El fundador y CEO de Chicken Little, Yu Kun: El nivel de estandarización alineado con las tiendas de té con leche, abriendo más de 3500 tiendas en un año

Pregunta a la IA: ¿Cómo puede el Señor Ji Liu de pollo resolver los problemas de estandarización mediante la innovación tecnológica?

El 24 de marzo, la 2026 China Foodservice Industry Week y la 35.ª Exposición Global de la Industria Gastronómica HCC, organizadas conjuntamente por la World Chinese Restaurant Industry Association y RedCan, se inauguraron en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Hangzhou. En el “Foro de desarrollo de snacks y comida rápida en China 2026”, el fundador y director ejecutivo (CEO) del Señor Ji Liu, Yu Kun, compartió cómo el Señor Ji Liu convirtió una categoría de snack en una escala de 7.000 tiendas en todo el país.

△ Fundador y CEO del Señor Ji Liu, Yu Kun

El fundador y CEO del Señor Ji Liu, Yu Kun, reconoce que, para llevar una categoría de snack a la escala de 7.000 tiendas, hay que hacer que funcione plenamente el modelo de estandarización del producto individual. Durante la expansión, lo que más le preocupa son precisamente los problemas de estandarización.

Tomemos como ejemplo el pastel de arroz con aire (air yongkao). En sus primeras etapas, se usaban cuchillos artesanales para picar y producirlo, con una eficiencia baja y un servicio más lento. Más tarde, el equipo del Señor Ji Liu, basándose en los puntos de dolor reales de la salida de pedidos en las tiendas, invirtió durante cuatro años consecutivos en el desarrollo de máquinas para el pastel de arroz. Hoy en día, solo con la máquina y parte del trabajo manual se puede lograr una salida de pedidos rápida. Guiados por esta idea, el Señor Ji Liu logró resolver muchos problemas de estandarización de productos y abrió el camino a una expansión a gran velocidad.

Yu Kun señaló que, dentro de la industria de la restauración, la estandarización del té con leche es la más alta: “La alineación de los estándares de las tiendas del Señor Ji Liu con la de las tiendas de té con leche es también la razón por la que el año pasado abrimos 3.500 tiendas”.

Yu Kun también compartió tres planes principales del Señor Ji Liu para el próximo año.

En primer lugar, una actualización digital integral del sistema. Yu Kun afirmó que, en la etapa inicial de la expansión de la marca, la caja registradora, los pedidos, los miembros y otros sistemas de las tiendas se adoptaron con herramientas digitales diferentes, lo que provocó que los datos quedaran fragmentados y la eficiencia fuera menor. En el futuro, se conectarán los datos del front-end, mid-end y back-end para mejorar la eficiencia operativa.

En segundo lugar, seguir profundizando en la cadena de suministro. El año pasado, el Señor Ji Liu completó la “liberalización de fábrica” de los productos principales, con resultados notables. En 2026 también se continuará profundizando la cadena de suministro para reducir costos y aumentar las utilidades.

En tercer lugar, aumentar la inversión en la promoción de productos y marcas. En el pasado, el Señor Ji Liu se mantuvo relativamente discreto en la comercialización y la promoción. Este año, planea ocupar una posición más alta en la mente de los consumidores mediante colaboraciones intersectoriales, profundizar la operación del entorno privado (private domain) y crear IP de marca, entre otras iniciativas.

Autor: RedCan Editorial Department