mínimos de los últimos años

El reportero, al conocer por investigaciones en varias regiones como Liaoning, Henan, Beijing, etc., supo que en muchos lugares los precios de la carne de cerdo han alcanzado niveles mínimos de los últimos años y, desde marzo, también han continuado acelerando su caída.

El 24 de marzo, el reportero, en un mercado de productos agrícolas cerca de Xuecheng Road, en el distrito Hun’nan de la ciudad de Shenyang, provincia de Liaoning, vio que el precio de la carne de cerdo ya había bajado hasta alrededor de 10 yuanes por jin (500 gramos). La carne de cerdo con promoción por oferta especial tenía incluso un precio menor que el de al lado los chiles verdes, el jengibre y el ajo. El vendedor Wang Hongliang explicó que, después del Festival de Primavera, el precio de la carne de cerdo bajó aproximadamente 2 yuanes por jin en comparación con el periodo del Festival.

“Desde agosto de 2025, el precio de salida de los cerdos de engorde de tres vías (wai san yuan) empezó a bajar gradualmente desde más de 7 yuanes por jin, y ahora solo es de un poco más de 5 yuanes; en tantos años no había habido un precio tan bajo.” El responsable de Yihui Industrial Co., Ltd. de la ciudad de Yiyang, provincia de Hunan, Huang Dan, dijo al reportero.

El responsable del departamento de ganadería de una oficina de agricultura y asuntos rurales de algún condado en la provincia de Henan dijo que, actualmente, el precio de los cerdos (de engorde) en pie local está entre 4,7 y 6 yuanes por jin. A este precio, incluso en un esquema de cría y reproducción propia, no alcanza para cubrir los costos. Si además se incluyen los costos laborales, criar un cerdo puede implicar pérdidas de entre 200 y 300 yuanes.

Según el monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, a través de 500 mercados de comercio colectivo de todo el país y puntos de recolección, en la 3.ª semana de marzo de 2026: para los lechones, 26,2 yuanes por kilogramo, una caída del 2,6% en comparación con la semana anterior y del 30% interanual; para cerdos de engorde, 11,05 yuanes por kilogramo, una caída del 2,9% semanal y del 28% interanual; para carne de cerdo, 22 yuanes por kilogramo, una caída del 2,1% semanal y del 16,5% interanual. Hay un exceso de oferta y la demanda se enfría

Varios expertos consideran que la caída sostenida del precio de la carne de cerdo en el periodo reciente es el resultado de la interacción de múltiples factores.

La oferta de cerdos de engorde es demasiado alta. Wang Zuli, investigador del Instituto de Economía Agrícola y Desarrollo de la Academia China de Ciencias Agrícolas y científico de puestos de economía industrial en el sistema nacional de tecnología de la industria porcina, dijo que actualmente la oferta de cerdos de engorde está en un nivel alto.

La producción de cerdos tiene un ciclo fijo; los cambios en el inventario de cerdas reproductoras transmisoras (cerdas de cría) se reflejan en la salida a venta de cerdos de engorde después de alrededor de 10 meses. Wang Zuli dijo que en la primera mitad del año pasado la capacidad productiva de cerdos de China se encontraba relativamente en un nivel alto. Además, en estos años la eficiencia de producción de cerdos ha mejorado considerablemente. En particular, después de la epidemia de peste porcina africana, muchas empresas de cría no solo han realizado mejoras en los animales reproductores, sino que también han actualizado instalaciones y equipos de las granjas, logrando una mejora evidente tanto en la capacidad de producción de cerdos como en la capacidad de prevención y control de enfermedades.

“Aunque en el nivel de políticas el año pasado se definió claramente la dirección de reducción de capacidad, en la ejecución todavía hay desafíos. Por ejemplo, algunos actores de la cría tienen una mentalidad de ‘aguantar hasta que otros ganen’, una postura estratégica; especialmente en la fase de alza de precios no quieren reducir producción de manera proactiva.” Zhu Zengyong, investigador del Instituto de Ganadería y Veterinaria de Beijing de la Academia China de Ciencias Agrícolas, dijo.

