CEO del Grupo Baifu, socio fundador de ShenDianBao, Wang Xiaolong: Cuanto más simple sea el producto de una marca de cadena, mayor será la presión para sobrevivir.

Pregunta a la IA · ¿Por qué la gestión multicanal se ha convertido en la nueva tendencia de las marcas en cadena?

El 24 de marzo, la Feria de la Industria de la Restauración China 2026 y la 35ª Exposición Mundial de la Industria de la Restauración HCC, organizada conjuntamente por la Asociación Mundial de la Industria de la Restauración China y Red de Restaurantes, se inauguraron en el Centro de Convenciones de Hangzhou. En la “Conferencia de la Industria de la Restauración China 2026”, Wang Xiaolong, CEO del Grupo Baifu y socio fundador de ShenDianBao, compartió sus ideas sobre “la situación actual del mercado de la restauración y las estrategias de respuesta”.

Wang Xiaolong cree que, con el desarrollo económico interno entrando en un ciclo de transformación estructural, la dirección general de la economía ha cambiado de estar impulsada por la inversión y las exportaciones a estar impulsada por el consumo.

△ Wang Xiaolong, CEO del Grupo Baifu y socio fundador de ShenDianBao

En este contexto, las marcas que han crecido gracias a los beneficios de la actualización del consumo están atravesando una dolorosa transformación, muchas de ellas enfrentan una caída continua en las ventas por tienda. Los modelos de negocio y las estructuras de las marcas ya no se adaptan a la situación actual del mercado.

La razón es que las experiencias exitosas del pasado de estas marcas ya no son necesariamente confiables. Porque los tiempos han cambiado, los factores clave de los beneficios también han cambiado: los alquileres han subido, la mano de obra es más cara y las preferencias de los consumidores han cambiado. Tomando las preferencias del consumidor como ejemplo, hoy en día los consumidores valoran más la relación calidad-precio, prefieren productos y tiendas con buena apariencia y dependen más del contenido en línea para hacer sus elecciones.

Por lo tanto, en un momento en que los factores de los beneficios del tiempo están cambiando, que las empresas de restauración sigan aferrándose a la “teoría de la posición” del pasado puede empeorar aún más su situación. Wang Xiaolong afirmó: “Las marcas de restauración antiguas son más competitivas cuanto más se enfocan, pero ahora, en la gestión de marcas en cadena, cuanto más simples sean los productos, mayor será la presión para sobrevivir.”

Partiendo de ejemplos de marcas resistentes a los ciclos económicos como Sushi Lang, Uniqlo y Salia, Wang Xiaolong resumió dos estrategias para que las marcas de restauración respondan a los cambios.

Primero, el modelo de negocio es uno de los factores clave para que una empresa pueda crecer, y la base del éxito del modelo de negocio radica en un modelo de tienda individual rentable. En su opinión, la tarea principal de una marca de restauración es perfeccionar un modelo de tienda que ofrezca productos de alta calidad, buena relación calidad-precio, eficiencia, atractivo visual y bajos puntos de equilibrio; además, el modelo de tienda debe transformarse hacia una gestión multicanal, con variedad de categorías, productos premium, múltiples horarios y operación en todos los canales; también debe avanzar hacia una comida rápida para almuerzos y cenas ligeras.

Segundo, la franquicia es la principal estrategia de ubicación para que las marcas de restauración de referencia internacional crezcan. Actualmente, en China hay numerosos gigantes en franquicias, incluyendo varias empresas cotizadas como Yum China, McDonald’s China y Domino’s China. “Aprovechar a los franquiciadores superpotentes es una herramienta importante para el desarrollo de la marca”, afirmó Wang Xiaolong.

Autor: Redacción de Restauración