No te enfoques solo en los carbohidratos, la próxima gran categoría en la salud alimentaria: ¡proteínas de alta calidad!

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El próximo oportunidad estructural para la actualización sistemática del sistema de salud alimentaria es la proteína.

En los últimos diez años, la industria ha hecho “restas” — reducir azúcar, grasa, aditivos. A partir de 2025, el rumbo cambió: Pepsi, General Mills están invirtiendo fuertemente en líneas de productos de alta proteína, Yili y Feihe están inclinando su estrategia hacia la proteína, Danone y Nestlé lanzan versiones mejoradas de productos con proteína.

Según Foodaily, de las casi 3200 nuevas selecciones en el mercado nacional en 2025, una de cada seis menciona la historia de la proteína. La proteína está dejando el gimnasio, infiltrándose en las comidas diarias y las cuatro estaciones, convirtiéndose en un nuevo ancla de valor en la actualización saludable de la industria alimentaria.

¿Por qué la proteína?

Desde la estructura de nutrientes: la competencia de los carbohidratos ya está saturada, la narrativa de las grasas es controvertida, y la proteína, que combina necesidad básica y potencial de mejora, es la única de los tres macronutrientes ampliamente reconocida y con alto potencial de valor agregado.

Desde la situación nutricional nacional: el 45% de los adultos no ingiere suficiente proteína, solo el 41.1% consume proteína de alta calidad (Japón 62.1%), y el consumo de lácteos es solo del 22%-37% de la recomendación. Más del 70% de los chinos no entienden cómo suplementar ciencia con proteína — esto no es culpa del consumidor, sino una deficiencia en la oferta de la industria. En las dos sesiones del Congreso Nacional, también se sugirió específicamente “mejorar la ingesta de proteína de alta calidad”, y las políticas están reforzándose.

Desde la estructura de suministro de proteína: las oportunidades también son claras, con dos caminos que evolucionan en paralelo y se complementan.

Uno es la mejora de la proteína natural — innovación en valor y escenarios de leche, carne, huevos y legumbres. Por un lado, la exploración profunda de componentes funcionales como lactoferrina, proteínas activas, péptidos, proteínas hidrolizadas, llevando la proteína de “nutrición básica” a “función precisa”; por otro, el desarrollo de nuevas categorías en formas innovadoras, como snacks de queso, carne y huevo, para integrar la proteína en la vida cotidiana y las cuatro estaciones de los consumidores de manera más conveniente.

El otro es la ruptura en las nuevas fuentes de proteína — biología sintética, proteínas de levadura, microbianas, abriendo nuevas fronteras en recursos tradicionales y expandiendo las posibilidades de eficiencia y negocio en la industria de la proteína.

Las oportunidades están frente a nosotros, pero su implementación no es fácil. ¿Cómo convertir la proteína natural de “alto valor” en “productos de alta recompra y éxito”? ¿Cómo superar la brecha entre “buena tecnología” y “buena rentabilidad”? ¿Cómo calcular costos y beneficios para que sea rentable? La cuestión más profunda es que esto no es solo un avance de una marca, sino que toda la ecología industrial debe unirse — desde materias primas hasta marcas, desde tecnología hasta mercado, ¿cómo coordinarse para impulsar conjuntamente la nueva tendencia en consumo de proteína?

Para promover sistemáticamente la implementación comercial en la pista de proteína de alta calidad, del 15 al 17 de abril, en Wuxi, la Feria Global de Innovación en Alimentos y Bebidas Foodaily reunirá a líderes de toda la cadena industrial, como Fuxiang Pharmaceutical, Angel Yeast, Tetra Pak China, Bühler, y contará con destacados invitados de Yili, Mengniu, Feihe, Sanyuan, Shengyuan PinCool, Jiangnan University, Instituto de Ingeniería de Procesos de la Academia China de Ciencias, Coland, China National Investment Bio Manufacturing Innovation Institute (Wuxi), entre otros. Desde tendencias, prototipos de productos estrella globales, casos de crecimiento ejemplares, soluciones locales, recursos y canales, todo en un solo lugar para ayudar a los profesionales del sector a tomar la delantera en la pista de la proteína.

