Normas para la revisión de licencias de producción de galletas: la Administración de Regulación del Mercado solicita opiniones públicas

El periodista ha sabido hoy que, para regular la licencia de producción de galletas y fortalecer la supervisión y gestión en el proceso de fabricación, la Administración Estatal de Regulación del Mercado ha abierto un período de 30 días para solicitar opiniones del público sobre el “Reglamento de Revisión de la Licencia de Producción de Galletas (Borrador de Consulta)”.
Este borrador de consulta, en respuesta a la creciente diversidad en la aplicación de nuevas materias primas en la industria de las galletas, la continua ampliación de los tipos de productos y la acelerada adopción de nuevas tecnologías y equipos, clarifica aún más los ámbitos de las galletas y las migas de galleta, además de detallar 13 variedades específicas, adaptándose mejor a la realidad de la producción y a las necesidades del sector.
Se requiere que, mediante análisis de peligros, se identifiquen los puntos críticos de control en la producción para garantizar la seguridad alimentaria, y que se establezcan las medidas de control correspondientes.
Asimismo, en función de las características de las materias primas y los procesos de fabricación de las galletas, se deben detallar las medidas de control de calidad y seguridad en etapas clave como la fermentación, el tratamiento de la mezcla de huevo, y el almacenamiento de materias primas perecederas.
El reglamento también aclara aspectos relacionados con los lugares de producción, los equipos e instalaciones, y los procesos habituales.
Además, se especifican con mayor precisión los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, incluyendo inspecciones de entrada de mercancías, controles de salida, y se añaden nuevos requisitos como la evaluación de proveedores y las inspecciones por encargo, además de detallar la capacitación del personal para fortalecer la operatividad de la gestión de riesgos en la seguridad alimentaria de las empresas. (Noticias de CCTV)