Padre de la innovación en categorías, CEO global de Reese Strategy Consulting, Zhang Yun: Las empresas de restauración están enfrentando una oportunidad única en 200 años

问AI · ¿Qué desafíos de reconocimiento de marca enfrenta la gastronomía china al salir al extranjero?

El 24 de marzo, el Festival de la Industria de Restauración de China 2026 y la 35ª Exposición Mundial de la Industria de Restauración HCC, coorganizados por la Asociación Mundial de la Industria de Restauración China y Hongcan.com, se inauguraron en el Centro de Exposiciones de Hangzhou.

En la “Tercera Reunión Estratégica Cerrada de Líderes de la Industria de Restauración de China”, Zhang Yun, el padre de la innovación en categorías y CEO global de la consultora estratégica Li Si, presentó una charla titulada “Oportunidades de crecimiento histórico y nuevas estrategias para las empresas chinas”.

En la reunión, Zhang Yun analizó sistemáticamente los desafíos que enfrentan actualmente las empresas de restauración en China, explicó en profundidad las tres grandes oportunidades que están enfrentando las empresas chinas y presentó perspectivas estratégicas sobre cómo aprovechar estas oportunidades de manera precisa y lograr un crecimiento disruptivo.

△ Zhang Yun, el padre de la innovación en categorías y CEO global de la consultora estratégica Li Si

Zhang Yun afirmó que hoy las empresas chinas enfrentan la oportunidad de crecimiento y desarrollo más importante en al menos 200 años, que se puede resumir en las siguientes tres oportunidades clave:

La primera es la iteración de las concepciones de consumo, donde la salud se convierte en el principal motor.

La tendencia hacia la salud está impactando profundamente en la vestimenta, alimentación, vivienda y transporte. Por ejemplo, en la industria de alimentos y bebidas, “medicina y alimentos son de la misma fuente” se ha convertido en una tendencia importante. Esto no solo representa una oportunidad para los alimentos, sino que las empresas de restauración también deberían prestar atención y aprovechar esto. Zhang Yun considera que la medicina y los alimentos son una enorme mina de oro única en China.

En cuanto a las categorías de restauración, Zhang Yun mencionó especialmente la comida japonesa. En su opinión, la comida japonesa es una de las opciones de restauración oriental más saludables, con alto contenido de proteínas, bajo en grasas, ingredientes frescos y una gran aceptación entre los jóvenes.

La segunda, en la era de la tecnología avanzada, la “inteligencia” y “automatización” tienen un enorme espacio de imaginación.

Zhang Yun cree que la tecnología de IA ofrecerá un espacio y posibilidades infinitas para la industria de la restauración. Sobre la aplicación de la IA en el campo de la restauración, presentó un juicio clave: “La inteligencia es solo una evolución, la automatización es la verdadera innovación”.

La tercera, en la era de las marcas globales, “China” es la nueva categoría más grande.

Zhang Yun señaló que China está volviendo a ser la primera economía del mundo, y las empresas chinas se enfrentarán a oportunidades sin precedentes.

“Ya sea que desees ganar dinero o hacer mercado, hacer marca, en el extranjero hay enormes oportunidades”. Zhang Yun considera que la comida americana tiene bistec, hamburguesas y sándwiches, la comida italiana tiene pasta y pizza, mientras que la percepción de “qué es la comida china” aún no está unificada. Por lo tanto, la mayor oportunidad para las empresas al salir al extranjero es establecer primero esta percepción.

Zhang Yun sugiere que las empresas de restauración pueden ser pioneras en construir marcas globales, retroalimentando el mercado interno. “Si tu tienda abre en el extranjero y los consumidores chinos la prueban, en su mente te verán como una marca global. Las marcas globales tienen más influencia que las marcas nacionales, y las marcas nacionales más que las marcas regionales”.

Zhang Yun expresó que, aunque muchas empresas ven las oportunidades globales, aún están saliendo al extranjero con marcas blancas y comercio: “Terminan el negocio en el país y luego van al extranjero a competir a bajo costo”. Al respecto, Zhang Yun considera que esto es un desperdicio de una oportunidad histórica, lo cual es muy lamentable.

Sin embargo, Zhang Yun también admitió que abrazar las tres grandes oportunidades históricas tiene un requisito común: la innovación. “No puedes abordar un nuevo barco con un viejo billete, no puedes simplemente parchar lo antiguo y esperar abrazar grandes oportunidades”.

Autor: Redacción de Hongcan