Puntos clave:

1. Foro temático: ¿Dónde estará el próximo “punto de explosión” de la proteína de alta calidad? ¡Líderes en leche, carne, nuevas proteínas en acción!

2. Estándares locales, éxitos globales, creatividad de nueva generación, soluciones industriales… ¡Crea el próximo producto estrella en la pista de la proteína aquí!

1. ¿Cuáles son las oportunidades futuras y los “puntos de explosión” en la pista de la proteína?

Leche, carne, nuevas proteínas… ¡Líderes en acción!

En los foros de categorías de la Expo de Innovación Foodaily 2026 en Wuxi, en áreas como lácteos, bebidas, snacks, restauración y té/café, empresas líderes como Feihe, Tetra Pak, Qizhan, Bühler participarán en profundidad, desglosando cómo explorar el valor de la proteína en cada categoría — desde la actualización de alta proteína en lácteos, avances en proteínas líquidas en bebidas, hasta la exploración de proteínas principales en restauración, cubriendo todos los escenarios de implementación.

Además, los foros especializados en nuevas proteínas y nutrición para la tercera edad se centrarán en nuevas oportunidades, liderados por empresas como Fuxiang Pharmaceutical y Angel Yeast, discutiendo cómo llevar las nuevas proteínas, como biología sintética y proteínas de levadura, del laboratorio al mercado, y cómo satisfacer de manera precisa las necesidades nutricionales de las personas mayores y grupos especiales.

1. Convertir la proteína en algo cotidiano: una revolución alimentaria y de bebidas en todos los escenarios

La proteína está dejando el gimnasio y penetrando en cada escenario de la alimentación diaria. ¿Cómo hacer que la suplementación proteica sea tan simple como beber agua? ¿Cómo convertir la proteína en una opción natural para el desayuno, snacks y comidas principales? Líderes en la categoría y en los foros temáticos presentarán innovaciones prácticas en escenarios.

• Aprovechar la oportunidad de la nueva categoría de “proteínas líquidas”: hacer que la suplementación sea tan sencilla como beber agua. El gerente de mercado de Tetra Pak Asia-Pacífico, Ge Jiajia, explicará las tecnologías clave desde la selección de materias primas, procesos de producción hasta la estabilidad del envasado. Además de Tetra Pak, participarán Coland, IFF, Shengyuan PinCool, Mengniu Mingsheng para discutir cómo las proteínas líquidas pueden ser la clave para que las empresas lácteas impulsen su próxima curva de crecimiento.

• La ruptura del queso en el escenario adulto: ¿qué productos innovadores pueden realmente implementarse desde la perspectiva tecnológica? El fundador de Laor Source Bio y experto en queso, Su Shiyan, se centrará en snacks y restauración para adultos, compartiendo cómo hacer que el queso sea una opción conveniente para complementar proteínas en la rutina diaria, impulsando el crecimiento de la categoría.

• Cómo activar el volumen adicional de los embutidos clásicos: hacia escenarios segmentados. El gerente general de la división de retail de Qizhan Group, Qi Yongxing, compartirá cómo innovar en procesos y sabores para transformar un embutido en una fuente conveniente de proteínas para el desayuno familiar, una opción baja en grasa para deportistas y un snack nutritivo para niños, estimulando continuamente el crecimiento del mercado de embutidos.

• La transformación de los alimentos básicos tradicionales en proteínas: soluciones industriales. El CEO de Fuxiang Pharmaceutical, Cheng Jianzu, abordará la industrialización y aplicación práctica de proteínas como Unran, compartiendo cómo lograr un equilibrio en sabor, textura, nutrición y costo mediante “fusión de proteínas”, abriendo nuevas vías para la incorporación de proteínas en los alimentos básicos.