Cabe destacar que el precio de la carne de cerdo es especialmente sensible a la oferta y la demanda del mercado. Zhu Zengyong explicó que la cantidad de oferta de carne de cerdo y el precio del mercado no cambian de manera proporcional. Si la oferta cambia en una magnitud pequeña, puede provocar una fluctuación notable de precios.

La demanda de carne de cerdo entra en temporada baja de consumo. “Después de las fiestas, el mercado generalmente entra en la temporada baja de consumo de carne de cerdo.” Wang Zuli explicó que muchos consumidores almacenan carne de cerdo con antelación para el Año Nuevo. Después de la Fiesta de la Primavera, entre 1 y 2 meses, se entra en la etapa de digestión del inventario de carne de cerdo; en ese periodo la demanda es relativamente débil.

El ánimo del mercado deprimido acelera la salida a venta de cerdos. Insiders le dijeron al reportero que, actualmente, el ánimo del mercado respecto al precio de la carne de cerdo es bastante débil. Muchos criadores no están optimistas sobre el precio de los cerdos a corto plazo. Cuando se enfrentan a presión de fondos, eligen acelerar el ritmo de salida a venta, y el aumento de presión de oferta en el corto plazo provoca que el precio de la carne de cerdo siga bajando.

Promover un funcionamiento estable del mercado de cerdos de engorde

Zhu Zengyong y otros profesionales del sector creen que, en la actualidad, la presión de oferta sobre cerdos de engorde sigue existiendo y, en la primera mitad de este año, el precio de la carne de cerdo probablemente se mantendrá en general en niveles bajos. Se prevé que, a medida que el efecto del control de capacidad aplicado antes empiece a hacerse visible y que el consumo de carne de cerdo salga de la temporada baja, en la segunda mitad del año la relación entre oferta y demanda del mercado de cerdos de engorde tenga posibilidades de mejorar.

El responsable de una gran empresa de cría de cerdos de la región central dijo que, con el panorama actual del mercado de cerdos de engorde, las empresas de cría deben, de la mejor manera posible, reducir los costos de cría; por ejemplo, reduciendo costos y mejorando la eficiencia mediante la optimización de las fórmulas de alimento, la promoción de la alimentación inteligente y el ajuste del ritmo de la capacidad productiva. Se espera que se amplíen de manera más razonable los canales de importación de materias primas para piensos como la torta de soja (豆粕), para garantizar un suministro estable de materias primas importadas, regular el orden del mercado y evitar aumentar la presión sobre las empresas de cría debido a un mayor aumento de costos.

Los expertos advierten que el periodo de pérdidas en la industria también suele ser una etapa de alta incidencia de enfermedades. Durante tiempos difíciles, los criadores normalmente buscarán ahorrar; ya sea en medicamentos para prevención sanitaria o en alimento de cría, es posible que no se lleven a cabo con la precisión habitual. Sin embargo, si se produce una infección por enfermedades, las pérdidas para los criadores pueden ser graves. Al mismo tiempo, se debe reforzar continuamente el monitoreo y las alertas tempranas, y guiar de manera activa la producción y la comercialización de la industria para asegurar un suministro estable al mercado y promover un desarrollo sano y sostenible de la industria.

Según se informa, el Estado ya ha comenzado a gestionar la recolección y el almacenamiento de carne de cerdo congelada a nivel central, y ha instruido a las localidades para que aumenten de manera simultánea la intensidad de la recolección y el almacenamiento, con el fin de formar una fuerza conjunta para el control. Al mismo tiempo, los departamentos pertinentes han construido un mecanismo de coordinación entre el control de capacidad y los ajustes mediante reservas.

En los siguientes pasos, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y otros departamentos prestarán mucha atención a la situación de oferta y demanda del mercado de cerdos de engorde y a la tendencia de los precios, intensificarán la publicación de información de alerta, estudiarán la reducción del objetivo de mantenimiento normal de las cerdas reproductoras disponibles, liberando aún más señales de reducción de capacidad; además, realizarán una gestión de registro de producción para grandes empresas porcícolas, reforzarán de manera continua el control integral de la capacidad productiva de cerdos de engorde y realizarán de manera oportuna ajustes mediante reservas, con el fin de promover un funcionamiento estable del mercado de cerdos de engorde. (Según Xinhua News Agency)