Los precios de la carne de cerdo bajan, ¿cómo promover el equilibrio entre oferta y demanda?

新华视点｜El precio de la carne de cerdo baja, ¿cómo promover el equilibrio entre oferta y demanda?

“Los precios del cerdo están cayendo demasiado”“Venderlos me hace perder dinero, pero si los dejo, tengo miedo de perder más”… Recientemente, el precio de la carne de cerdo en nuestro país ha estado cayendo continuamente. Aunque los consumidores están comprando carne de cerdo a precios más asequibles, muchos criadores están sufriendo pérdidas severas, “la presión es enorme”.

¿Cómo es la situación actual del mercado de cerdos? ¿Cuáles son las razones detrás de los precios bajos? ¿Cómo deberían responder las diferentes partes? Recientemente, los periodistas de “新华视点” realizaron una investigación.

Esta es una placa de precios de carne de cerdo fotografiada el 24 de marzo en el mercado de carne de Xinfadi, Beijing. Fotografía de Xinhua, por Gu Yiping.

En muchas localidades, el precio de la carne de cerdo ha caído a niveles bajos en años

Recientemente, los periodistas han investigado en varias localidades como Liaoning, Henan y Beijing, y han descubierto que en muchos lugares el precio de la carne de cerdo ha alcanzado niveles bajos en años, y sigue cayendo aceleradamente después de marzo.

El 24 de marzo, los periodistas vieron en un mercado agrícola cerca de la carretera Xuecheng en el distrito de Hunnan de la ciudad de Shenyang, provincia de Liaoning, que el precio de la carne de cerdo había caído a alrededor de 10 yuanes por libra, y el precio de la carne de cerdo en promoción era incluso más bajo que el de los pimientos verdes, el jengibre y el ajo al lado. El vendedor Wang Hongliang explicó que, después del Festival de Primavera, el precio de la carne de cerdo había disminuido alrededor de 2 yuanes por libra en comparación con el período del Festival de Primavera. “Aunque los precios bajos han atraído a muchos ciudadanos, la carne de cerdo fresca es un producto de consumo rápido, y el aumento diario en las ventas no es mucho.”

“Desde agosto de 2025, el precio de salida de los cerdos de tres líneas ha caído de más de 7 yuanes por libra a solo más de 5 yuanes, un precio que no se había visto en muchos años.” Huang Dan, responsable de Ruihui Industrial Co., Ltd. en Yiyang, provincia de Hunan, dijo a los periodistas.

Un responsable del sector de ganadería de la oficina de agricultura y asuntos rurales de un condado en la provincia de Henan comentó que actualmente el precio de los cerdos en pie en la localidad está entre 4.7 y 6 yuanes por libra, y este precio no cubre los costos en el caso de cría y engorde. Si se incluyen los costos laborales, criar un cerdo podría llevar a una pérdida de dos o tres cientos de yuanes.

Según el monitoreo del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales en 500 mercados y puntos de recolección a nivel nacional, en la tercera semana de marzo de 2026, el precio de los lechones fue de 26.2 yuanes por kilogramo, con una caída del 2.6% en comparación con el mes anterior y del 30% en comparación con el año anterior; el precio de los cerdos en pie fue de 11.05 yuanes por kilogramo, con una caída del 2.9% en comparación con el mes anterior y del 28% en comparación con el año anterior; el precio de la carne de cerdo fue de 22 yuanes por kilogramo, con una caída del 2.1% en comparación con el mes anterior y del 16.5% en comparación con el año anterior.

Recientemente, una reunión de discusión con empresas de cría de cerdos organizada por la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales consideró que, afectado por la caída de la demanda de consumo después de las festividades, el precio de los cerdos ha caído, entrando en la zona de alerta de caída excesiva.

Los periodistas han aprendido que actualmente el precio de la carne de cerdo está cayendo drásticamente, y aunque los costos de cría como los alimentos han disminuido en comparación con años anteriores, en comparación con el año pasado están aumentando, aumentando la presión sobre los criadores.

Zhong Changyin, gerente general de Guangming Pig Industry Co., Ltd. en Zhengyang, provincia de Henan, declaró que el reciente aumento en los precios del petróleo y otros costos de energía ha llevado a un aumento en los costos de transporte, y el precio de la harina de soya ha subido a más de 3000 yuanes por tonelada, lo que ha llevado a un aumento en los costos de alimentación para los cerdos. “Actualmente, nuestra empresa está perdiendo alrededor de 300 yuanes por cerdo. Si los precios no suben, con una escala de cría de 6000 cerdos el año pasado, este año probablemente perderemos 2 millones de yuanes.”

Los profesionales de la industria dicen que en nuestro país hay cerca de 17 millones de criadores de cerdos, la gran mayoría de los cuales son granjas pequeñas y medianas, y más de 10 millones de personas están involucradas directamente en la cría, transporte, sacrificio y venta de cerdos. La baja en el precio de la carne de cerdo afectará directamente los ingresos de estos grupos.

Oferta alta, demanda baja

Varios expertos creen que la reciente caída continua en los precios de la carne de cerdo es el resultado de la interacción de múltiples factores.

—— Alta oferta de cerdos. Wang Zulí, investigador del Instituto de Economía Agrícola y Desarrollo de la Academia de Agricultura de China y científico de puestos en el Sistema Nacional de Tecnología de la Industria de Cerdos, dijo que actualmente la oferta de cerdos está en un nivel alto.