• ¿Qué posibilidades infinitas tienen los nuevos alimentos proteicos? El responsable de ventas de Bühler, Chen Songming, compartirá en el foro de nuevas proteínas cómo hacer que los alimentos ricos en proteínas sean realmente sabrosos, manteniendo la esencia de los ingredientes en producción a escala.

• Convertir los lácteos en “productos regionales”: la estrategia cultural y turística. El gerente general de Sanyuan Food, Chen Haifeng, compartirá cómo usar calidad e historia para convertir los lácteos en un nuevo medio de identidad regional y estilo de vida fresco.

2. Dejar atrás la competencia funcional general, la nutrición proteica entra en un nuevo paradigma de precisión y salud

Actualmente, la suplementación de proteínas ya no se limita a la cantidad, sino que se centra en la calidad, precisión y función. ¿Cómo hacer que la absorción de proteínas sea más fácil? ¿Cómo adaptar la suplementación a diferentes grupos? Líderes en la categoría y en los foros presentarán innovaciones prácticas en salud y precisión.

• Exploración de la función de proteínas activas en leche materna y su integración en diferentes grupos. El vicepresidente y director del instituto de investigación de Feihe, Zhang Xuguang, explicará cómo usar tecnologías clave para mantener la alta actividad nutricional de la leche materna y, apoyándose en sistemas de I+D inteligentes, impulsar la integración profunda de productos funcionales lácteos, alimentos especiales y nutrición precisa para grupos específicos.

• Construcción y aplicación de fábricas celulares de proteínas funcionales en alimentos. El vicerrector de Jiangnan University, Liu Long, compartirá casos prácticos sobre cómo las nuevas proteínas pueden lograrse en producción eficiente y a gran escala, rompiendo dependencias de importaciones y construyendo sistemas tecnológicos autónomos, además de satisfacer de manera precisa las necesidades nutricionales de diferentes consumidores.

• HMO: creando el “mejor ambiente de absorción” para la nutrición proteica. El responsable de la transformación industrial del equipo de ingeniería biológica de azúcares del Instituto de Ingeniería de Procesos de la Academia China de Ciencias, Jiao Siming, abordará las aplicaciones innovadoras de HMO en leche materna y cómo usar tecnología para promover su validación y aplicación en nutrición adulta.

• Huesos y músculos en armonía, doble efecto con un suplemento: la proteína de levadura abre nuevas ideas en intervención nutricional funcional. El ingeniero senior Dong Yunhai del Centro de Nutrición y Tecnología de Sabor de Angel Yeast explicará las ventajas clave de la proteína de levadura en la suplementación completa, síntesis muscular y absorción de calcio, compartiendo soluciones en nutrición para ancianos, salud deportiva y alimentos médicos especiales.

• Innovaciones en proteínas en la creación de nuevos productos lácteos funcionales. Liu Dason, investigador asociado y tutor de maestría en la Facultad de Ciencias de los Alimentos de Jiangnan University, compartirá ideas centrales para innovar en proteínas lácteas, promoviendo su actualización de “nutrición básica” a “función precisa”.

• ¿Hacia qué “nueva productividad” apuntan las futuras oportunidades en nuevas proteínas? Zhang Ningning, directora ejecutiva y gerente general del Instituto de Innovación en Bioproducción de China Investment Bio, analizará en profundidad el estado actual y las tendencias futuras de las nuevas proteínas, compartiendo toda la experiencia desde avances tecnológicos hasta implementación industrial.

2. Estándares locales, éxitos globales, creatividad de nueva generación, soluciones industriales…

¡Crea el próximo producto estrella en la pista de la proteína aquí!

La lógica de innovación en la pista de la proteína está siendo reestructurada: el éxito no depende solo de la tecnología, sino de abordar escenarios específicos y responder a nuevas demandas del consumidor con buen producto.

