Haidilao para 2025 tendrá ingresos de 43,225 millones de yuanes, con más de 200 tiendas temáticas de renovación de características, y parte de la toma de decisiones de productos será delegada a las regiones.

El 24 de marzo, Haidilao dio a conocer sus resultados del ejercicio completo de 2025. El anuncio muestra que en 2025 Haidilao logró unos ingresos de 43.225 mil millones de yuanes, un 1,1% interanual más. Al mismo tiempo, las operaciones diversificadas del grupo siguieron ampliándose; los ingresos del negocio de comida a domicilio alcanzaron 2.658 millones de yuanes, un 111,9% interanual más; y los ingresos de otras operaciones de restaurantes llegaron a 1.521 millones de yuanes, un 214,6% interanual más.

El anuncio muestra que en 2025 Haidilao operó 1.383 restaurantes en total, de los cuales 1.304 fueron tiendas propias y 79 tiendas con franquicia. Además de la marca principal, la empresa siguió impulsando el diseño de nuevas marcas de forma continua en múltiples segmentos, como Haisheng Dadapaigang, sushi, hot pot pequeño y comida rápida china, entre otros. A finales de 2025, además de la marca Haidilao, la empresa opera 20 marcas de restauración, con un total de 207 restaurantes.

Para los distintos rasgos de los centros comerciales y los segmentos de clientes específicos, el grupo construyó modelos de tiendas que incluyen tiendas de corte en fresco, tiendas de comida nocturna, tiendas para padres e hijos, tiendas aptas para mascotas, etc. A finales de 2025, se completaron acumuladamente más de 200 remodelaciones de tiendas temáticas especiales; entre ellas, las tiendas de corte en fresco y las de comida nocturna ya han logrado un despliegue en ciudades clave a nivel nacional. Las tiendas con enfoque en escenarios como las orientadas a padres e hijos, mascotas y la comunidad se han implementado de manera ordenada, mejorando de forma efectiva la capacidad de penetración de la marca en el mercado existente y la adherencia de los clientes.

Debido a factores como las variaciones en la rotación de mesas y los ajustes en modos de innovación relacionados con productos y escenarios, la ganancia del año de Haidilao, la ganancia operativa principal, la rotación de mesas y el número de clientes atendidos registraron fluctuaciones respecto al año anterior. El anuncio indica que la ganancia operativa principal de Haidilao en 2025 fue de 5.403 mil millones de yuanes, un 13,3% menos interanual; el beneficio neto fue de 4.042 mil millones de yuanes, un 14,0% menos interanual; la rotación total de mesas de los restaurantes Haidilao de tiendas propias fue de 3,9 veces/día; durante el año atendió a más de 380 millones de clientes; y el gasto promedio por cliente fue de 97,7 yuanes.

En cuanto a la matriz de productos, Haidilao ha establecido un mecanismo de lanzamiento de novedades con un doble motor de “nacional + regional”. Durante el año, la empresa creó la serie de platos de carne “corte en fresco”, y ya ha lanzado varias categorías principales, como mariscos en corte en fresco, carne de res en corte en fresco, pollo en corte en fresco y cerdo en corte en fresco. Al mismo tiempo, la empresa mantiene un mecanismo de actualización según la temporada para asegurar que el suministro de productos se alinee con la demanda estacional. El grupo, de manera estratégica, ha delegado parte de las decisiones de productos en los grandes distritos para mejorar la capacidad de adaptación local de los productos regionales. A finales de 2025, los productos característicos regionales acumulados superaban las 100 variedades, e incluyen todas las categorías completas, como bases de caldo, platos, acompañamientos y postres.

El anuncio también menciona que en 2025 Haidilao reordenó las reglas del plan Hongshiyou, formando un mecanismo de incubación de doble sistema: “maestro de cocina” y “cocina popular”. En este sentido, el sistema de “maestro de cocina” se centra en que los empleados emprendan de forma independiente; el sistema de “cocina popular” se inclina más hacia proyectos incubados con planificación y empuje liderados desde la sede.

Haidilao afirma que espera, mediante el “maestro de cocina”, estimular el potencial de emprendimiento interno, y mediante “cocina popular” impulsar la cobertura de mercado de múltiples categorías y múltiples niveles, elevando aún más la eficiencia del desarrollo coordinado de los proyectos de emprendimiento. Además de la marca Haidilao, el grupo actualmente ya ha conformado un despliegue en varios segmentos especializados, como Haisheng Dadapaigang, sushi, comida ligera occidental, hot pot pequeño y comida rápida china.

En el negocio de comida a domicilio, la empresa ya ha completado un despliegue de más de 1.200 puntos de entrega a domicilio en todo el país y ha iniciado colaboraciones con plataformas principales de comida a domicilio. Al mismo tiempo, la empresa continúa investigando y desarrollando nuevos productos más adecuados para escenarios de entrega a domicilio, optimizando el mecanismo operativo del negocio de comida a domicilio y apoyando que otras marcas bajo el plan Hongshiyou intenten el negocio de comida a domicilio. El anuncio también señala que la marca Haidilao ya ha ido formando gradualmente un patrón de doble motor de “ir a la tienda + recibir en casa”; el negocio de comida a domicilio se ha convertido en un pilar importante para el crecimiento de los ingresos de este grupo y, en el futuro, contribuirá al desarrollo de alta calidad del grupo.

(Anuncio de la empresa)

(Edit.: Lin Chen)

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