La producción de cerdos tiene un ciclo fijo, y el cambio en el número de cerdas reproductoras tarda alrededor de 10 meses en reflejarse en la salida de cerdos. Wang Zulí explicó que en la primera mitad del año pasado, la capacidad de producción de cerdos en nuestro país estaba en un nivel relativamente alto, además de que en los últimos años la eficiencia de producción de cerdos ha mejorado significativamente, especialmente después del brote de fiebre porcina africana, muchas empresas de cría no solo han mejorado la genética de los cerdos, sino que también han actualizado las instalaciones y equipos, mejorando claramente la capacidad de producción de cerdos y la capacidad de prevención de enfermedades.

Según los profesionales del sector, ya en el cuarto trimestre de 2024, los departamentos relevantes comenzaron a guiar a la industria para reducir la capacidad de producción de cerdos según los datos de monitoreo estadístico. Desde el año pasado, se han tomado medidas más enérgicas para implementar la monitorización y alerta de capacidad, descomposición de tareas, aviso a provincias clave y orientación a grandes empresas, esforzándose por promover un ajuste a la baja en la capacidad de producción de cerdos. Debido a la inercia de la producción de cerdos, los efectos de la reducción de capacidad aún necesitan tiempo para mostrarse.

“A pesar de que el año pasado se definió claramente la dirección de reducción de capacidad en las políticas, en la ejecución todavía enfrentamos desafíos. Por ejemplo, algunos criadores tienen la mentalidad de ‘si supero a los demás, ganaré’, especialmente en etapas de aumento de precios, no están dispuestos a reducir la producción activamente.” Dijo Zhu Zengyong, investigador del Instituto de Veterinaria y Zootecnia de la Academia de Agricultura de China.

Es importante notar que el precio de la carne de cerdo es especialmente sensible a la oferta y demanda del mercado. Zhu Zengyong explicó que la cantidad de suministro de carne de cerdo no cambia en proporción directa con el precio del mercado; pequeñas variaciones en la oferta pueden provocar fluctuaciones significativas en el precio.

—— La demanda de carne de cerdo entra en una temporada baja de consumo. “Después del Año Nuevo, el mercado generalmente entra en una temporada baja de consumo de carne de cerdo.” Wang Zulí explicó que muchos consumidores tienden a almacenar carne de cerdo antes del Año Nuevo, y después de las festividades, durante 1 a 2 meses, entran en un periodo de digestión de inventarios, donde la demanda es relativamente baja. Además de los factores estacionales, la tendencia del envejecimiento de la población, la baja natalidad y la diversificación del consumo de productos cárnicos también están debilitando continuamente la demanda general de carne de cerdo.

—— El estado de ánimo del mercado débil acelera la venta de cerdos. Los profesionales del sector informaron que actualmente el sentimiento del mercado hacia los precios de la carne de cerdo es bastante débil, muchos criadores no son optimistas respecto a los precios a corto plazo, y al enfrentar presiones financieras, eligen acelerar el ritmo de venta, lo que aumenta la presión de oferta y lleva a una mayor caída en los precios de la carne de cerdo.

Huang Dan dijo a los periodistas que su empresa también está acelerando la venta de cerdos para obtener flujo de efectivo para comprar alimento.

Proporcionar estabilidad al mercado de cerdos

Zhu Zengyong y otros profesionales de la industria creen que la presión de oferta de cerdos sigue existiendo, y que durante la primera mitad de este año el precio de la carne de cerdo probablemente se mantendrá bajo en general. Se espera que a medida que los efectos de la regulación de capacidad comiencen a hacerse evidentes y el consumo de carne de cerdo salga de la temporada baja, la relación de oferta y demanda en el mercado de cerdos mejore en la segunda mitad del año.

Un responsable de una gran empresa de cría de cerdos en la región central dijo que en el actual mercado de cerdos, las empresas de cría deben buscar formas de reducir los costos de cría, por ejemplo, optimizando la formulación de alimentos, promoviendo la alimentación inteligente y ajustando el ritmo de producción para reducir costos y aumentar la eficiencia. Esperan expandir razonablemente los canales de importación de materias primas para alimentación como la harina de soya, garantizar el suministro estable de materias primas para alimentación importadas, regular el orden del mercado y evitar que el aumento de costos agregue presión a las empresas de cría.

Los expertos advierten que el periodo de pérdidas en la industria también puede coincidir con un periodo de alta incidencia de enfermedades. Los criadores, en tiempos difíciles, a menudo intentan ahorrar dinero, ya sea en medicamentos de prevención de enfermedades o en alimentos para animales, lo que puede no ser tan preciso como de costumbre, pero una vez que se infectan con enfermedades, los criadores pueden sufrir pérdidas severas. Al mismo tiempo, se debe seguir fortaleciendo la monitorización y alerta, guiando activamente la producción y venta en la industria, asegurando un suministro estable en el mercado y promoviendo un desarrollo saludable de la industria.

Se ha informado que el estado ha comenzado a almacenar carne de cerdo congelada y ha orientado a las diferentes regiones a aumentar simultáneamente los esfuerzos de almacenamiento para formar un esfuerzo de control conjunto. Al mismo tiempo, los departamentos relevantes también han construido un mecanismo de cooperación entre la regulación de capacidad y el ajuste de reservas.

A continuación, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma y otros departamentos prestarán atención de cerca a la situación de oferta y demanda en el mercado de cerdos y la tendencia de precios, emitirán más información de alerta, estudiarán la reducción de la meta de mantenimiento normal de cerdas reproductoras en todo el país, liberando más señales de reducción de capacidad, al mismo tiempo que llevarán a cabo la gestión de registros de producción en grandes empresas de cerdos, continuando con el fortalecimiento del control integral de la capacidad de producción de cerdos y realizando ajustes de reservas a tiempo para promover un funcionamiento estable del mercado de cerdos.