Estándares locales, ofrecen ejemplos de crecimiento comprobados;

Éxitos globales, abren perspectivas de innovación en diferentes mercados;

Creatividad de nueva generación, inyecta inspiración futura en productos;

Soluciones industriales, conectan desde el concepto hasta la implementación final.

Estos cuatro aspectos se presentarán en la Feria de Innovación Foodaily 2026 a través de premios globales iSEE, degustaciones de innovación, presentaciones en ruta y la exposición de ecosistemas de salud alimentaria futura, ayudando a los profesionales a descifrar las claves de la innovación en proteínas y encontrar caminos para destacar en la cadena de valor, desde materias primas hasta productos, desde tecnología hasta mercado.

1. Estándares de innovación local: Premio iSEE lidera la exhibición de los principales referentes en innovación de proteínas locales

Como premio líder y respaldo de confianza en la industria alimentaria, a través de más de 14,600 casos en el Premio iSEE, hemos descubierto que “proteínas de alta calidad” se está convirtiendo en una tendencia clave de innovación anual: nuevos productos de queso para adultos, snacks de carne más frescos y saludables, productos de nutrición proteica enfocados en escenarios específicos…

El área de exhibición temática del premio iSEE mostrará productos destacados en la categoría de proteínas; el ecosistema de innovación en alimentos futuros reunirá marcas innovadoras en lácteos, carne, huevos, proteínas funcionales y nuevas proteínas.

Aquí podrás ver innovaciones de marcas líderes y emergentes como Yili, Mengniu, Feihe, Sanyuan, Miaokelando, Jianai, Zhenmu, Siji Nanshan, y también de marcas en diferentes campos de proteínas como Yonghe Doujiang, Dong’e E Jiao, Liceng Medical Nutrition, Qizhan, Hongxiangji, Xuri Egg Products, Chaoji Food, GogoDa, entre otros.

• Para los canales de compra, esta es una guía de selección lista para usar;
• Para las marcas, una oportunidad de aprendizaje;
• Para los proveedores de soluciones, una ventana para entender las necesidades del mercado y conectar con clientes de calidad.

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2. Degustación global de innovación — Más de 3000 prototipos de éxitos globales, sin salir del país, para conocer las tendencias en innovación alimentaria mundial

La innovación requiere una gran cantidad de insumos y cruces de categorías, y la “Degustación global de innovación” selecciona cuidadosamente más de 3000 prototipos de éxitos en más de 70 países y regiones.

Aquí podrás ver las tendencias globales en innovación de proteínas: snacks de queso especiales, productos ligeros de tofu, carnes de nueva categoría, palomitas de maíz con proteína, agua y café con proteína, helados nutritivos ricos en proteínas, productos funcionales para la tercera edad con proteínas, aplicaciones innovadoras de proteínas de levadura en repostería, etc. Una visión completa de la lógica de éxito y las futuras direcciones de innovación en productos proteicos.

Además, en las áreas de éxitos y componentes superpotentes, se presenta de manera sistemática la investigación y desarrollo en nuevas proteínas y proteínas funcionales, con casos de aplicación madura y soluciones.

Para los canales, la innovación global se ha mejorado con un servicio de compradores en vivo: los productos destacados en la feria pueden ser conectados rápidamente con marcas y fabricantes a través de FoodailyMart, acelerando la introducción de productos estrella y la incubación de marcas propias, para que los buenos productos lleguen más rápido al mercado.

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3. Presentaciones en ruta — Creatividad de jóvenes + recursos industriales, desbloqueando nuevas ideas de proteínas de la próxima generación

El 17 de abril, en el foro de nuevas proteínas de la Feria de Innovación Foodaily, en colaboración con ProVeg International, se explorarán en profundidad propuestas creativas de la generación Z, buscando respuestas para la industria. Aquí podrás ver cómo los nuevos consumidores y equipos jóvenes entienden y rediseñan productos y escenarios de nuevas proteínas, buscando nuevas formas y posibles colaboraciones.

