Huang Ling, cofundador de Wusu Barbacoa: La ventaja competitiva no se basa en un solo punto de ruptura, sino en una estrategia de combinaciones.

El 24 de marzo, el Festival de la Industria de la Restauración de China 2026 y la 35ª Exposición Mundial de la Industria de la Restauración HCC, coorganizados por la Asociación Mundial de la Industria de la Restauración China y Hongcan.com, se inauguraron en el Centro de Exposiciones de Hangzhou.

En el “Foro de Desarrollo de Barbacoa de China 2026”, Huang Ling, cofundadora de Ushi Barbacoa, compartió su opinión sobre el tema “Innovación de Marca de Barbacoa y Diferenciación”.

△ Huang Ling, cofundadora de Ushi Barbacoa

Huang Ling señaló que Ushi Barbacoa es una marca joven y que, a diferencia de muchas otras, Ushi Barbacoa cuenta con el respaldo de la poderosa marca de cerveza Ushi. Esto ha abierto algunas posibilidades de mercado para la categoría de barbacoa y ha generado una mayor confianza y reconocimiento en los consumidores.

Con el respaldo de la cerveza Ushi, Ushi Barbacoa ha centrado su estrategia en la marca, integrando características de la comida nocturna de todo el país y ofreciendo valor emocional a los clientes. Los productos de Ushi Barbacoa también están en constante actualización e iteración, presentando productos característicos de diferentes regiones cada año, lo que revitaliza la vida y la innovación de muchos productos.

Además, tanto en términos de automatización como de estandarización, la categoría de barbacoa se ha vuelto más predecible. En el pasado, se consideraba que la barbacoa era difícil de convertir en una marca y en un modelo de franquicia, pero hoy en día, gracias a la colaboración tecnológica y a un poderoso sistema de cadena de suministro, se ha garantizado la estandarización de los productos y la velocidad de iteración.

En pocas palabras, Ushi Barbacoa no se destaca por una sola cosa, sino por su capacidad de combinar múltiples estrategias.

Ushi Barbacoa ha creado grandes locales de miles de metros cuadrados, y Huang Ling también compartió su experiencia en cuanto a la eficiencia del personal.

Ella indicó que el valor de un gran local radica principalmente en la creación de energía de marca, y no en el lucro como objetivo central. Ushi Barbacoa también tiene un segundo modelo de tienda comunitaria —las tiendas comunitarias— que pueden satisfacer mejor los ingresos.

Además, Huang Ling considera que un gran local no busca “reducir personal”, sino maximizar “la eficiencia del personal”. En el caso de las estaciones de bebida, se necesita contar con bartenders y chefs de postres especializados, buscando hacer las cosas de manera refinada, y el personal de atención al cliente debe ser capaz de ofrecer información profesional sobre las bebidas y platos.

El control de la eficiencia del personal en las tiendas comunitarias sigue otra lógica. Huang Ling analizó que las tiendas comunitarias se centran en que los clientes puedan disfrutar de barbacoa sin tener que hacer un esfuerzo excesivo, sin necesidad de presentaciones demasiado elaboradas, pero deben cumplir con una adaptabilidad suficiente para atender a diferentes grupos de clientes, tanto jóvenes como mayores.

En cuanto a la operación específica, las tiendas comunitarias siguen varios principios:

Por un lado, el área de la tienda debe estar controlada entre 80 y 300 metros cuadrados, y la proporción de asientos al aire libre debe alcanzar 1:1.5, lo que puede ahorrar muchos costos de alquiler.

Por otro lado, la barbacoa es un producto que requiere temperatura y un toque humano; los chefs de parrilla y de cocina deben ser fijos, incluso otorgándoles acciones. El personal de atención al cliente puede ser más flexible, ya que los clientes que vienen a disfrutar de la comida nocturna no tienen altas exigencias de servicio, por lo que se pueden adaptar empleados a medio tiempo, manteniendo los puestos clave fijos y ajustando los puestos normales según sea necesario. Este es el modelo de operación de eficiencia de personal de las pequeñas tiendas, lo que puede reducir los costos laborales.