Quanjude Zhou Yanlong: Las marcas tradicionales sin duda enfrentan la elección de romper o establecerse

问AI · ¿Cuáles son las deficiencias en el desarrollo detrás de la elección de romper y establecer marcas centenarias?

El 24 de marzo, se inauguró el Festival de la Industria de la Restauración de China 2026 y la 35ª Exposición Global de la Industria de la Restauración HCC, coorganizado por la Asociación Mundial de Restauración China y Hongcan.com, en el Centro de Exposiciones de Hangzhou. En la “Conferencia de la Industria de la Restauración de China 2026”, Zhou Yanlong, presidente de la Asociación de Cocina de Pekín, secretario del Partido y director general del Grupo Quanjude, afirmó que para una marca centenaria como Quanjude, frente a nuevas formas de consumo, las marcas tradicionales se enfrentarán a la elección de romper o establecerse.

Zhou Yanlong sostiene que las marcas tradicionales a menudo han construido su propio camino gracias a su filosofía de negocio tradicional y a la inercia, pero esto también ha limitado el desarrollo de la marca. “Este camino no puede ser recorrido por otros, por lo que, ya sea que corran rápido o lento, el campeón siempre serás tú mismo. Pero esto no tiene sentido para la salud y el desarrollo sostenible de la marca. Solo después de romper este camino tradicional se dan cuenta de que tenemos muchas deficiencias”.

△ Zhou Yanlong, presidente de la Asociación de Cocina de Pekín, secretario del Partido y director general del Grupo Quanjude

En los últimos años, Quanjude también ha realizado algunos avances y experimentos.

Primero, el cambio en el grupo principal de clientes de las tiendas. Zhou Yanlong indicó que en la última década, el rápido desarrollo de la industria ha añadido una etiqueta de “tienda turística” a Quanjude. En 2016, Quanjude tuvo una tienda en Pekín que generó 2.6 millones de ingresos en un solo día.

Pero esto también hizo que la empresa pasara por alto un problema: ¿quién es el grupo principal de clientes de Quanjude? Para adaptarse a las necesidades de diferentes grupos de clientes, Quanjude ha renovado varias tiendas y rediseñado sus temas. Por ejemplo, los pisos dos y tres de la tienda Quanjude en Wangfujing fueron diseñados en colaboración con la cultura del Palacio Prohibido, mientras que los pisos cuatro y cinco son el restaurante temático “Sueños de Pekín · Fuegos artificiales de las cuatro estaciones”; Quanjude también ha creado un restaurante interactivo inmersivo de 160 metros cuadrados: el restaurante temático “Sabor · Luz y sombra”; además, ha establecido una tienda de experiencias gastronómicas y de alimentos en la calle Qianmen, ofreciendo té de la tarde, regalos culturales, etc., para adaptarse a las necesidades de los turistas que visitan Pekín.

Según Zhou Yanlong, en 2026, Quanjude celebró el mejor desempeño de ventas diarias en 8 años durante el Año Nuevo y el Festival de Primavera.

En el futuro, el Grupo Quanjude continuará promoviendo el modelo de desarrollo impulsado por “restauración + alimentos”, con el objetivo de ser una marca centenaria joven, digitalizada y vibrante.

Autor: Redacción de Hongcan