Los equipos destacados del 6º Concurso de Innovación en Alimentos ProVeg mostrarán en vivo sus logros y propuestas sostenibles para la próxima generación de alimentos. Bajo el esquema “empresa plantea, innovación resuelve”, estas ideas abordan las necesidades reales de salud, nutrición y conveniencia de los consumidores chinos, desde conceptos de productos, formulaciones hasta escenarios de consumo.

A través de presentaciones en vivo y la interacción con expertos y representantes de empresas, se explorarán las oportunidades y direcciones de innovación en productos de nuevas proteínas de la próxima generación.

Resumen del 6º Concurso de Innovación en Alimentos ProVeg

4. Soluciones industriales líderes: Tetra Pak, Fuxiang Pharmaceutical, Angel Yeast, Bühler… ¡El próximo éxito de proteína estrella ya está en marcha!

Para que un concepto sea realmente implementado, necesita el apoyo de soluciones industriales sólidas. En esta feria, se reúnen las principales empresas de soluciones en la cadena de proteínas, impulsando la transición de ideas a prácticas. Aquí algunos de los socios destacados (lista no exhaustiva):

• Fuxiang Pharmaceutical — Líder en industrialización de microbios, plataforma de biotecnología sintética líder mundial, logrando escala en proteínas microbianas en bebidas, repostería, snacks y alimentos básicos.

• Angel Yeast — Líder global en levaduras, con su proteína de levadura AnPro® para nutrición deportiva, dietas para ancianos y alimentos de base vegetal, ofreciendo soluciones innovadoras con alto valor nutricional y respeto ambiental.

• Tetra Pak — Líder mundial en procesamiento y envasado de alimentos, con soluciones integrales en bebidas funcionales de alta proteína.

• Bühler — Proveedor global de soluciones integradas en múltiples industrias, pionero en tendencias de innovación en proteínas, ofreciendo soluciones completas para proteínas lácteas, vegetales, insectos, fermentadas, en productos como snacks, quesos y más.

• Emico Bio — Proveedor de ingredientes de alimentos funcionales y saludables, con su colágeno hidrolizado que puede aplicarse en salud de la piel, cuidado articular y reparación muscular.

• Binmei Bio — Líder en alimentos naturales y colorantes, con proteínas de algas que aportan un color azul natural y puro.

• Shanghai Fuxin Industrial — Proveedor de ingredientes de salud, con proteínas de suero, aislados, hidrolizados y funcionales, de alta calidad y costo-efectividad.

• Shui Di Nongchang — Proveedor de ingredientes y soluciones de alto valor nutricional, con proteína de dulce de Brasil, sin azúcar, sin calorías, bajo índice glucémico, ideal para diabéticos y control de peso.

• Apac Cheese — Marca líder en ingredientes de queso en China, con quesos blandos, gránulos/polvos de queso, yogures en soluciones personalizadas.

• Sanyuan Dairy — Empresa centenaria japonesa, mayor proveedor mundial de lactoferrina, con inversión en investigación clínica y aplicación en fórmulas infantiles, pionera en añadir lactoferrina en leche infantil.

5. Evento especial “Ruta de innovación en proteínas” — Una búsqueda de tesoros en proteínas para profesionales de productos

Durante los tres días, la feria será muy intensa en información. Si temes no poder recorrer todo o perder oportunidades clave, el 17 de abril se ha organizado una “Ruta de innovación en proteínas” exclusiva para expositores y asistentes, que combina valor práctico y guía eficiente para explorar.

Es una búsqueda de tesoros en proteínas para profesionales. Siguiendo a expertos en la industria, podrás degustar, preguntar y analizar en vivo las nuevas componentes, escenarios y conceptos en proteínas vegetales, fermentadas, snacks y bebidas, para entender las nuevas tendencias y encontrar inspiración para productos estrella de próxima generación.

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