Cómo el "salmón" criado en Xinjiang sin acceso al mar está ganando seguidores en China | South China Morning Post

VirtualRichDream · 2026-03-25T02:21:26+00:00

Xinjiang, China, está desarrollando una industria de crianza de truchas impulsada por el agua de deshielo de las montañas, con el objetivo de convertirse en el principal productor del país. Este cambio sigue al escrutinio de las prácticas laborales de algodón y a la creciente demanda de pescado, particularmente después de que las regulaciones permitan comercializar la trucha arcoíris como salmón.

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2026-03-25 02:21:26

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El agua derretida de las montañas cubiertas de nieve está fomentando una industria emergente de cría de truchas a miles de kilómetros del mar en la región autónoma de Xinjiang Uygur, en el oeste de China.

La región, famosa por su algodón, está en camino de convertirse en la principal productora de truchas de China, a medida que intensifica sus esfuerzos para diversificar su base agrícola tras las críticas a las prácticas laborales en el sector del algodón que llevaron a prohibiciones de importación en el extranjero.

En 2018, en respuesta a la creciente demanda interna de salmón del Atlántico y a la limitada oferta local, los reguladores chinos permitieron que la trucha arcoíris, una especie estrechamente relacionada, fuera etiquetada y vendida como salmón. La “salmón de agua dulce” criado en Xinjiang es principalmente trucha arcoíris triploide, una cepa estéril que crece más rápido y es más adecuada para la cría a gran escala.

Xinjiang, una región sin salida al mar, comenzó en 2021 la cría a gran escala de truchas, y los expertos de la industria dijeron que no solo los peces estaban creciendo rápidamente.

“El tamaño de la cría local se ha expandido rápidamente en los últimos años, con un número creciente de agricultores que ingresan al sector”, dijo Shi Lianyu, investigador del Centro de Desarrollo de Productos Acuáticos de Xinjiang, respaldado por el gobierno.

Aunque no se han publicado todavía los datos oficiales de producción del año pasado, estimó que sería de más de 10,000 toneladas.

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